Slavimo zdravo: kako prekinuti ciklus pretjerivanja i uživati na zdraviji način

 

Nalazimo se opet u onom dijelu godine kada se stolovi savijaju pod težinom raznih delicija, a mi se, obično nakon prejedanja, pitamo zašto smo morali tako puno pojesti i zašto svako slavlje mora značiti napad na naš želudac i vagu. Odgovor se nalazi djelomično u našoj biologiji i djelomično u tradiciji, ali na kraju naša svjesnost je ta koja će presuditi kako ćemo se nakon ovog dijela godine osjećati i kako ćemo krenuti dalje.

Prvo, mi ljudi obožavamo nekoliko okusa: slatko, slano i masno. Upravo zato su slane i masne grickalice i slatke i masne slastice neodoljive, a mi nezaustavljivi u njihovoj konzumaciji. Božićni domjenci, druženja i proslave obiluju upravo takvim namirnicama na koje smo mi kao ljudi “slabi”.

Drugo, sva slavlja su tradicionalno posebne, rijetke prilike, jer je nekad davno, u doba naših praprapradjedova, kalorična hrana bila luksuz. Jelo se ono što se ulovi ili ubere. Jednostavno, zdravo i bez puno razmišljanja. Tada prejedanje nije bio toliki problem, jer su takve prilike dolazile možda par puta godišnje, ako i toliko. Od tuda dolazi ideja: ‘Ajmo malo pretjerati, nije svaki dan fešta!’ I tako smo došli do danas, kada su nam sve te ‘fešta’ stvari dostupne svaki dan, a mi se još uvijek ponašamo kao da je svaki pršut i svaka čokolada posljednja na svijetu.

Nakon prejedanja onda govorimo stvari poput: “nakon Božića ne jedem 3 dana” ili “od Nove godine sam na dijeti” i pokušavamo to sve nekako ispraviti i dovesti u balans na silu. Ali što ako ne mora biti tako? Što ako možemo slaviti, a da se poslije ne osjećamo kao da smo preživjeli gastronomsku apokalipsu? Podijelit ću s vama nekoliko savjeta i recepata inspiriranih Božićem koji će vam pomoći da slavite bez pretjerivanja i fokusirate se na ono bitno – druženje s obitelji i prijateljima i dijeljenje ljubavi.

Ključno je da ne odlazite na božićna okupljanja potpuno gladni. To povećava šansu da ćete se prejesti. Jedan mali, hranjivi obrok prije odlaska može biti vaš najbolji saveznik u izbjegavanju prejedanja.

Zašto se ne bismo nalazili malo ranije? Krenite ranije s proslavama – bit ćete odmorniji i šanse da ćete umor htjeti nadoknaditi hranom ili alkoholom su manje.

Prisjetimo se našeg jednostavnog pravila prehrane: Prava hrana, umjereno, uglavnom biljnog podrijetla. Zaboravite kupovne čokolade i kekse, nađite inspiraciju, recept koji vam se sviđa i napravite ih sami!

Darujmo si zdravlje, a ne kalorične bombe. Ako već pečemo kolače, idemo na one zdravije verzije. Manje šećera, više ljubavi.
Umjerenost u jelu i piću. Zvuči kao dosada? Shvatite to kao izazov. Budite ti koji će uživati, a ne oni koji će poslije patiti i/ili žaliti.

Pijte vodu! Pijenje vode tijekom večeri pomoći će vam da ostanete hidratizirani i smanjit će želju za prejedanjem, a smanjit će i negativne efekte alkohola dan poslije.

Razgovarajte i uživajte u društvu. Često zaboravimo da su praznici više o druženju nego o hrani. Fokusirajte se na razgovor i zajedništvo.

Nemojmo zaboraviti na kretanje. Ako se prošetamo u roku od 90 minuta od obroka, izravnavamo svoju glukoznu krivulju i probavljamo hranu bolje. Ovo funkcionira i u slučaju prejedanja, tako da u svakom slučaju uvijek postoji nešto što možemo napraviti za sebe.

Na kraju, sve se svodi na ljubav. Ljubav prema sebi, prema drugima, prema hrani koju jedemo. Slavimo, ali na način koji nam donosi radost, a ne samo dodatne kilograme. Zato, idemo zajedno proslaviti – ali na zdrav i veseli način! S malo planiranja i ovim receptima možete uživati u božićnom slavlju na zdrav i uravnotežen način. Podsjetimo se da je Božić vrijeme radosti, zahvalnosti i ljubavi, a to uključuje i ljubav prema našem tijelu i zdravlju. Sretan Božić i uživajte!

Božićni recepti nakon kojih ćemo se osjećati sretno i poletno

BOŽIĆNA SALATA S PEČENOM CVJETAČOM I NAROM 

Ova salata je puna vitamina i antioksidansa, savršena za početak božićne večere.

Sastojci:
– 1 velika glavica cvjetače, razdvojena na cvjetove
– 2 žlice maslinovog ulja
– ½ žličice cimeta
– prstohvat muškatnog oraščića
– sol i papar po ukusu
– ½ šalice sjemenki nara
– ¼ šalice sjeckanog svježeg peršina

Ispecite posoljenu i nauljenu cvjetaču u pećnici na 220 stupnjeva dok ne omekša i lagano se ne karamelizira. Pazite da se cvjetovi ne dotiču i da ima dosta prostora u protvanu, jer cvjetača sadrži puno vlage i onda ćemo u slučaju pretrpavanja postići kuhanje umjesto pečenja. Bit će OK, ali nećemo postići karamelizaciju. Pustite da se malo ohladi i pomiješajte s ostatkom sastojaka i poslužite odmah.

QUINOA SALATA S CIKLOM I NARANČOM

Quinoa, cikla, naranča, orasi, limun, maslinovo ulje – ova šarena salata ne samo da izgleda svečano, već je i prepuna hranjivih sastojaka.

Sastojci:

– 1 šalica quinoe
– 2 šalice vode
– 2 srednje cikle, kuhane i narezane
– 1 naranča, oguljena i narezana
– ½ šalice sjeckanih oraha
– sok 1 limuna
– 2 žlice maslinovog ulja
– sol i papar po ukusu
– svježi peršin za ukras

Quinou je bitno jako dobro oprati u mlakoj vodi i to minimalno 3 puta. Sadrži saponine koji mogu biti gorki u slučaju da ih ne isperemo. Vidjet ćete da je nakon 3 puta voda već bistrija i to svakako želimo. Skuhajte je u duploj količini vode, 15 minuta na lakšoj vatri, nakon čega ju s vatre maknite i ostavite poklopljenu bez otklapanja između. Ovaj korak je bitan jer će se na ostatku pare i vrućine skuhati do kraja i ostati rahla i savršena. Pustite ju da se ohladi, u međuvremenu pripremite ostale sastojke te onda sve pomiješajte i servirajte.

PEČENA BUNDEVA S CIMETOM I MEDOM 

Muškatna bundeva, cimet i med čine ovu jednostavnu, ali ukusnu poslasticu. Savršena je za dijeljenje na božićnom stolu.

Sastojci:

– 1 srednja muškatna bundeva, narezana
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žličica cimeta
– 2 žlice meda
– prstohvat soli

Bundevu ogulite i narežite na kocke i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pomiješajte bundevu s maslinovim uljem, cimetom i soli. Pecite 25-30 minuta. Izvadite iz pećnice, prelijte medom i poslužite.

MEDENJACI S BADEMIMA 

Integralno brašno, đumbir, cimet, med, kokosovo ulje, s dodatkom sjeckanih badema. Ovi medenjaci su neodoljivo ukusni i puno zdraviji od standardnih verzija iz dućana.

Zdrave prednosti: Med pruža prirodnu slatkoću, a začini imaju antiupalna svojstva.

Sastojci:

– 2 šalice integralnog brašna
– ½ šalice sjeckanih badema
 1 žličica sode bikarbone
– 2 žličice đumbira u prahu
– 1 žličica cimeta
– ½ šalice meda
– ¼ šalice kokosovog ulja

Pomiješajte suhe sastojke. Dodajte med i kokosovo ulje. Zamijesite tijesto, razvaljajte i izrežite oblike. Pecite na 180 stupnjeva 10-12 minuta.

ČOKOLADNE KUGLICE S NARANČOM

Datulje, bademi, kakao, kora naranče i kokosovo ulje čine ove kuglice savršenim zdravim desertom. Jednostavne su za pripremu i odličan su izbor za posluživanje tijekom blagdana.

Sastojci:

– 1 šalica datulja, bez koštica
– ½ šalice sirovih badema
– 2 žlice kakao praha
– korica 1 nešpricane naranče
– 1 žlica kokosovog ulja
– kokos za posipanje

Sameljite bademe u blenderu. Dodajte datulje, kakao prah, koricu naranče i kokosovo ulje dok ne dobijete smjesu nalik na tijesto. Oblikujte kuglice i uvaljajte u kokos. Spremno za posluživanje!

Ako još uvijek tražite idealan poklon za svoju blisku osobu, razveselite ih poklon bonom za potpuno individualnu radionicu kuhanja! Termin i tema radionice se individualno formira po vašem nivou znanja, interesima i željama. Ovo je idealna ideja za malo drugačiji “date night” ili nezaboravno iskustvo u društvu prijatelja gdje ćete probati nešto novo, kao i za nekog tko ozbiljnije želi pristupiti hrani i uzeti svoju prehranu u svoje ruke.

Poklon bonovi su dostupni u verziji od 1 radionice, ili serije od 3 ili 5 radionica što nam definitivno omogućuje dublje uranjanje u svijet hrane i svjesnog kuhanja. Slobodno me kontaktirajte me na martin.reljanovic@gmail.com ili na Instagram IG @martin.reljanovic za više informacija! Sretan Božić!

 

Možda želite pročitati i intervju:

Martin Reljanović: Volio bih ljude educirati o važnosti uzimanja prehrane u svoje ruke 

Trebate li inspiraciju kako urediti blagdanski stol imamo ideje:

Blagdanski stol – mjesto toplih druženja s najmilijima
Martin Reljanović

– morski biolog, inženjer ribarstva i lovstva, muzički producent i samouki kuhar, uspješno spaja svoje strasti prema hrani, prirodi i glazbi.

Poznat kao “kuhar trenutka”, Martin u svojoj kuhinji naglašava važnost intuitivnog kuhanja. Njegova filozofija kuhanja temelji se na harmoniji između trenutnog inspirativnog trenutka, potreba onih za koje kuha i dostupnosti sastojaka, stvarajući time jedinstvene i osobne kulinarske kreacije. Njegov pristup hrani odražava spoj stručnosti i kreativnosti, ali s naglaskom na pragmatičnost i praktičnost.

Osim kuhanja za svoju obitelj, Martin organizira privatne događaje i razvija jedinstvene koncepte hrane inspirirane svojim putovanjima, a njegova umjetnička strana dolazi do izražaja i kroz glazbu pod imenom Bunú. Martinova misija je educirati ljude o važnosti uzimanja prehrane u svoje ruke, promičući ideju da su hrana, priroda i umjetnost neraskidivo povezani i da zajedno čine esenciju života.

IG @martin.reljanovic

 

Foto: Freepik