Osnova svakog quichea je hrskavo prhko tijesto na koje dolazi bogati nadjev. Nadjev se zaista može napraviti od bilo čega što ti srce ili nepce poželi. Klasični quiche, tzv. quiche lorraine, sadrži nadjev od komadića kuhane dimljene slanine i muškatnog oraščića. Kada je krajem 20. stoljeća quiche probio granice svoje domovine i postao planetarno popularan, poprimio je i druge okuse pa tako imamo quiche od poriluka, tikvica, mladih kopriva, inćuna, maslina, špinata, šparoga, gljiva i tako dalje.
Donosim ti četiri recepta za quiche, a na tebi je da izabereš najdraži. Kako je tijesto uvijek isto, započet ćemo s receptom za njega, a nadjev onda biraj po ukusu.
Sastojci:
250 g glatkog brašna
120 g maslaca
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja
sol
Priprema:
U brašno dodaj maslac izriban na listiće (ribaj smrznuti maslac, osim što lakše ide, tijesto jednostavno bude mnogo finije ako se ovako napravi). Dodaj razmućeno jaje, vrhnje i sol te sve zajedno poveži dlanovima. Oblikuj u kuglu te na minimalno 1 h stavi u hladnjak.
Kad se odlučiš započeti s daljnjom pripremom, tijesto razvaljaj i stavi na okrugli plitki pleh (najbolje onaj koji ima narebrene rubove) promjera 18-20 cm. Tijesto obavezno izbodi vilicom na nekoliko mjesta i ostavi da miruje cca 30 minuta.
Potom po tijestu rasporedi nadjev te stavi peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Peci 35-40 minuta.
Kad se quiche malo ohladi, nareži na kriške, posluži i uživaj u predivnom okusu.
Sastojci:
450 g špinata
2 jaja
pola žličice naribanog muškatnog oraščića
1 režanj češnjaka
200 g svježeg kravljeg sira
malo soli
10-ak crnih maslina
Priprema:
Špinat operi i blanširaj u kipućoj vodi 7-10 minuta. Potom ga dobro ocijedi i isjeckaj na što sitnije komadiće. Dodaj mu jaja, izgnječeni češnjak, muškatni oraščić, sir i sol. Dobivenu smjesu rasporedi po tijestu koje je već spremno (recept gore). I za kraj po smjesi rasporedi masline.
Stavi peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Peci 35-40 minuta.
Sastojci:
150 g kopriva
3 jaja
200 g svježeg kravljeg sira
1 vrhnje
1 luk
malo soli
svježe mljeveni papar
Priprema:
Vrhove mladih kopriva operi. Luk nareži i kratko dinstaj na ulju. Dodaj koprive i miješaj dok ne uvenu. Posoli i popapri. Smjesu pomiješaj s vrhnjem, sirom i jajima. Sve prelij po pripremljenom tijestu.
Stavi peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Peci 35-40 minuta.
Sastojci:
500 g poriluka
2 jaja
200 ml vrhnja
malo vlasca
sol
papar
Priprema:
Poriluk dobro operi, nasjeckaj na kolutiće i kratko prokuhaj u kipućoj slanoj vodi. Potom ga ocijedi. Vrhnje, jaja, sitno nasjeckani vlasac te sol i papar pomiješaj. Po pripremljenom tijestu rasporedi poriluk te zalij smjesom vrhnja i jaja.
Stavi peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Peci 35-40 minuta.
Sastojci:
2 zelene tikvice
50 g nekog tvrdog sira
3 jaja
2 kisela vrhnja
sol
papar
10-ak zelenih maslina
rajčica
Priprema:
Tikvice operi, nareži na kolutiće i posoli. Ostavi 15-ak minuta. zatim ih dobro ocijedi rukama. na pripremljeno tijesto složi dio tikvica, naribaj sir po njima. Vrhnje i jaja pomiješaj zajedno te začini solju i paprom. Prelij preko tikvica i sira. Posloži ostatak tikvica i zelene masline izrezane na kolutiće. Rajčicu izreži na kockice i stavi na quiche kad je gotov.
Stavi peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Peci 35-40 minuta.
Foto: Unsplash, Instagram
1 Comment
Pozdrav, imate li receptić za vegansko prhko tijesto za quiche? 🙂