Veganski semifreddo u kori limuna bi mogao postati tvoj omiljeni ljetni desert

Semifreddo (tal. “polu-smrznuto”) je klasični talijanski desert koji spada u skupinu ledenih slastica. Riječ “semifreddo” doslovno znači “napola hladno” ili “polusmrznuto”, što se odnosi na njegovu jedinstvenu teksturu, koja je negdje između sladoleda i mousse-a.

Semifreddo dolazi iz Italije, a svoje korijene vuče još iz 19. stoljeća. Popularizirao se tijekom 20. stoljeća, posebno kao brža i elegantna alternativa sladoledu koja se može pripremiti bez posebne opreme. Najčešće se poslužuje u svečanim prilikama, jer izgleda atraktivno, a priprema se unaprijed.

U modernoj gastronomiji često se koristi i voćna baza, alkohol (poput likera) ili biskvit na dnu kalupa, što semifreddu daje slojevitost i dodatnu dubinu okusa.

Mi donosimo vegansku verziju ovog osvježavajućeg deserta u polovicama limuna, što izgleda zaista fantastično pa želite li ostaviti poseban dojam ili usrećiti sebe, okušajte se.

Recept: Veganski limun semifreddo u kori limuna

Sastojci:

– 4 velika limuna (za posudu i sok)
– 200 ml biljnog vrhnja za šlag (npr. kokosovo, sojino ili zobeno)
– 100 ml limunovog soka
– 1 žlica limunove korice (neprskani limun!)
– 80–100 g agavinog sirupa, javorovog sirupa ili smeđeg šećera (po ukusu)
– 1 žličica vanilije (ekstrakt ili vanilin šećer)
– Jestivo cvijeće za dekoraciju (npr. lavanda, ljubičice, maćuhice)

P.S.: cvjetovi hortenzija nisu jestivi i ovdje služe isključivo kao dekoracija

Priprema:

1. Priprema limuna

Prereži limune po dužini.

Pažljivo ih izdubi žličicom da ostanu samo kore (možeš čuvati pulpu za limunadu).

Iscijedi sok i procijedi ga. Treba ti oko 100 ml.

2. Krema

Biljno vrhnje dobro ohladi, zatim ga istuci mikserom dok ne postane čvrsto.

Dodaj limunov sok, koricu, vaniliju i sirup ili šećer te lagano promiješaj.

3. Punjenje

Ulij smjesu u izdubljene polovice limuna.

Stavi ih u zamrzivač na 2–4 sata dok se ne stegnu (ali ne pretvrdo, idealno je polusmrznuto).

4. Posluživanje

Ukrasiti jestivim cvijećem prije posluživanja.

Po želji, možeš posuti s malo kokosovih mrvica ili ribane čokolade.

Dobar tek!

P.S.: cvjetovi hortenzija nisu jestivi i ovdje služe isključivo kao dekoracija

 

Možda te zanimaju i sljedeći okrepljujući recepti:

Pjenušavi sok od bazge: omiljeni sok u novom ruhu

Veganski sladoled s borovnicom, bijelom čokoladom i ginom

Najbolji domaći sladoled – 10 recepata poznatih food blogera

 

Foto: Zehra Yilmaz, Pexels