parallax background

Medenjaci za medene i mirisne blagdane

aromakupka
Aromakupka: idealna kupka za opuštanje
prosinac 7, 2020
joga anksioznost
Kako smanjiti anksioznost uz pomoć joge i meditacije?
prosinac 8, 2020

 

Jednostavan i ukusan kolačić čiji je recept sačuvan višestoljetnom tradicijom.

Negdje na području Njemačke u 12. stoljeću tamošnji su redovnici pekli kolačiće zaslađene medom i začinjene paprom kako bi potaknuli žeđ koju su gasili vinom i pivom vlastite proizvodnje. Naribane su medenjake kasnije koristili u samostanskoj kuhinji za zgušnjavanje jela i bojanje. Kolačići su mogli dugo stajati te su prevoženi u gradove gdje su ih prodavali tijekom blagdanskih dana, ali i na krštenjima i svadbama.

U 15. stoljeću su preko Venecije i Genove s istoka stigli brojni začini koje se zatim dodavalo u medenjak, cimet, klinčić, anis, korijander, muškatni oraščić, kardamom i šafran i koji su oplemenili njegov neodoljivi okus.

U nastavku donosim svoju verziju recepta za medenjak. Nadam se da će ti se svidjeti.

Recept: medenjaci za medene i mirisne blagdane

Potrebni sastojci:

– 400 g glatkog brašna
– 140 g šećera u prahu
– 60 g kokosovog ulja
– 2 žličice mljevenog lana potopljenog u 2 žličice mlake vode (zamjena za jaje)
– 2 žlice agavinog sirupa
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žličica sode bikarbone
– 1 žličica začina za medenjake (cimet, klinčić, anis, korijander, muškatni oraščić, kardamom, muškatni orah, papar)

Ovako napravi svoje medenjake:

Od sastojaka izradi glatko tijesto, prekrij celofanom i ostavi da se odmara dva dana u frižideru.

Zatim ga na pobrašnjenoj dasci razvaljaj na debljinu od 3-4 mm i isijeci modlama različitih oblika. Stavi zatim medenjake na papir za pečenje ili podmazan i pobrašnjen protvanj. Peci u dobro zagrijanoj pećnici na 180°C dok lijepo ne porumene.

Na pečene medenjake možeš, ali i ne moraš stavljati glazuru. Ja ju obično ne radim, ali kad vlada blagdansko raspoloženje ipak se potrudim malo više. U glazuru možeš staviti jestive boje tako da i medenjaci budu blagdanski prekriveni.

Moja glazura:

– 160 – 200 g šećera u prahu
– 3 žlice aquafabe (zamjena za bjelanjke)
– sok 1/2 limuna
– 1 žličica gustina
– 2 kapi prehrambene boje

*aquafaba je voda u kojoj se kuhao slanutak, najbolje je upotrijebiti onu od konzerviranog slanutka, a slanutak pretvoriti u humus

Glazuru zamuti od aquafabe i šećera u prahu, da bude bijela i gusta (oko 15-20 minuta). Na kraju dodaj nekoliko kapi limunovog soka i žličicu gustina i prehrambenu boju. Smjesu stavi u vrećicu za zamrzavanje kojoj odreži vrh i time ukrašavaj medenjake.

Pusti da se glazura postupno osuši (2-3 sata) i tvoji su medenjaci spremni za konzumaciju.

 

Lana Mesić

 

Foto: Pexels

2 Comments

  1. Lana napisao:

    Aquafaba je zapravo tekućina u konzervi slanutka. Znači iskoristiš slanutak, a tekućinu iskoristiš kao zamjenu za bjelanjak. Mislim da se kod nas ne može kupiti samo aquafaba, ali ne mogu tvrditi sigurno. Međutim znam da postoji na američkom tržištu.

  2. Petar napisao:

    Može li se aquafaba kupiti već gotova?

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.