Bezglutenska torta od mandarina za bolje raspoloženje

Riječ je naravno o mandarini. Ovo zimsko sezonsko voće čija sezona traje od studenog pa skoro do travnja, uzgaja se u sjevernoj Africi, Kini, Brazilu, duž Mediterana, Americi i Japanu.
Mandarina je zdrav i ukusan zalogaj prepun nutritivnih vrijednosti, bogat vitaminom A i folnom kiselinom.
Jedna mandarina od oko 110 grama sadrži 32 miligrama vitamina C što je pola preporučene dnevne količine. Od minerala sadrži kalij, magnezij, bakar, željezo i kalcij.
Pospješuje zacjeljivanje rana i pridonosi sprečavanju neurodegenerativnih bolesti, artritisa, prehlade i gripe.
Često se koristi u aromaterapiji i korisna je u suzbijanju napetosti i tjeskobe, primjenom na kožu suzbija razvoj akni, pomaže kod nesanice, olakšava simptome reume i artritisa, pomaže kod proljeva, zatvora i nadutosti.
Mandarina je zbog svog okusa i mirisa našla primjenu i u kulinarstvu. Odlično pristaje slatkim i kiselim umacima, kao sastojak osvježavajuće salate te kao sirova i obrađena namirnica u mnogim desertima.
S obzirom na to da je počela sezona mandarina donosim ti jedan bezglutenski recept s mandarinom u glavnoj ulozi.
Torta od mandarine
Sastojci:
3 velike i teške mandarine (nešpricane mandarine)
160 g aquafabe (tekućina konzerviranog slanutka)
1 šalica šećera u prahu
3 šalice zobenih pahuljica
1 prašak za pecivo
1 žličica vanilije
Sok po ½ limuna
Limunova korica (nešpricani limun)
Glazura
10 dkg čokolade za kuhanje
1 žlica ulja
2 žlice biljnog mlijeka
2 žlice šećera
Priprema mandarina
Mandarine se u receptu koriste cijele i zato ih treba odgorčiti. Mandarine stavi u lonac s hladnom vodom i pusti da kuha do vrenja. Mandarine se kuhaju 15 minuta. Nakon toga ih procijedi i ponovi postupak. Nakon što su mandarine ovako pripremljene i prohlađene treba ih usitniti u pire najbolje u blenderu.
Zobene pahuljice također usitnimo do brašnaste strukture.
Priprema torte:
Aqufabu izlij u duboku posudu, dodaj žličicu praška za pecivo i miksaj mikserom na najvećoj brzini. nakon par minuta polako ulij sok od pola limuna. Kad smjesa izgledom podsjeća na istučeni bjelanjak polako i dalje miksajući dodaj žlicu po žlicu šećera u prahu. Dodamo vaniliju i ostatak praška za pecivo te žlicu po žlicu usitnjenih zobenih pahuljica. Sada je smjesa već dosta gusta te dodaj pire od mandarina i limunovu koricu. Sve dobro izmiješaj i stavi peći u papirom obloženi ili nauljeni kalup od torte promjera 28 cm. Torta se peče nekih 25 min. Testiraj da li je pečena tako da zabodeš čačkalicu negdje u sredinu torte. Ako na čačkalici ne ostaje sirovog tijesta torta je gotova i spremna za glazuru.
Sve sastojke za glazuru ubaci u manji lonac te na laganoj vatri kuhaj dok se čokolada ne rastopi. Nakon što se čokolada rastopila lagano vrije glazura je spremna za tortu. Nakon što se glazura ohladi možeš tortu ukrasiti ribanom koricom limuna i kriškama mandarine.Nadam se da ćeš uživati