Caponata – pravo mediteransko jelo s mnoštvom povrća

Jelo koje me oduševilo na putovanju Sicilijom, Caponata, pravo je mediteransko jelo s mnoštvo povrća, no glavnu ulogu ima patlidžan.

Upravo svoje oduševljenje ovim jelom odlučila sam prenijeti svojim receptom za ovo jelo u mojoj novoj digitalnoj kuharici „30 plant-based recepata do 30 minuta“.

Sicilijanci Caponatu najčešće jedu kao prilog, dodatak glavnom jelu, no jede se i na tostiranom kruhu kao bruskete. Poželjno ju je dulje kuhati, no dovoljno je i navedenih 25 minuta. Pritom se vodite savjetom da na sitno nasjeckate povrće.

Recept: Caponata –  pravo mediteransko jelo s mnoštvom povrća

Sastojci: 
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 crveni luk
• 2 režnja češnjaka
• 2 srednja patlidžana
• 3 veće ili 6 manjih rajčica
• 2 stabljike celera
• 1/4 šalice zelenih maslina (otkoštene)
• 1/4 šalice crnih maslina (otkoštene)
• 2 žlice kapara
• 1 žlica vode ili ulja od kapara
• 1 žličica javorovog sirupa (ili nekog drugog zaslađivača)
• 1 lovorov list
• 1/4 šalice sjeckanih pelata
• 1/4 šalice bijelog vina
• sol, papar (količina prema ukusu)

Priprema: 

1.Nasjeckati patlidžane na kockice, rajčice na komadiće, celer na kockice ili polumjesece, a zelene masline možete i ne morate nasjeckati.

2.Na maslinovom ulju popržiti luk i češnjak, zatim dodati sve preostale sastojke i kuhati na srednje jakoj vatri dok povrće ne omekša. Po potrebi dodati malo vode. Kuhat će se otprilike 25-30 minuta.

3.Servirati uz tostirani kruh.

Doris Valković

– Svoju ljubav prema kuhanju i istraživanju novih okusa već nekoliko godina izražavam kroz pisanje recepata na blogu Foodoris. Osim kuhanja moja velika ljubav su životinje, priroda, razne fizičke aktivnosti i putovanja. Na putovanjima se osjećam najviše kao “kod kuće”, osjećam da živim punim plućima i rastem kao osoba. Putovanja su mi također i inspiracija za nove okuse i recepte koje otkrivam. Veseli me što imam priliku inspirirati na kuhanje i osjećam da sam time ispunila jednu od svojih misija na ovom svijetu – biti možebitni pokretač nečijeg života na bolje.

Foto: Foodoris