11 namirnica koje su savršeni kandidati za tvoju kuhinjsku kapsulu

Živimo u vremenima u kojima u trgovinama postaje lakše kupiti polugotova ili gotova jela, nego kvalitetne čiste namirnice. Također je sve izazovnije doći do namirnica domaćeg, tj. lokalnog porijekla. Stoga vjerujem da je ključna stvar kod suvremene prehrane zapravo sve ono što dolazi prije samog kuhanja, a to je faza pripreme. Ta priprema podrazumijeva izgradnju svog unutarnjeg, kućnog sustava – podržavajuće baze namirnica i opreme koja nam omogućuje da jela koja skuhamo budu nutritivno bogata, prepuna kvalitetnih sastojaka s kojima lako baratamo i kod čije pripreme ne moramo svakodnevno trošiti sate i sate.

Što je kuhinjska kapsula i zašto je važna?

Koncept kuhinjske kapsule je sustav koji omogućuje sve gore navedeno. Kod kreiranja kuhinjske kapsule namirnica i dodataka temelj su nam načela održivosti: lokalni proizvođači, naglasak na energetskoj učinkovitosti kod pripreme, alati od prirodnih i dugotrajnih materijala koje je lako održavati, minimalizam te multifunkcionalnost pojedinih stavki unutar kapsule.

Multifunkcionalni aparati za kuhinjsku kapsulu

Kad govorimo o multifunkcionalnim aparatima idealnima za kuhinjsku kapsulu, dobar izbor bi recimo bili štapni mikser (za pravljenje umaka, smjesa za kolače, napitaka, domaćeg sladoleda) ili mlinac (za pravljenje nutritivno bogatijih varijanti brašna od npr. zobenih pahuljica ili raznih sjemenki i orašida – umjesto da kupujemo gotova brašna).

Kako birati namirnice za kuhinjsku kapsulu?

Kad govorimo o namirnicama koje bi bile odlične za kapsulu, njih ugrubo možemo podijeliti na one koje su nam dostupne tijekom cijele godine u nekoj standardnoj kvaliteti te one koje su najbolje kad im je sezona. Ukoliko nemate svoj vrt niti pouzdane lokalne dobavljače namirnica, ne oklijevajte se u trgovini upustiti u meditativno njuškanje voća i povrća jer nećete profitirati oslanjajući se isključivo na njihov izgled.

Svakako, uvijek imate mogućnost kupnje smrznutog, što je nerijetko bolja opcija od kupnje svježeg, posebno kad je riječ o namirnicama čija kvaliteta brzo opada na putu od polja do stola.

Optimalnim odabirom namirnica u kapsuli stvarate u kuhinji jednu zaigranu, opuštenu atmosferu u kojoj lako kreirate jela i kuhate po principu koncepta, a ne recepta.

Kuhanje po konceptu, a ne po receptu

Primjerice, kad dobro ovladate konceptom rižota, naučite koja riža vam odgovara teksturom i ovladali ste tehnikom pripreme, ne treba vam više 101 različiti recept za rižoto te se lako igrate namirnicama koje ćete u njega ubacivati.

Slično je i s konceptima kao što su juha (koju uz pomoć štapnog miksera lako pretvorite u gustu juhu), varivo, omlet, stir fry, sendvič ili bogata salata.

11 namirnica idealnih za kuhinjsku kapsulu

1. Maslinovo ulje

Maslinovo ulje – čarobna tekućina koju bismo svi trebali imati u svojoj kapsuli i redovito konzumirati. Možemo ga dodavati i u slatka jela.

2. Jaje

Jaje – još jedna izuzetna namirnica koja se može koristiti i pripremiti na mnogo načina. Kad ne znamo što bismo jeli, nećemo pogriješiti ako pripremimo omlet s mnoštvom povrća – po mogućnosti na podlozi od maslinovog ulja.

3. Riža

Riža – odlična u kontekstu već spomenutog rižota, kao samostalan prilog, kao desert ili pirjana na tavici s povrćem i omiljenim začinima.

4. Zobene pahuljice

Zobene pahuljice – cijele ili samljevene, odlične su kao baza za kašu ili energetske pločice te kao zamjena za brašno u slanim i slatkim jelima.

5. Orašidi

Orašidi – nutritivno jako bogati, odlični su kao samostalna grickalica te kao dodatak drugim jelima. Samljeveni se također mogu koristiti u kontekstu brašna.

6. Sjemenke

Sjemenke – također nutritivno jako bogate i odličan dodatak prehrani. Kombiniranjem cijelih sjemenki možemo praviti domaće krekere, a samljevene također mogu poslužiti kao zamjena za brašno. Dodatno, uz pomoć chia ili lanenih sjemenki možemo dobiti zamjenu za jaje.

7. Leća

Leća – fantastična namirnica s mnogo potencijala. Od nje se mogu praviti tortilje, lećonjez – zamjena za klasični bolonjez umak (po mnogima i bolja verzija), toplo varivo obogaćeno raznim povrćem, a odlična je i kao dodatak u salatama.

8. Crveni luk

Crveni luk – neizostavan dio naše kulture, fantastičan je i sirov i termički obrađen, npr. kao baza u juhama i varivima te kao dio koncepta stir fry.

9. Tikvica

Tikvica – fantastična namirnica duge sezone i odlične rodnosti. Može se peći u formi odrezaka, naribati i koristiti kao baza za polpete, variva i juhe; može se rezati na trake i zamijeniti tjesteninu, izdubiti i puniti, može glumiti tijesto za pizzu. Sve popularnija je i kao sastojak u slasticama.

10. Rajčica

Rajčica – neizostavan dio naše kulture i ključna komponenta mnogih umaka i variva.

11. Jabuka

Jabuka – predivno voće s beskrajnim mogućnostima pripreme! Osim klasične upotrebe u savijačama i pitama, jabuka se može peći cijela (npr. u kombinaciji s orašidima), može se skuhati i izraditi u pire pa koristiti kao podloga u brojnim slasticama i kao zaslađivač. Slanim jelima daje sočnost i notu slatkoće.

Za ponijeti sa sobom

Kreiranjem svoje baze probranih namirnica – kuhinjske kapsule – stvaramo uvjete za laku svakodnevnu pripremu hrane. Kuhinjsku kapsulu kreiramo stavljajući naglasak na namirnice koje volimo, koje možemo (lokalno) lako nabaviti i koje možemo brzo i lako pripremiti. Pristupajući nabavi i pripremi hrane na ovaj način smanjujemo nepotrebne kupnje i svodimo bacanje hrane na minimum.

 

Što je to koncept kapsule i zašto je njeno kreiranje fantastično rješenje za tvoj ormar, ali i tvoju kuhinju?

 

Foto: Freepik