Taquitos s umakom od jogurta i avokada

Mislim da je taquitos moj omiljeni način korištenja tortilja. I najzabavniji.

Puniti ih možete kako god želite, odaberite povrće koje volite, začine koji vam odgovaraju i bacite se na posao. Ja sam se držala klasike – trobojna paprika, grah, kukuruz, sriracha. Ako vam je sriracha prejaka možete staviti žlicu koncentrata rajčice ili ajvara. Osim toga, super bi pasalo i nekoliko kapi tabasca, posebno onog dimljenog.

Prilikom punjenja – manje je više! Ako ih prepunite teško ćete ih motati, a želimo da su smotani što čvršće.

Ja sam radila i verziju prženja na malo ulja, kao i pečenja u pećnici. Čak sam ih radila i u air fryeru i svaka verzija super funkcionira! Najčešće se odlučim na prženje u tavi, koristim jako malo ulja i gotovi su zbilja jako brzo.

Koju god verziju odabrali, sigurno ćete uživati!

Doma sam imala i kupljeni spicy salsa umak pa sam se odlučila napraviti i jedan osvježavajući umak s avokadom i biljnim jogurtom.

Taquitos su super vrući, odlični su i kad se malo ohlade, a odlični su i sutradan! Ostatke možete podgrijati, ja ih najčešće jedem hladne jer su mi i hladni jako ukusni.

Recept: Taquitos s umakom od jogurta i avokada

Sastojci:
Za taquitos ( 12 komada):
– 6 tortilja (promjera 25 cm)
– 3 manje paprike (ja sam koristila crvenu, žutu i zelenu)
– 230 grama smeđeg graha (konzerva)
– 100 grama kukuruza šećerca (manja konzerva)
– 100 grama kuhanog graška
– Veći ljubičasti luk
– 2 žlice sriracha ili nekog drugog ljutog umaka
– Sol, papar, dimljena crvena paprika
– 2 žlice biljnog jogurta
– Sok pola limete

Za umak od jogurta i avokada:
– 150 grama biljnog jogurta ( ja koristim Sojade grčki tip)
– 1 veći zreli avokado
– Sok jedne limete
– Sol
– Žlica maslinovog ulja

Postupak:

Papriku i luk narežite na manje kockice.
Grah, kukuruz i grašak isperite i ocijedite.
Na malo maslinovog ulja kratko zdinstajte luk i papriku. Ne želimo da se povrće skaši, samo da malo omekša.
Dodajte grašak, kukuruz i grah. Dobro promiješajte pa dodajte začine i srirachu. Pržite još 30ak sekundi, dodajte biljni jogurt, sok limete i sklonite s vatre. Još jednom sve dobro promiješajte, probajte pa po želji doradite začinima.

Zagrijte tortilju ( zagrijavajte jednu po jednu, kako ih budete punili).*
Prerežite ju uzdužno na pola.
Na duži kraj svake tortilje stavite malo smjese ( ne previše, otprilike 1 žlicu) i čvrsto zarolajte.
Pržite na malo ulja ili pecite u pećnici.
Ako ih pržite, zagrijte malo ulja pa pržite taquitos sa svih strana dok ne dobiju zlatnu boju,trebat će vam jako malo vremena.
Ako ih pečete, pećnicu zagrijte na 200°C, a protvan obložite papirom za pečenje. Posložite taquitos pa svaki premažite s malo ulja. Pecite oko 15 minuta , a na pola vremena jednom okrenite.

*Moj savjet vam je da zagrijete tortilje prije punjenja. Ne puno, dovoljno je da malo omekšaju. Na taj način neće pucati prilikom rolanja.

Za umak:
Ogulite avokado pa sve sastojke stavite u blender i blendajte do glatke smjese.
Ako želite teksturu sličniju guacamoleu, ovo napravite ručno.
Probajte i po potrebi doradite začinima

Druge fine i zdrave recepte potražite u našoj rubrici DOBRA HRANA. 

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice