Æbleskiver – danske palačinke

coaching radionica
Ciklus radionica: OTPUSTI, OPUSTI, OPROSTI
siječanj 13, 2018
Prijateljstvo s Majstorima Kamena
siječanj 14, 2018
 

Nova ideja za sve ljubitelje palačinki

Volimo palačinke. Zapravo, ne znamo tko ne voli palačinke. No, osim u standardnom obliku i nekim ponešto drugačijim receptima pripreme – predlažemo dansku varijantu palačinki za ove blagdane. Originalnog danskog naziva æbleskiver (izgovara se: ˈɛːbləˌsɡiːwɐ), danske su palačinke u obliku kuglice. Naziv doslovno znači kriške jabuka na danskom jeziku iako se jabuke ne koriste u receptu. Najsrodnije su Yorkshire pudingu, nizozemskim poffertjes palačinkama ili našim fritulama po obliku, no mogu se i puniti, primjerice Nutellom. Serviraju se najčešće uz neko toplo, snažnije zimsko piće, a da bi skandinavski dojam bio potpun predlažemo omiljeni nam glögg.

 
 

Foto: Instagram @delux_more

 

SASTOJCI I PRIPREMA

Priprema danskih palačinki prilično je jednostavna, no trebat će vam sferični kalup kako biste ostvarili njihov autentičan oblik ili tava sa sferičnim utorima. Za pripremu æbleskiver palačinki potrebno vam je:

250 g višenamjenskog brašna

dva do tri prstohvata soli

prstohvat praška za pecivo

dva do tri prstohvata vanilin šećera

4 dcl vrhnja

100 g maslaca

3 jaja

žlica šećera

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite šećer i bjelanjke u čvrstu masu. U drugoj posudi izmiješajte žutanjke, brašno, sol, šećer i prašak za pecivo. Polako i oprezno te dvije smjese izmiješajte dodajući na kraju vrhnje. Otopite maslac i smjesi dodajte ohlađeni otopljeni maslac. Obavezno pričekajte da se ohladi.

Posebnu tavu s utorima za danske palačinke nauljite i stavite na srednje jaku vatru, u slučaju da ju nemate, upotrijebite običnu dublju tavu u koju možete naliti više ulja, kao za prženje. S grabilicom za juhu nalijte smjesu u utore u tavu ili dodajte u zagrijano ulje, kao da npr. idete peći fritule. Kada gornja strana počne crveniti se, lagano štapićem dodirnite smjesu i okrenite ju pritiskom prema dole kako bi se ravnomjerno ispržila. Kao da želite okrenuti loptu u vodi. Izvadite ih, ocijedite od ulja, ohladite i servirajte s pekmezom, slatkim umacima ili samo pospite šećerom u prahu. Ideje za serviranje donosimo na Instagram fotografijama u nastavku…

 
 

Foto: Instagram @fmk_wa

 
 

Foto: Instagram @williamssonoma

 
 

Foto: Instagram @home.by.w

 

Izvor: Journal.hr

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.