Palačinke s matchom i kremom od limuna za malo drukčiji Uskrs

 

Vjerujemo da ste za Uskrs pripremili mnogo ukusne hrane, a mi donosimo ideju za jedan proljetni recept za sasvim drukčiji okus Uskrsa. Pripremite ove, malo drugačije zobene palačinke punjene s bogatom citrusnom kremom i uvjerite se da su matcha i limun savršen par.Bez grižnje savjesti možete uživati u ovom proljetnom desertu koji je veganski, bez glutena i bez rafiniranih šećera.

Iako je matcha (napitak) već dulje vrijeme u trendu, ovaj zeleni prah može biti zgodan dodatak – i boja – jelima: dodajte ju u chia puding, kekse ili palačinke.

Recept za palačinke s matchom je prilično jednostavan, ali ćete na njega morati potrošiti malo više vremena, jer bi bilo šteta da ove posebne palačinke ne napunite s finom, raw kremom od limuna. Dobra strana recepta je da i tijesto za palačinke i kremu od limuna možete pripremiti unaprijed i ostaviti u hladnjaku dok ne budete spremni da ih složite u ovaj fini obrok, idealan za malo svečaniji doručak.

Ako i niste ljubitelj matche, nemojte je se ovdje bojati – njezina zagasitost tako prekrasno paše uz ovu limunastu blagu kremu.

Recept je veganski, bez rafiniranih šećera i bez glutena (za oboljele od celijakije preporučamo da zobene pahuljice budu certificirane “bez glutena”).

@culinarypostcards

Recept: Palačinke s matchom i kremom od limuna

– 16 malih palačinki, služi 4-6 osoba kao desert

Vrijeme pripreme: 10 min + vrijeme čekanja: 20 min >> Vrijeme kuhanja: 25min >> Ukupno vrijeme: 55 min

Sastojci:

– šalica u receptu podrazumijeva američki “cup” – mjeru od 240 ml

za palačinke

– 1 šalica (120 g) zobenog brašna (nisam koristila kupovno brašno, već sam samljela zobene pahuljice)*

– 1 žlica (7g) matcha praha

– 2 žlice (15 g) kokosovog šećera

– 1 šalica nezaslađenog sojinog mlijeka

– ½ šalice hladne vode (plus više ako je potrebno razrijediti tijesto, vidi kod Uputa)

– ¼ žličice praška za pecivo bez aluminija

– ½ žličice vanilije u prahu

– prstohvat soli

– 1 žlica otopljenog kokosovog ulja

– kokosovo ulje za pečenje palačinki

@culinarypostcards

za kremu od limuna (punjenje)

– ½ šalice indijskih oraščića

– 4 žlice rastopljenog kokosovog ulja

-2 žlice javorovog sirupa

– 2-3 žlice hladne vode

– 4 kapi hladno prešanog ulja limuna**

– prstohvat kurkume (samo za boju)

Bilješke

* ukoliko je vaša prehrana bezglutenska ili bolujete od celijaklije, koristite isključivo certificirane (gluten-free) zobene pahuljice ili brašno

** Ovo ulje ima vrlo intenzivnu aromu limuna, ali umjesto njega možete koristiti sok i naribanu koricu limuna od ½ limuna. U tom slučaju, ovisno o limunu, možda ćete morati dodati još sladila (1-2 žlice) i smanjiti količinu vode. Preporučam svakako provjeriti okus kreme prije punjenja palačinki.

@culinarypostcards

Postupak:

Prelijte indijske oraščiće s kipućom vodom, tako da budu dobro prekriveni, i pustite da odstoje 30 min. Možete ih i unaprijed staviti da se namaču, u kojem slučaju koristite običnu (hladnu) vodu iz slavine, i ostavite ih 6-8 sati ili preko noći.

U većoj posudi pomiješajte zobeno brašno, matchu, kokosov šećer, sojino mlijeko, vodu, vaniliju, sol i prašak za pecivo. Dobro umutite smjesu i ostavite da
odstoji najmanje 20 minuta. (Smjesu također možete unaprijed pripremiti i ostaviti ju u hladnjaku, pokrivenu, do 24 sata).

Prije nego što ste spremni peći palačinke, u smjesu dodajte otopljenog kokosovog ulja, i još malo vode po potrebi da razrijedite tijesto.

Zagrijte tavu i premažite ju kokosovim uljem u tankom sloju. Ulijevajte tijesto u manjoj količini kako bi napravili mini palačinke (ako želite da sve budu jednake, upotrijebite kalup za pečenje).

Nakon što vidite da se površina i rubovi palačinke suše, pažljivo ih okrenute, a zatim pecite na drugoj stranic još cca 30 sekundi.

Palačinke slažite na veći tanjur i ostavite da se ohlade.

(Za kremu od limuna) Isperite i ocijedite indijske oraščiće pa ih stavite u blender, dodajte javorov sirup, kokosovo ulje, limunovo ulje i kurkumu, i blendajte oko 1 minute. Kad ste pri kraju, postupno dodajte vodu i kratko još blendajte, samo da se lijepo inkorporira u kremu i učini ju prozračnijom.

Kad se palačinke ohlade, svaku napunite sa žlicom kreme od limuna i poslužite.

 

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

 

Iva Savić

– vječno zaigrana duša u tijelu mame i supruge, u glavi pravnice, u srcu sanjarke. Ljubav prema životu i prirodi pretačem u svoja jela, da ona budu okrjepa i radost drugima

 

 

Foto: culinarypostcards