parallax background

C vitaminom bogata veganska pita od ribizla

ZEN tarot – Prijateljstvo
svibanj 28, 2020
ylang ylang
Ylang ylang – eterično ulje afrodizijačkih svojstava
svibanj 29, 2020
 

Ribizl je grmolika biljka okićena malim crvenim bobicama koje dozrijevaju u svibnju i lipnju.

U povijesnim je knjigama zabilježeno da su još u 11. stoljeću crveni ribizl koristili kao dragocjeni ukras samostanskih dvorišta i gradskih vrtova, ali i kao cijenjenu namirnicu od koje su se pripremala jela i prirodni lijekovi.

 

Plod se brao na početku ljeta za pripremu raznih osvježavajućih pića i jela, a mlado lišće u svibnju ili rujnu.

Ribizl je ljekovit te sadrži: 80 - 85 % vode, 5 % šećera, 1,5 - 2 % slobodnih kiselina, najviše limunske i jabučne, 1,5 % pektina, 0,5 - 0,7 % bjelančevina, metil salicilat, crvenu boju.

Crveni ribizl, u pučkoj medicini predstavlja voće koje jača, čisti i uljepšava naše tijelo i ljekovito djeluje. Svježi ribizl i sok ribizla pomažu radu žlijezda slinovnica, u odstranjivanju mokraćne kiseline iz krvi i u smanjenju bjelančevina u urinu te u jačanju apetita, u odstranjivanju otrovnih tvari, pogotovo iz crijeva i uništavanju crijevnih parazita.

Od minerala najviše ima kalija, natrija, kalcija, fosfora, magnezija, željeza i bakra. Od organskih kiselina dokazano je prisustvo jabučne, velike količine limunske i pektin. Poznato je da bobice crvenog ribizla otvaraju apetit, jačaju organizam i štite ga od nagomilanih štetnih tvari. Osim toga, pospješuju rad crijeva i ubrzavaju oporavak poslije kirurškog zahvata.

U nastavku ti donosim vegansku varijantu poznate pite od crvenog ribizla.

 
 

Recept: veganska pita od ribizla

Potrebni sastojci:

Tijesto za kalup cca 23 cm

120 g kokosova ulja

80 g smeđeg šećera u prahu

50 g mljevenih badema

prstohvat soli

korica nešpricane naranče

180 g polubijelog prosijanog brašna (tip 850)

½ žličice mljevenog cimeta

Nadjev:

300 g ribizla (crvenog i crnog)

250 g šećera u prahu

50 g mljevenih badema

9 žlica aquafabe

½ žličice vanilije

1 žličica praška za pecivo (iz DM-a jer taj najbolje skruti aquafabu)

1 žličica bijelog octa

 
 

Priprema

Prvo dobro izmiješaj margarin sa šećerom i u tu smjesu dodaj bademe i naribanu koricu naranče. Umijesi homogenu smjesu pa dodaj prosijano brašno i cimet. Tijesto nemoj mijesiti rukama kako bi se izbjeglo rastapanje margarina. Pokušaj radije upotrijebiti vilicu ili lopaticu. Nakon što se svi sastojci dobro sjedine zamotaj tijesto u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na 2 sata.

Nakon dva sata tijesto izvaljaj na debljinu od 2 cm i stavi u kalup za pečenje pita s podignutim rubovima te izbodi vilicom na nekoliko mjesta. Peci tijesto u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva cca 15-ak minuta.

Za vrijeme dok je tijesto u pećnici u visoku posudu usipaj aquafabu i miksaj električnim mikserom. Nakon par minuta usipaj prašak za pecivo i bijeli ocat. Miksaj još najmanje 5 minuta dok se smjesa –merengue ne počne čvrsnuti te zatim usipaj vaniliju i žlicu po žlicu umješavaj šećer u prahu. Miksaj još 10 min, taman toliko koliko je potrebno tijestu u pećnici da dobije zlatno-žutu boju.

Izvadi tijesto iz pećnice, na njega nasipaj ribizl te dodaj izmiksanu aquafabu i stavi ponovo peći.

Pećnicu smanji na 150 stupnjeva i neka se pita peče tako 20 min. Nakon tih dvadeset min pojačaj pećnicu na 175 stupnjeva i neka se peče još 10-15 min.

Nakon toga isključi pećnicu i pusti da se kolač još suši u njoj do hlađenja pećnice. Merengue mora biti tvrd nakon što se kolač izvadi iz pećnice.

Pitu od ribizla posluži s hladnim osvježavajućim sokom od bazge ili limunadom.

Dobar tek.

 

*aquafaba - vodica od konzerviranog slanutka

 

Foto: Indira Juratek, Pexels

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.