Guacamole potječe iz Meksika, a ime mu je izvedeno iz dvije riječi naroda Asteka: ahuacatl (avokado) i molli (umak). U engleskom govornom području takva vrsta umaka ima nešto precizniji naziv dip zato što se često konzumira tako da se zagrabi pomoću malih suhih tortilla. Budući da bi doslovni hrvatski prijevod zvučao nešto kao umočnik predlažem da ga ipak zoveš umakom.
Osnova za umak su samo tri namirnice: dovoljno zreo avokado, sol te sok limuna ili limete da balansira masnoću i bogatstvo okusa avokada. Naravno, nakon toga osnovu možeš obogatiti s čili papričicama, lukom, rajčicom ili listićima korijandra.
2 zrela avokada
pola čajne žličice soli
jedna jušna žlica soka limete ili limuna
dvije jušne žlice vrlo sitno nasjeckanog crvenog luka
pola sitno nasjeckane veće rajčice, s odstranjenom pulpom i kožom
ako voliš možeš dodati i:
prstohvat mljevenog papra ili 1-2 mljevene ljute chilli papričice, bez sjemenki
dvije jušne žlice sjeckanih listića korijandra
Avokado prereži po dužini i žlicom odvoji meso od kožice. Izgnječi vilicom, a zatim pomiješaj sa sastojcima redom kako je napisano. Dobro promiješaj
Posluži s malim tortillama ili komadićima tostiranog kruha.
Foto: Unsplash
