S obzirom na to da u svojoj prehrani ne koristim jaja i mlijeko prelazak na pohanje u slanutkovom brašnu je bila samo jedna nadogradnja u mojim kulinarskim eksperimentima.
Slanutak je zdrava i ukusna namirnica podrijetlom iz Perzije koja se koristi već 7000 godina. Najveći proizvođači slanutka danas su Indija, Pakistan, Turska, Etiopija i Meksiko. Najpoznatija jela od slanutka su hummus (namaz) i falafel (kuglice od slanutka).
Brašno od slanutka se koristi u pripremi mnogih delikatesnih jela i osim što ne sadrži gluten izvrstan je izvor proteina.
Sadrži molibden (mineral u tragovima), dijetalna vlakna, folnu kiselinu i mangan, bogat je mineralima poput željeza, magnezija, bakra i cinka.
Ima niski glikemijski indeks zbog čega je pogodan za dijabetičare. Smanjuje kolesterol te sprečava bolesti srca.
Izvrsne preporuke nutricionista pridonijele su tome da budem što kreativnija sa slanutkom pa ti donosim nezahtjevan recept kako pohati sa slanutkovim brašnom.
Recept za pohanje gljiva
1 žlica lana (izblendati u brašno)
200 g slanutkovog brašna ili suhog slanutka
Sol
Papar
Češnjak u granulama
Prstohvat dimljene paprike
2 dl nezaslađenog biljnog mlijeka ili vode
1 žlica mješavine začina
400 g klobuka raznih gljiva
Oštro pšenično brašno po potrebi
200 g krušnih mrvica ili kukuruzne krupice
Priprema:
Pomiješaj slanutkovo brašno, laneno brašno, začine i mlijeko u jednoj posudi. Ako je smjesa prerijetka dodaj pšenično brašno. U smjesu dodaj klobuke gljiva te ih nakon vađenja uvaljaj u krušne mrvice ili krupicu i peci na vrućem ulju.
Pohane gljive izvadi na papir koji će upiti višak masnoće.
Pohane gljive posluži uz restani krumpir i zelenu salatu za klasičan obiteljski ručak.
Dobar tek!
Napomena: Ako nemaš kod kuće slanutkovog brašna, a imaš suhog slanutka, možeš ga izblendati i dobiti brašno.
Foto credits: Unsplash
