Slatko iznenađenje za Valentinovo: GF Kolač od limuna sa srcem od maline u sredini

Proteklih nekoliko tjedana po glavi su mi se vrtile svakojake ideje o slasticama sa srcima. Neke koje sam mislila napraviti nisam uspijela zbog vremenskih ograničenja ili nedostataka kalupa koji bi mi trebali kako bih ostvarila viziju koju sam imala. Međutim, shvatila sam da imam sve što mi treba za zanimljiv kolač – duguljasti kalup koji koristim za pečenje kruha i nekih kolača i klasičan kalup za keksiće u obliku srca.

IG @lingeriechef

Bezglutenski kolač od limuna i sira sa srcem od maline

Razmišljala sam o kombinacijama okusa i odlučila se za limun i malinu. U tijesto sam stavila svježi sir kako bih dobila punu i kremastu strukturu tijesta koja se odlično slaže sa blagom kiselinom voća.
U mom slučaju, duguljasti kalup koji sam imala bio je ipak malo preduguljast za količinu tijesta koju sam imala. Zato sam na jedan kraj kalupa morala staviti malu keramičku posudu odnosno ramekin za soufflé kako bih imala čvrstu barijeru za kraći kalup. Kada sam kolač stavljala na pečenje, u ramekin sam ulila vrelu vodu kako bi u pećnici dobila malo pare koja pomaže s dizanjem tijesta.

Imajući ovo u vidu, preporučila bih vam da napravite 1,5 ili duplu količinu tijesta ako je i vaš duguljasti kalup veći. Postupak pečenja bit će isti samo nećete morati pratiti moj trik s ramekinom!

Budući da je Valentinovo, odlučila sam kao oblik izrezati srce. Imala sam kalup za keksiće koji je bio dovoljno velik kako bi se lijepo uklopio u kalup za kolače koji sam planirala koristiti. Ovaj kolač je vrlo prigodan za blagdan ljubavi, no vjerujem kako biste mogli koristiti istu tehniku, ali ga prilagoditi drugim prigodama s drugim kalupima. Budući da sam ja isprobala recept samo s oblikom srca koje je dosta jednostavno, nisam sigurna kako bi se ponašao neki kompliciraniji kalup s puno sitnih izbočina, posebice ako su one jako oštrih kuteva. Moguće je da bi se rubovi prilikom pečenja stopili s ostatkom kolača i izgubio taj čisti oblik tako da preporučam da prvo probate napraviti kolač s nekim jednostavnijim oblicima.

IG @lingeriechef

Sastojci:
– 4 jaja
– 500 g svježeg sira
– 135 g šećera
– 1 vanilin šećer
– Prstohvat soli
– 220 g bezglutenskog brašna
– Sok 1 limuna (oko 70 ml)
– 1 žličica praška za pecivo
– Aroma maline

IG @lingeriechef

Postupak:

1. U dubokoj posudi izmutite jaja sa šećerom, jednim vanilin šećerom i prstohvatom soli. Mutite električnom miješalicom dok ne dobijete pjenastu smjesu.

2. Polako dodajte svježi sir, dio po dio kako bi se što bolje umiješao u smjesu od jaja i šećera. Kada ste ga umiješali, dodajte sok od jednog limuna u smjesu i promiješajte.

3. Umiješajte bezglutensko brašno i prašak za pecivo kako biste dobili tijesto.

4. Uzmite jednu trećinu tijesta i u nju umiješajte aromu maline. Količinu dodajte po želji, ja sam ulila vjerojatno 1 žličicu tekuće arome, možda i malo više. Nisam mjerila nego sam išla prema nijansi boje koju sam htjela dobiti.

5. Aromatizirano ružičasto tijesto od maline stavite u posudu za pečenje koju ste obložili papirom za pečenje. Poravnajte ga kako bi bilo približno iste debljine. Pecite na 180 stupnjeva 25 minuta. Izvadite i pustite da se ohladi.

6. Kada se kolač od maline ohladio, iz njega izrežite oblike koristeći formu za rezanje kolačića.

7. Duguljasti kalup za pečenje obložite papirom za pečenje. Ulijte sloj tijesta od limuna i poravnajte.

8. Uzmite izrezane oblike kolača od maline, stisnute kako bi činili jednu neprekidnu duguljastu formu te ih postavite u sredinu kalupa.

9. Ulijte ostatak tijesta od limuna pazeći da vam se niz od izrezanih srca ne pomakne u stranu ili previše nakosi. Meni je u ovom slučaju pomogla mama koja je pridržavala srca dok sam ja punila ostatak kalupa tijestom od limuna.

10. Pripazite da se izrezani rozi oblici ne vide s vrha kolača nego da budu potpuno pokriveni. Poravnajte vrh tijesta te stavite peći na 180 stupnjeva oko sat vremena.

11. Pustite da se kolač malo ohladi prije serviranja. Pospite šećerom u prahu i pažljivo izrežite svoj kolač sa slatkim iznenađenjem!

IG @lingeriechef

Za ponijeti sa sobom

Valentinovo je jedan dan u godini koji nas podsjeća da slavimo ljubav. Način na koji nas se na to podsjeća u medijima i reklamama je vrlo specifičan i neće rezonirati sa svima. Ja bih vas ovom prilikom htjela podsjetiti da slavimo ljubav svaki dan i to svaki oblik ljubavi, prema sebi, prema bližnjima, prema planetu na kojem živimo i finoj hrani koja njeguje i našu dušu i tijelo. Za slavlje nam ne treba mnogo, dovoljan je osmijeh i trenutak zahvalnosti.

 

Laura Roman

– Moj gastro put započeo je kada sam iz prehrane izbacila gluten i shvatila da se bez njega osjećam bolje. Krenula sam u misiju stvaranja novih, pomalo neobičnih, ali definitivno ukusnih recepata kroz koje sam mogla izraziti svoju kreativnost i pokazati da bezglutenska prehrana nije nešto dosadno i strašno, već svijet novih mogućnosti i okusa. Upravo to želim podijeliti s vama te se nadam da će vam se moji recepti svidjeti i inspirirati vas da krenete na kreativno gastronomsko istraživanje u kojemu ćete uživati!

 

IG @lingeriechef

 

 

Foto: Laura Roman