Jednostavan i brz kolač s mandarinama za savršeno nedjeljno poslijepodne

Biskvitni kolači uvijek me podsjete na tradicionalne recepte i slastice kakve sam jeo kod bake i djeda, strine i tetke. U ono vrijeme kad se s malo toga znalo napraviti puno i kad nismo brinuli o tome je li nešto dovoljno dobro za Instagram.

Danas samo tražimo neki vatromet i wow efekt pa su nam “tradicionalni” kolači postali dosadni i prejednostavni, no ponekad je to upravo ono što trebamo. Nakon užurbanog i napornog radnog tjedna, tko još ima volje za peći kolače? Zato su najbolji oni koje možete strpati u jednu zdjelu pa nek’ ide život.

Mandarine su trenutno posvuda pa bi bilo šteta da ne ubacimo koju i u nedjeljni desert, koji savršeno paše nakon ručka, uz čaj ili kavu.

Ono što je zanimljivo je da u ovom receptu mandarine ne gulimo, nego ih koristimo cijele, s korom. Zato je važno da budu ekološke i organske.

Recept: Jednostavan i brz kolač s mandarinama

Sastojci:

• 450 g cijelih mandarina
• 300 g bijelog pirovog brašna*
• 150 g nerafiniranog šećera šećerne trske**
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice đumbira u prahu
• prstohvat soli
• 100 ml vode
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica ruma
• 40 g veganskog maslaca ili margarina

Postupak:

1. Mandarine najprije operite, prebacite u lonac s hladnom vodom i stavite kuhati. Kad voda proključa, kuhajte ih još petnaestak minuta na srednje jakoj vatri.

2. Vodu ocijedite i pustite mandarine da se malo ohlade, a zatim ih narežite na manje komade i ako je potrebno, odstranite koštice. Prebacite ih u blender i blendajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu bez komadića, odnosno pire. Vrijeme blendanja ovisit će o jačini vašeg blendera.

3. U većoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, šećer, sodu bikarbonu, đumbir i sol) pa im dodajte pire od mandarine, ekstrakt vanilije, žličicu ruma i veganski maslac ili margarin koji ste prethodno rastopili. Sve izmiksajte električnim mikserom. Smjesa treba biti srednje gusta pa ako vam ispadne pregusta, dodajte joj malo vode. Ja sam svojoj dodao 100 ml.

4. Kalup za pečenje lagano namastite pa u njega izlijte smjesu i ravnomjerno rasporedite.

5. Pecite oko 45 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 160° C.

6. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu i poslužite uz veganski jogurt od vanilije.

*Pirovo brašno možete zamijeniti običnim glatkim pšeničnim brašnom. Nisam probao, ali vjerujem da bi funkcioniralo.

**Šećer od šećerne trske možete zamijeniti klasičnim bijelim šećerom, eritritom, ksilitolom ili nekim drugim krutim zaslađivačem. Ako pak koristite eritrit, uzmite u obzir da je on nešto manje sladak pa sukladno tome prilagodite količinu po želji i ukusu.

Juraj Močilac

– Oduvijek sam bio slab na kavu, kreativno izražavanje i – slatko. Ljubav prema kuhanju dogodila se u nešto kasnijoj fazi mog života kad sam na hranu prestao gledati samo kao na sredstvo utažavanja gladi i osvijestio čitavu kulturu koja stoji iza toga. Hrana je umjetnost ako je takvom napraviš. Veganstvo mi je došlo prirodno i spontano, jer vjerujem da druga živa bića ne moraju patiti kako bismo se mi nahranili. Istovremeno štitimo slabije od sebe i čuvamo svijet u kojem živimo. Uživam u bezgrešnim slastima veganske prehrane te je rado dijelim s drugima.

Foto: zlicasecera