parallax background

Juha od šparoga je proljetni hit

ZEN tarot – Suzbijanje
travanj 30, 2019
nevinost
ZEN tarot – Nevinost
svibanj 1, 2019
 

Šparoga je povrće iz porodice ljiljana koja raste samoniklo, ali se može i uzgajati. Ovo „carsko“ povrće je zbog svoga okusa i ljekovitih svojstava cijenjeno još u razdoblju starog Rima.

 

Par crtica iz povijesti

Ljekovitost je šparogu proslavila kroz povijest. U Kini se držalo da šparoga ublažava bolove u nogama pa su je obilato koristili u pripremanju kupki, a druga je pak vrsta bila tražena kao lijek protiv suhog kašlja i čireva.

U Francuskoj su šparogu hvalili kao diuretično sredstvo, koje ima moć rastvaranja bubrežnih kamenaca, a posebnu su pažnju privukla vjerovanja u njena afrodizijačka svojstva.

Iako šparoga nije priznata kao ljekovita biljka prepuna je blagotvornih svojstava za ljudsko zdravlje

 

Blagotvorna svojstva

Šparoga djeluje kao diuretik i kao sredstvo protiv zatvora. Preporučuje se slabokrvnim osobama te je odlična hrana za dijabetičare i ima samo 43 kalorije na 100 g.

Šparoge su jedan od najbogatijih izvora rutina, flavonoida koji reducira kolesterol, snižava krvni tlak i ojačava oslabljene kapilare.

Sadrže glutation, jedan od najsnažnijih antikarcinogena i antioksidansa te su izvanredan izvor folne kiseline i vrlo dobar izvor vitamina B6. Šparoge su također dobar izvor tiamina, riboflavina i niacina, tri vitamina B skupine, esencijalnih za pretvorbu proteina, masti i ugljikohidrata u energiju. Šparoge su vrlo dobar izvor fosfora te djeluju stimulirajuće kod dugotrajnog i napornog umnog rada.

 

Vrste šparoga

Postoji 300 vrsta šparoga, ali ih je samo 20 jestivo.

Zelene šparoge blagog su okusa, rastu u proljeće do otprilike 20 cm visine te se najčešće mogu naći lokalnim tržnicama.

Bijele šparoge su skuplje od ostalih vrsta zbog rada uloženog u njihovu proizvodnju. Dok rastu, izdanci se čuvaju pokriveni i što dalje od sunca kako bi se spriječio nastanak klorofila koji zelenim šparogama daje boju. Bijele šparoge su mekše, ali slabijeg okusa od zelenih i ljubičastih.

Ljubičasta šparoga gotovo je bez vlakana, a neki kažu i da je najukusnija svježa. Kuha se brzo, ima voćni okus, a dodatnu zdravstvenu vrijednost daju joj fitonutrijenti antocijanini odgovorni i za njihovu ljubičastu boju.

 

Iako postoji mnogo odličnih recepata sa šparogama donosim ti recept svoje omiljene juhe od divljih šparoga.

 

Ovo će ti trebati

1 vezica divljih šparoga

2 manja ili 1 veći krumpir

200 ml zobenog vrhnja

800 ml povrtnog temeljca

1 luk

1/4 celera

2 žlice kokosovog ulja bez mirisa

sol, papar, šećer

 

Ovako napravi svoju juhu

Šparoge natrgaj na komadiće od 3-4 centimetara dok ne dođeš do drvenastog dijela. Drvenasti dio baci, a natrgane šparoge operi, ocijedi i kuhaj u vodi 10-ak minuta s malo soli, šećera i žlicom kokosovog ulja.

Na žlici kokosovog ulja dinstaj luk, celer i sitno nasjeckani krumpir. Sve pomalo zalijevaj s povrtnim temeljcem dok krumpir ne omekša. Kad krumpir omekša usitni smjesu blenderom ili vilicom. Zatim zalij ostatkom temeljca i stavi kuhati.

Prokuhane šparoge usitni s dijelom tekućine u kojoj su se kuhale i zatim dodaj juhi. Kada juha zavrije dodaj još zobeno vrhnje i pusti da vrije minutu do dvije.

Pusti da juha malo odstoji i ohladi se prije konzumacije.

Dobar tek!

 

Foto: Unsplash, Instagram

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.