Imamo 2 savršena recepta iz kuharice Lucy Watson Vegan svaki dan

Britanska aktivistica i ambasadorica PETA-e Lucy Watson u svojoj velikoj kuharici donosi recepte za svaku priliku i sve ukuse – od jednostavnih jela koja ćete pripremiti u tili čas, jela koji podržavaju vaše zdravlje ili onih za svakodnevne obroke kod kuće i na poslu do onih kojima ćete počastiti najmilije pa i zadiviti zahtjevne goste.

Od doručka do gozbe, ova je kuharica krcata neodoljivim veganskim poslasticama kao što su smoothie od cikle i čaja od hibiskusa, ružičasti pitta kruščići, salata od patlidžana i šipka, pogačice od kukuruza s pečenim rajčicama i avokadom, mediteranska riža, marokanski kus-kus s humusom i hrskavim slanutkom, proteinski lonac s crnom rižom, kremasta pita od gljiva i toskanskog kelja, puslice s kompotom od rabarbare i mnogi drugi.

Recept: Palačinke s lanenim sjemenkama

Ove će vas oduševiti! JAKO su slične neveganskim palačinkama, koje su mi nedostajale kada sam postala vegan. Jela s jajima znala su mi osujetiti planove, sve dok nisam pronašla laneno jaje koje je savršena zamjena. Lanene su sjemenke k tome prepune omega masnih kiselina i jako zdrave.

2–3 PORCIJE | OKO 40 MIN.

Sastojci:
– 1 žlica mljevenih lanenih sjemenki
– 140 g glatkog brašna
– prstohvat soli
– 250 ml sojina mlijeka
– 1 žlica veganskog otopljenog margarina (malo margarina odvojite i za zamašćivanje)
– limunov sok i javorov sirup, za posluživanje

Lanene sjemenke stavite u malu posudu i dodajte 3 žlice vruće vode. Dobro promiješajte pa ostavite 5 minuta da se smjesa zgusne. U drugu posudu prosijte brašno i sol pa dodajte mlijeko, namočene lanene sjemenke i rastopljeni margarin. Miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatko tijesto. Ostavite da odstoji 30 minuta.

Zagrijte mali komad margarina u neprijanjajućoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte punu zaimaču tijesta pa okrećite tavu tako da se tijesto raširi po dnu. Pecite palačinku dok ne dobije zlatnu boju pa je okrenite pomoću lopatice i ispecite i drugu stranu. Gotove palačinke držite na toplom, dok pečete ostatak tijesta. Poslužite s malo limunova soka i par kapi javorova sirupa. (Tijesto možete držati u hladnjaku do 3 dana, no možda ćete morati dodati malo mlijeka da razrijedite smjesu, jer lanene sjemenke nastavljaju bubriti.)

Recept: Humus od pečene cikle

Različitih vrsta humusa nikada previše! Ovaj humus od cikle nevjerojatno je kremast i ima notu slatkoće. Savršen je za užinu ili kada želite udovoljiti gostima

4–5 PORCIJA | 30 MIN.

Sastojci:
– 3 kuhane cikle srednje veličine
– 2 žličice sjemenki kumina
– 1 žlica javorova sirupa
– 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
– 400 g slanutka iz limenke, ispranog i ocijeđenog
– sok 1 limuna
– 2 žlice tahinija
– morska sol i svježe mljeveni crni papar
– prepečeni pitta kruh, za posluživanje

Za posluživanje:
– narezani listovi korijandera (po želji)
– 1 žlica mješavine začina dukkah (po želji)
– sjemenke šipka (po želji)
– ekstra djevičansko maslinovo ulje

Zagrijte pećnicu na 180 °C (160 °C s ventilacijom, plin 4). Svaku ciklu narežite na 6 dijelova pa ih stavite na lim za pečenje i pospite sjemenkama kumina, javorovim sirupom i uljem. Dobro začinite i pecite 25 minuta. Umjesto toga, ako nemate puno vremena, možete upotrijebiti vakumiranu ciklu bez octa.

Stavite ciklu u sjeckalicu, dodajte slanutak, limunov sok i tahini pa miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je smjesa previše gusta, dodajte malo vode. Začinite solju i s puno svježe mljevenog crnog papra. Žlicom izvadite humus na sredinu tanjura ili u plitku posudu. Raširite ga u krug stražnjom stranom žlice. Za kraj pospite korijanderom i, ako želite, mješavinom začina dukkah. Možete dodati i malo sjemenki šipka. Dodajte malo ulja i poslužite s pitta kruščićima ili prepečenim zobenim kruhom.

Recepti i fotografije preuzeti iz kuharice Lucy Watson „Vegan svaki dan“, Planetopija