Pjenušavi sok od bazge: omiljeni sok u novom ruhu

Bazga je u punom cvatu i savršen je tren za napraviti sok čiji nas okus i miris vraćaju u djetinjstvo. Sa sasvim malim dodatkom pri posluživanju, omiljenom soku možete dodati jednu sasvim novu dimenziju.

Bazga (Sambucus nigra), u narodu poznata i kao zova, je biljni rod listopadnih grmova ili niskog drveća. Osim što je prekrasna i često se sadi kao ukrasni grm ili drvo, njeni cvjetovi i plodovi su jestivi i ljekoviti te postoji čitav niz recepata kako ih možete pripremiti.

Od cvjetova se najčešće priprema sirup ili sok, ali se i suše za čaj. Od plodova, malih crnih bobica, pripremaju se pekmez, kompot ili voćni sok. Bobice se mogu i peći, a cvijet pohati i smatra ih se vrhunskom delikatesom. Danas donosimo recept za sok od cvjetova bazge. Želite li napraviti sirup, potrebno je dodati veću količinu šećera, u pravilu koliko litara vode toliko kg šećera.

Vodite računa o tome da se za dobar sok, aromatičnog okusa i mirisa bazgini cvjetovi beru za sunčana vremena i to oni koji su potpuno rascvjetani sa žutim mirisnim prahom.

Vrlo je važno gdje berete bazgu. Gradski grmovi ili grmovi pored ceste nisu dobra opcija. Bazga vrlo uspješno preuzima onečišćenja iz okoliša i teške metale i to nisu dobri cvjetovi za sok. Pronađite grm daleko u prirodi i uživajte u mirisima i ljekovitosti ove biljke.

Recept: pjenušavi sok od cvjetova bazge

Sastojci za sok od bazge (za cca 4 l):

– 40 cvjetova bazge
– 4 l vode
– 1 kg šećera (može i zdravija varijanta poput melase, brezinog šećera i slično)
– pola litre iscjeđenog limunovog soka

Priprema:

Potopite cvjetove bazge u vodu i ostavite tako 24 h.

Sljedeći dan iscijedite, dodajte limunov sok i šećer te zagrijte do 75 C (ovo je postupak pasterizacije).

Neki ne pasteriziraju sok, ali dodaju limunsku kiselinu kao konzervans što osobno ne preferiram, radi izbjegavanja konzervansa.

Sok natočite u prethodno oprane i u pećnici sterilizirane boce te čvrsto zatvorite čepove.

Na tamnom i hladnom mjestu ovaj sok možete imati jako dugo.

Pjenušavi sok od bazge:

Prilikom posluživanja sok od bazge poslužite s mineralnom vodom i uživajte u osvježavajućem pjenušavom piću.

Za veći efekt uvijek možete poslužiti s grančicom aromatičnog bilja poput ružmarina ili lavande.

Uživajte!

Druge fine i zdrave recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.

Foto: Pexels, Unsplash