parallax background

Što je Božić bez bakinih kolača?

prosinac 12, 2018
oslobođenje
Duhovno značenje datuma 12.12.
prosinac 12, 2018
sveta lucija
Sveta Svjetlosna Lucija
prosinac 13, 2018
 

Kuglice od smokava su za mene od ranog djetinjstva bile signal u mojoj obitelji da je Božić blizu.

Spremaju se nekoliko dana prije jer se moraju sušiti na zraku. Istovremeno su se spremale i druge delicije, mnoge zaboravljene, no neke sam desetljećima održavala kao tradiciju u mojoj obitelji. Nakon nekog vremena sam shvatila da za mene priprema i stvaranje božićne atmosfere su uvelike vezani uz izradu kolača pa je u neko vrijeme to poprimilo prilične razmjere te sam došla do broja od 15-tak kolačića koji su mogli stajati i po potrebi se grickati u blagdanske dane. Naravno da sam neke pekla, no to je bila vrsta kolača koja je mogla stajati i čekati trenutak da stavimo slasni kolačić u usta nakon obilatog jela za vrijeme blagdana. No da ne dužim, podijelit ću nekoliko recepata.

 

Kuglice od smokava

Jednostavne su, okus im je svjež, voćni su i ne peku se.

Četvrt kilograma smokava i jednu naranču (cijelu, neprskanu) ili limun samljeti na stroj za mljevenje mesa. Dodati oko 100 g šećera i zamijesiti jednoličnu smjesu. Rukama ili žlicom uzimati manje količine i oblikovati kuglice. Uvaljati ih u šećer, pustiti da se suše jedan dan na tacni. Pustit će nešto soka pa je dobro još jednom ih uvaljati u šećer te tek sada staviti u papirnate mignone. To je sve, potpuno jednostavno, a to je ono što volim.

 
 

Simon puslice

Još jedan od slasnih malih zalogaj kolačića koje radim u vrijeme blagdana s toplim osjećajem na moju veliku inspiraciju: tetu Ivanu.

Simon-puslice nisu puslice u tom smislu riječi. Nigdje u životu nismo naišla na taj slasni kolačić, osim u našoj obitelji. Dvije male hostijice razdvojene su slojem domaćeg pekmeza od šipka.

Da biste ih napravili, potrebno je: 14 dkg glatkog brašna, 14 dkg maslaca, 7 dkg šećera i sok 0,5 limuna.

Umiješati tijesto, tanko razvaljati, rezati male kolutiće. Bitno je često brašniti podlogu i valjak, jer je tijesto vrlo mekano. Peći na cca 100 do 120 stupnjeva. Bitno je da kolačići ostanu bijeli. Kada se ohlade, spajati zajedno s pekmezom od šipka. Drugi i (ako “prežive”) treći dan su najbolji kad se malo opuste.

 
 

Puslice od oraha

Neizostavno napravim puslice od oraha. Vizualno su iznenađujuće, nepravilne, grbave, no kad ih stavite u usta, ma ono, mmmmm :)

Rade se jednostavno, dugo mogu stajati, naprosto, odlične :) I volim što su mjere na žlice i šalice.

Potrebno je 3 bjelanjka, 2 šalice bijele kave sjeckanih oraha, 2 žlice šećera i 3 rebra čokolade za kuhanje.

Sve sastojke pomiješati te na vrlo laganoj vatri ili još bolje na pari miješati dok se ne dobije jednolika smjesa.

Na papir za pečenje slagati male puslice veličine oraha i sušiti na laganoj temperaturi.

 
 

Ploške/kocke od datulja

Osim kuglica od smokava, kolač od datulja je neizostavno bio na redu za pečenje. Jedini izazov je bio rezanje nakon pečenja, vidjet ćete sami zbog čega. Ako pronađete način kako ih lijepo izrezati, molim podijelite sa mnom.

Potrebno je 5 bjelanjaka, 300 g šećera, 300 g sjeckanih oraha i 300 g datulja narezanih poprečno debljine 1 mm ili približno tako.

Bjelanjke istući u snijeg sa šećerom, polako umiješati ostle sastojke, peći na laganoj vatri.

Ohlađeno narezati na ploške ili kocke. Ako uspije, molim javite :)

 
 

Čokoladna rolada

Kao dijete nisam voljela ovaj kolač. Bio mi je presladak, prearomatičan. Kako sam odrastala, počela sam ga raditi i postao mi je drag. Prednost mu je što nema pečenja, tako da ga možete napraviti (poželjno 3 do 5 dana prije).

Potrebno je 15 g šećera, 1 čajna žlica cimeta, 10 klinčića samljevenih ili tucanih, 100 g samljevnih badema (može lješnjak ili orah također), 2 rebra, naribane čokolade za kuhanje, 50 g sjeckanih arancina (sitno), 40 g oljuštenih krupno rezanih badema i 1 jaje.

Sve sastojke miješati u tavi na laganoj vatri. Kad je smjesa vruća umiješati cijelo jaje, maknuti sa štednjaka. Oblikovati roladu ili salamu te uvaljati u šećer u prahu. Ostaviti u smočnici da se suši na zraku.

 
 

Vanilin kiflice

I za kraj neizostavni božićni kolačić koji se često proteže i puno puno dulje od Božića kao idealan zalogajčić uz kavu ili čaj su vanilin kiflice.

Potrebno je 280 g glatkog brašna, 210 g maslaca, 100 g oguljenih i samljevenih badema, 70 g šećera.

Umijesiti tijesto od svih sastojaka, oblikovati željne oblike te peći na umjerenoj temperaturi. Još vruće uvaljati u vanilin šećer.

 
 

Foto: Karmela Kiš, Unsplash

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.