Riječ je naravno o mandarini. Ovo zimsko sezonsko voće čija sezona traje od listopada pa skoro do travnja, uzgaja se u sjevernoj Africi, Kini, Brazilu, duž Mediterana, Americi i Japanu.
Mandarina je zdrav i ukusan zalogaj prepun nutritivnih vrijednosti, bogat vitaminom A i folnom kiselinom.
Jedna mandarina od oko 110 grama sadrži 32 miligrama vitamina C što je pola preporučene dnevne količine. Od minerala sadrži kalij, magnezij, bakar, željezo i kalcij.
Pospješuje zacjeljivanje rana i pridonosi sprečavanju neurodegenerativnih bolesti, artritisa, prehlade i gripe.
Često se koristi u aromaterapiji i korisna je u suzbijanju napetosti i tjeskobe, primjenom na kožu suzbija razvoj akni, pomaže kod nesanice, olakšava simptome reume i artritisa, pomaže kod proljeva, zatvora i nadutosti.
Mandarina je zbog svog okusa i mirisa našla primjenu i u kulinarstvu. Odlično pristaje slatkim i kiselim umacima, kao sastojak osvježavajuće salate te kao sirova i obrađena namirnica u mnogim desertima.
S obzirom na to da je počela sezona mandarina donosim ti recept za bezglutensku tortu s mandarinom u glavnoj ulozi.
SASTOJCI:
3 velike i teške mandarine (nešpricane mandarine)
160 g aquafabe (tekućina konzerviranog slanutka)
1 šalica šećera u prahu
3 šalice zobenih pahuljica
1 prašak za pecivo
1 žličica vanilije
Sok ½ limuna
Limunova korica (nešpricani limun)
GLAZURA:
10 dkg čokolade za kuhanje
1 žlica ulja
2 žlice biljnog mlijeka
Mandarine se u receptu koriste cijele i zato ih treba odgorčiti. Mandarine stavi u lonac s hladnom vodom i pusti da kuha do vrenja. Mandarine se kuhaju 15 minuta. Nakon toga ih procijedi i ponovi postupak. Nakon što su mandarine ovako pripremljene i prohlađene treba ih usitniti u pire najbolje u blenderu.
Zobene pahuljice također usitnimo do brašnaste strukture.
Aquafabu izlij u duboku posudu, dodaj žličicu praška za pecivo i miksaj mikserom na najvećoj brzini. Nakon par minuta polako ulij sok od pola limuna. Kad smjesa izgledom podsjeća na istučeni bjelanjak polako i dalje miksajući dodaj žlicu po žlicu šećera u prahu. Dodamo vaniliju i ostatak praška za pecivo te žlicu po žlicu usitnjenih zobenih pahuljica. Sada je smjesa već dosta gusta te dodaj pire od mandarina i limunovu koricu.
Sve dobro izmiješaj i stavi peći u papirom obloženi ili nauljeni kalup od torte promjera 28 cm. Torta se peče nekih 25 min. Testiraj je li pečena tako da zabodeš čačkalicu negdje u sredinu torte. Ako na čačkalici ne ostaje sirovog tijesta torta je gotova i spremna za glazuru.
Sve sastojke za glazuru ubaci u manji lonac te na laganoj vatri kuhaj dok se čokolada ne rastopi. Nakon što se čokolada rastopila i lagano vrije glazura je spremna za tortu. Nakon što se glazura ohladi možeš tortu ukrasiti ribanom koricom limuna i kriškama mandarine. Nadam se da ćeš uživati.
Foto: Lana Mesić, Unsplash
