Veganske punjene paprike su najdraže ljetno jelo

 

Ono što su sarme zimi, to su punjene paprike ljeti. Iako mi ljeti uglavnom paše lagana i uglavnom sirova hrana bez previše pripreme, punjene paprike su izuzetak. Mogu ih jesti svaki drugi dan 🙂

Nekoliko puta sam pokušala s klasičnim kuhanjem, ali mi se svaki puta preokrenu i svo punjenje završi po cijelom loncu. Ako imate kakav trik kako ih zadržati u jednom komadu, rado bih čula 😂

Ali pronašla sam savršenu alternativu – ispečem ih! Stavim dosta tekućine tako da zbilja nema velike razlike, okus im je jednak kao kuhanima, a ne moram svake 3 minute provjeravati dal su na broju.

Ovaj put sam kombinirala rižu, leću i tofu, no jednako će biti ukusno stavite li nešto drugo (ječam, slanutak, kvinoju, seitan, tempeh, sojine ljuspice…..)

Od začina – dimljena crvena paprika je sveti gral za ovakve recepte. Svakako bi vam preporučila da ju stavite, dobit ćete jako fini dimljeni okus zahvaljujući njoj.

Što se paprike tiče – mislim da je babura najbolji izbor i oblikom i okusom. Možete pokušati i s onim velikim debelim crvenim i zelenim paprikama, ali imajte na umu da su one dosta slađe i dosta deblje od babure tako da vam možda ostanu malo tvrde.

Sad ste vi na redu. Jeste kad radili veganske punjene paprike? Ako da, svakako mi dajte nove ideje i prijedloge, što kod vas najbolje paše?

A ako niste, sad vam je prava prilika. Časna riječ, nije nimalo komplicirano. Samo napravite dobru pripremu, smjesa je gotova u tren oka, a kad ih napunite i stavite peći mirni ste idućih sat vremena.

Nema potrebe za nikakvim miješanjem ni okretanjem, kad upalite pećnicu vaš posao je praktički gotov.

Kad su gotove, pustite ih barem 15-ak minuta prije nego što ih poslužite.

Ne trebam vam ni govoriti da najbolje pašu uz pire krumpir.

Ostatak slobodno držite u hladnjaku do 3 dana ili zaledite.

Recept: Veganske punjene paprike

Sastojci: 

– Kilogram paprika babura (oko 8 manjih paprika)
– 1 veći poriluk
– 50 grama (otprilike) suhe riže okruglog zrna
– Šalica zobenih pahuljica
– 1 konzerva leće
– 250-300 grama dimljenog tofua
– 2 režnja češnjaka
– 1 žlica koncentrata rajčice
– 500 ml sjeckane rajčice ili passate
– 500 ml vode *
– Sol, papar, crvena dimljena paprika, chilli pahuljice
– 3 žlice maslinovog ulja

*količinu vode prilagodite veličini posude u kojoj pečete paprike

Postupak:

Zobene pahuljice stavite u manju posudu i prelijte toplom vodom. One će upiti svu tekućinu i tako služiti kao izvrsno vezivno sredstvo.

Leću isperite i ocijedite.

Tofu usitnite vilicom ili rukama.

U širokoj zdjeli zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno sjeckani poriluk. Posolite i pirjajte nekoliko minuta. Dodajte dimljeni tofu, sitno rezani (ili naribani) češnjak i koncentrat rajčice. Ako vam se čini da vam fali tekućine slobodno dodajte malo vode.
Nakon par minuta u zdjelu dodajte i leću, rižu i natopljene zobene pahuljice.

Začinite po želji sa soli, paprom, dimljenom crvenom paprikom i chilli pahuljicama. Sve dobro promiješajte i probajte.

Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.

Paprike operite, odrežite im vrh i uklonite sjemenke.

Napunite ih smjesom, jednu po jednu, svaku ‘zatvorite’ s vrhom paprike te ih slažite u posudu za pečenje.

U zdjelu u kojoj ste raditi smjesu za punjenje dolijte sjecanu rajčicu, vodu, malo soli i žličicu šećera. Ako vam je ostalo malo smjese, slobodno je ostavite u umaku. Dobro promiješajte i umakom prelijte punjene paprike.

Paprike pokrijte s aluminijskom folijom i pecite oko 45 minuta na 180 stupnjeva.

Uklonite foliju i pecite još 15 minuta.

 

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

 

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

 

Posjetite: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon i borovnice