Kelp – prirodni izvor joda na Zemlji

U ne tako davnoj prošlosti, ljudi su sve potrebne nutrijente vrlo lako mogli dobiti raznolikom i uravnoteženom prehranom. Danas, kad smo mineralne sirovine eksploatirali do krajnjih granica, većina je tla osiromašena pojedinim vitaminima i mineralima pa ih je zbog toga gotovo nemoguće pronaći u hrani. Jedan od tih nutrijenata je, za čovjeka vrlo važan kemijski element, jod.

Jod je potreban za održavanje normalnog rada štitnjače te za sintezu njezinih hormona. Štitnjača proizvodi tiroksin (T4) i trijodtironin (T3), hormone koji su potrebni za normalan metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti. Također izravno utječu na rad i razvoj mozga, srca, strukturu kosti te na menstrualni ciklus u žena.

Problem jodiranja kuhinjske soli

Većina ljudi upoznata je s time da se kuhinjska sol jodira, no rijetko tko je upoznat s problemima vezanima uz jodiranje soli. Prva dva problema vezana su uz to što se kuhinjska sol u većini zemalja ne jodira u dovoljnoj količini te uz činjenicu da veliki postotak ljudi izbjegava sol zbog prevencije bolesti srca i krvnih žila. Još jedan problem je to što jod lako isparava pa bi se sol trebala dodavati tek na kraju kuhanja. Preporučena dnevna doza joda za odraslu osobu je 150 mcg, a za trudnice 220 mcg, što je gotovo nemoguće postići ako jod dobivamo samo iz jodirane soli.

Kelp – najbolji izvor joda u prirodi

Jod je na zemlji široko, ali nejednoliko raspodijeljen. Trenutno u prirodi jod možemo pronaći u morskim plodovima, prvenstveno algama, od kojih je najpoznatija – kelp. Kelp pripada redu velikih smeđih algi Laminariaceae koje žive u plitkim dijelovima oceana te je jedna od najomiljenijih namirnica azijskih kuhinja. Ima izvrsnu nutritivnu vrijednost zbog čega ga često nazivaju superhranom, a ekolozi već nekoliko godina ističu pozitivan utjecaj uzgoja kelpa na usporavanje globalnog zatopljenja.

Nutritivni sastav kelpa

Kelp se smatra najboljim izvorom joda u prirodi. Jedna čajna žličica kelpa u prahu sadrži 20-24 mg joda, što je nešto više od 10 000 % preporučene dnevne doze. Uz to je iznimno bogat vlaknima koja smanjuju apsorpciju masti i kolesterola u probavnom sustavu te time pridonosi zdravlju kardiovaskularnog sustava. Kelp, osim toga, sadrži brojne vitamine i minerale, kao što su vitamini A, C, D, E, K1 i B-kompleksa te željezo, mangan, kalcij, magnezij, bakar, cink.

Utjecaj kelpa na zdravlje

Pokazalo se da redovita konzumacija kelpa pomaže kod bolesti štitnjače, poboljšava mentalno zdravlje, omogućuje normalnu opskrbu organizma potrebnim vitaminima i mineralima, ubrzava sagorijevanje masti, regulira razine kolesterola, poboljšava rad probave, a postoje i pokazatelji da, zbog visokih koncentracija antioksidansa i karotenoida, ima i snažna antikancerogena svojstva.

Marija Bagarić

– Farmaceutkinja i Yogini; Da bismo bili zdravi potrebni su zdravi odnosi između svih živih bića na planeti, a prvi korak prema tome je ljubav i poštovanje prema prirodi i svemu što nam ona pruža.

Izvori:

https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/

https://www.healthline.com/health/food-nutrition/benefits-of-kelp#weight-loss

Weng, H.-X., Liu, H.-P., Li, D.-W., Ye, M., Pan, L., & Xia, T.-H. (2014). An innovative approach for iodine supplementation using iodine-rich phytogenic food. Environmental Geochemistry and Health, 36(4), 815–828.
Zimmermann, M. B. (2009). Iodine Deficiency. Endocrine Reviews, 30(4), 376–408.

Foto: Unsplash