parallax background

Thai pumpkin laksa – začinjena juha s rižinim rezancima

natali dizdar
Natali Dizdar u Klubu SAX: Ususret koncertu u Zagrebu
listopad 13, 2019
bolna ramena
Kako nas rad za kompjuterom deformira
listopad 14, 2019

 

Ovo jelo je pravi comfort food, savršeno za ove jesenske dane koji su pred nama. Divna kremasta juha bogata povrćem i začinima za tren će vam dignuti i raspoloženje i imunitet. Slobodno ju poslužite kao glavo jelo, jako je zasitna i nutritivno bogata.

Ljude često zabrinjava kokosovo mlijeko u jelima, ali ne brinite, okus kokosa uopće ne prevladava i gotovo se niti ne osjeti. A jednom kad ga probate obećajem vam, dodavat ćete ga u SVE.

Laksa je naziv za začinjenu juhu s rižinim rezancima i kokosovim mlijekom, jako je popularna u malezijskoj, indonezijskoj i tajlandskoj kuhinji.
Postoji jako puno recepata za laksu koje jako jednostavno prilagodite sebi i svom osobnom ukusu.

Ja sam je radila s bundevom (tj. butternut tikvom), brokulom i hrskavim slanutkom kojeg sam ispekla prije dodavanja u juhu. Hrskavi slanutak mi je jedna od omiljenih grickalica, često ga dodajem u juhe, salate ili ga jednostavno jedem samoga. I služi kao izvrstan dodatni izvor proteina u svakom jelu. Postupak je zbilja jednostavan, kuhani slanutak začinite po vlastitoj želji i pečete 20-ak minuta/pola sata.

Bundevu u ovom receptu lako možete zamijeniti i batatom, probala sam obje verzije i nema velike razlike.

Umjesto rižinih rezanaca slobodno stavite i klasične rezance.

thai pumpkin laksa

Recept: thai pumpkin laksa

Sastojci:

Sezamovo ulje
– 2 režnja češnjaka
– Žličica naribanog đumbira
– Žličica nasjeckanih chili ili jalapeno papričica
– 2 mlada luka (nasjeckana)
– 1 litra povrtnog temeljca
– 1 butternut tikva (narezana na kockice)
– 1 žlica maslaca od kikirikija
– 2 žlice tamari umaka (ili sojinog umaka)
– Konzerva kokosovog mliijeka (koristite mlijeko iz konzerve, ne tetrapaka)
– Šaka cvjetova brokule (oko 200 grama)
– Malo svježe mente i peršina
Rižini rezanci

thai pumpkin laksa

Sastojci za hrskavi slanutak:
– Konzerva slanutka
– Maslinovo ulje
– Chilli pahuljice
Kurkuma
– Sol
– Papar
– Malo javorovog sirupa

thai pumpkin laksa

Priprema thai pumpkin lakse: 

Prvo ćemo napraviti hrskavi slanutak.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, dodajte sve sastojke u zdjelicu i miješajte slanutak dok potpuno nije obložen uljem i začinima. Stavite ga na papir za pečenje (u jednom sloju) i pecite oko pola sata. Po potrebi ih malo protresite nakon 15 minuta.

Na srednjoj vatri u širokom loncu zagrijte sezamovo ulje i dodajte mu đumbir, češnjak, chilli papričicu i mladi luk. Pržite oko minute, dok ne osjetite miris. Pazite da ne zagori.

Dodajte povrtni temeljac i bundevu, dovedite do vrenja i kuhajte 20-ak minuta, dok bundeva ne omekša.

Uzmite ¾ juhe i stavite je u blender ili multipraktik i blendajte dok nije potpuno glatka. Možete zblendati i svu juhu, ali ja volim ostaviti malo teksture.
Vratite zblendanu juhu u lonac, dodajte maslac od kikirikija, tamari i kokosovo mlijeko. Ubacite brokulu i kuhajte još 10-ak minuta, dok brokula ne omekša.

U međuvremenu skuhajte rezance po uputama na pakiranju.

Kad brokula omekša, sklonite juhu s vatre i dodajte nasjeckani peršin i mentu.

Poslužite juhu u zdjelicama, u svaku stavite kuhane rezance, hrskavi slanutak, poprskajte s malo limete i po želji ukrasite s malo chilli pahuljica i sezama.

Ja dodatno volim dodati i tostirane indijske oraščiće.

I to je to, easy peasy- vaša juha je spremna 🙂

Hvala na čitanju i dobar tek!

 

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

 

Nataša Rajčević, 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

 

Izvor: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon_i_borovnice

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.