Baba Ganoush – tradicionalni namaz levantske kuhinje

Veličanstveni Baba Ganoush tradicionalni je namaz *levantske kuhinje koji se u glavnini radi od pečenog ili kuhanog patlidžana i **tahina. U slobodnom prijevodu „Baba Ganoush“ bi značilo „otac koktela“.

Tradicionalno patlidžan se peče u kori na otvorenoj vatri kako bi unutrašnjost ostala mekana i dobila onaj dimljeni miris/okus. Namaz se često jede kao predjelo u koje se umače pitta kruh.

Donosim ti svoju verziju Baba Ganoush-a i nadam se da će ti se svidjeti: ❤

Recept: Baba Ganoush – tradicionalni namaz levantske kuhinje

Sastojci:

1 veći sirovi krastavac

1 veći patlidžan

2 žlice badema

1 žlica maslinovog ulja

2 režnja češnjaka

Sok od ½ limuna

Malo dimljene paprike

Sol

Papar

Image by Freepik

Postupak:

Nareži patlidžan na kolutove i stavi ga peći u pećnicu na papir za pečenje na 220°C na 15-20 minuta. Za to vrijeme na tavici istostiraj bademe te ih usitni u mužaru. Neka bademi budu raznih veličina nemoj ih previše usitniti jer tako namaz dobiva jednu novu dimenziju.

Ako nemaš mužar stavi bademe u platnenu krpu ili vrećicu i usitni ih valjkom/oklagijom.

Nakon što je patlidžan pečen, očisti ga i u njega stavi redom patlidžan, sok od limuna, dobru žlicu maslinovog ulja, češnjak, prstohvat dimljene paprike, sol i papar. Smjesu izblendaj do homogene svilenkaste mase.

Na kraju u smjesu umiješaj bademe, nemoj blendati.

Krastavac izreži na izdužene ploškice na koje žličicom nanesi namaz.

Uživaj u ovom za nepce „očaravajućem užitku“.

Image by Freepik

*levantska kuhinja tradicionalna je kuhinja s područja Iraka, Jordana, Libanona, Izraela, Palestine, Sirije i dijelova južne Turske kod Adane, Gaziantepa i Antakye.

**tahini je gusta pasta koja se priprema od mljevenih sjemenki sezama sa sezamovim uljem. Koristi se u slanim jelima i kao jedan od glavnih sastojaka hummusa.

Lana Mesić 

Foto: Freepik