Savršeni muffini s borovnicama

 

Prošli tjedan sam vam napisala recept za smoothie s okusom muffina od borovnica i od tada ne mogu prestati razmišljati o pravim muffinima 😉

Tako da sam se za ovaj tjedan odlučila napraviti ih! Mekani i sočni, s dosta jednostavnim postupkom. Savršeni su za popodnevnu kavu ili doručak.

Radila sam ih s bijelom pirovim brašnom, obično pšenično će također funkcionirati.

Kako rijetko koristim GF brašna, nisam sigurna kako će se koje ponašati.

Pirovo brašno sam malo obogatila brašnom od konoplje.

Konopljino brašno izvor je nezasićenih masnih kiselina i vitamina, a dobiva se od mljevenih sjemenki konoplje.

Svijetlo je zelene boje te ima blago orašasti okus i miris.

Nutritivna vrijednost brašna od konoplje je velika, u sjemenkama konoplje se nalazi 20 aminokiselina, nekoliko vitamina te omega-6 i omega-3 masne kiseline.

Smatra se kako je ovo jedino biljno brašno koje sadrži takav omjer kiselina i vitamina.

Brašno od sjemenke konoplje je najbolje koristiti kao dodatak drugim vrstama brašna u omjeru 1:5 (max 20 % konopljinog brašna) za pečenje slanih i slatkih proizvoda.

Sirovog ga možete posipati po jelu, umiješati u jogurt, musle, žitarice, kaše, salate, smoothije…

Odličan je i kao sredstvo za zgušnjavanje juha i umaka.

Naravno, ukoliko nemate konopljino brašno koristite samo pirovo. U tom slučaju umjesto 210 grama stavite 220.

Recept: Muffini s borovnicama

Suhi sastojci: 

– 210 grama pirovog brašna

– 3 žlice konopljinog brašna

– 120 grama šećera (ja sam stavila šećer kokosovog cvijeta, ako koristite obični bijeli preporučila bih vam maksimalmo 100 grama)

– Prstohvat soli

– Prašak za pecivo

– ½ žličice sode bikarbone

– (*muffini mi se najbolje dignu i budu najprozračniji kad koristim i sodu i prašak za pecivo*)

Mokri sastojci: 

– Malo ekstrakta vanilije

– Žlica ruma

– 1 zrela zgnječena banana (možete zamijeniti s istom količinom pirea od jabuke)

– 50 ml neutralnog ulja, otopljenog (ja sam koristila kokosovo)

– Dvije žlice maslaca od indijskih oraščića (ili nekih drugih orašastih plodova kao što su kikiriki, badem ili lješnjak)

– 200 ml biljnog mlijeka ( a sam koristila bademovo)

– Sok pola limuna

– Naribana korica pola limuna

– 200 grama borovnica

Postupak:

U jednu zdjelu pomiješajte suhe sastojke, a mokre prebacite u blender (sve osim borovnica i korice limuna) pa zblendajte dok se ne sjedine. Ovo možete napraviti i ručno, ja volim u blenderu kako bi sve sve lijepo povezalo.

Postepeno dodavajte mokre sastojke u suhe te umiješajte borovnice i naribanu koricu limuna. Nikako ne miješajte previše kako vam tijesto ne bi bilo žilavo.

Napunite košarice muffina do malo više od pola i po želji dodatno pospite listićima badema.

Pecite na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

Bilo bi idealno pustiti ih preko noći, jer su puno bolji sutradan al nemojmo se lagati… male su šanse da će preživjeti toliko!

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

 

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

 

 

Foto: @burbon_i_borovnice