Jednostavan i brz recept za kremasti rižoto od cvjetače

Ideja za ovaj kremasti rižoto došla mi je pred spavanje i jedva sam čekala sljedeći dan kako bih ga isprobala. Ovaj recept odličan je način da iskoristite komadić parmezana ili kakvog drugog tvrdog sira kojeg već imate neko vrijeme u hladnjaku i koji je toliko otvrdnuo da ga je teško ribati, a šteta ga je ne iskoristiti.

Od cvjetače ćemo prvo napraviti pire koji ćemo onda dodati u rižoto kako bi se postigla velika kremoznost i nježni okusi za koje se nadam da će vam se svidjeti.

Recept: Kremasti rižoto od cvjetače

Sastojci:
– Oko 500 g cvjetače
– 1 crvena kapula
– 1 češanj češnjaka
– 400 ml mlijeka
– 70 g starog parmezana (ili drugog sira)
– Velika šalica riže
– Maslac
– Sol i papar
– Korica limuna

Postupak:

1. Cvjetaču operite te podijelite na manje komadiće. Stavite kuhati u posoljenu kipuću vodu.

2. U mlijeko stavite komad starog parmezana i oguljeni češanj češnjaka te lagano zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se parmezan ne rastopi u mlijeko.

3. Kada je cvjetača kuhana, izvadite ju i pustite da se malo ohladi.

4. U blenderu izmiksajte cvjetaču s mlijekom dok ne dobijete homogenu smjesu. Stavite sa strane.

5. U tavi otopite komadić maslaca te dodajte sitno nasjeckanu crvenu kapulu. Posolite i dinstajte dok se kapula ne zacakli.

6. Dodajte rižu u tavu, začinite sa suhim vlascem te je lagano popržite. Podlijte s malo vrele vode te kuhajte uz stalno miješanje.

7. Dodajte pola količine pirea od cvjetače u rižu te dolijevajte vodu kada je potrebno kako bi se riža u potpunosti skuhala.

8. Pred sam kraj kuhanja, umiješajte ostatak pirea od cvjetače u rižoto.

9. Na kraju ubacite još komadić maslaca u rižoto te dobro izmiješajte kako biste dobili što veću kremoznost.

10. Začinite paprom, svježe naribanom koricom limuna i nasjeckanim svježim peršinom te poslužite odmah. Dobar tek!

Za više kulinarske inspiracije posjetite našu rubriku FOODMOOD. 

Foto: Laura Roman