Preslatko božićno drvce od beze kora & matcha praha

Ovo slatko božićno drvce jednostavnije je za napraviti nego što se isprva čini. Beze kore rađene s matcha prahom koji će otkriti zelenkasti interijer kora podsjeća na zelenilo božićnog drvca i daje kontrast slatkoći koja je prisutna kod ove vrste deserta.

Kako bih iskoristila i žumanjke koji ostaju, odlučila sam napraviti slastičarsku kremu koja se fantastično složila s okusima božićnog drvca. Kod pripreme sam vam dala količinu bjelanjaka u gramima kako biste lakše pripremili beze kore, dok sam kod kreme samo iskoristila žumanjke kojih je bilo pet. Ako zbog veličine jaja koje koristite budete imali više ili manje žumanjaka, nije nikakav problem – možete dodati malo više gustina ako ih imate manje ili malo više mlijeka ako ih imate više.

U jelu možete koristiti voće po izboru – ja sam koristila zrna šipka, međutim s ovim jelom bi se odlično složilo bobičasto voće poput borovnica i malina. Drvce možete dekorirati s kokosovim mrvicama ili šećerom u prahu kako bi podsjećalo na izgled snijega. Kada ga sastavite, drvce je najbolje servirati odmah!

Recept: Božićno drvce od beze kora

Sastojci za beze kore:

– 155 g bjelanjaka
– 2 vanilin šećera
– 220 g šećera
– 6 žličica limunovog soka
– 15 g gustina
– 15 g matcha praha

Sastojci za kremu:

– 500 ml mlijeka
– 5 žumanjaka
– 1 vanilin šećer
– 35 g šećera
– 1 žličica gustina

Dekoracija:

– voće po izboru
– kokosove mrvice

Postupak:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

2. U bjelanjke dodajte 2 vanilin šećera i počnite mutiti električnom miješalicom.

3. Polako dodajte ostatak šećera u smjesu od bjelanjaka i dobro izmutite. Dodajte i limunov sok, žličicu po žličicu.

4. Kada se bjelanjci pretvore u sjajan i svilenkast snijeg, umiješajte gustin i matcha prah pazeći da ne izgubite volumen koji se stvorio uz miješanje.

5. Na papiru za pečenje iscrtajte nekoliko krugova različitih veličina. Okrenite papir za pečenje tako da su otisci od olovke na strani koja neće dodirivati bjelanjke.

6. Svaki iscrtani krug popunite smjesom od bjelanjaka. To možete raditi žlicom i lijepo zagladiti rubove ili možete koristiti slastičarsku vrećicu za ukrašavanje i tako oblikovati rub. Ja sam vrh napravila u obliku stošca kako bi nalikovao na vrh bora.

7. Stavite peći na 120 stupnjeva oko 90 minuta. Kada su kore pečene, pustite ih u pećnici da se ohlade, idealno preko noći.

8. Kako bismo iskoristili žumanjke koji su nam ostali tijekom stvaranja ovog recepta, napravit ćemo slastičarsku kremu. U posudi izmiješajte žumanjke s vanilin šećerom, šećerom i gustinom.

9. U posudi zagrijte mlijeko skoro do vrenja. Maknite s vatre i dio mlijeka polako ulijte u smjesu od žumanjaka, uz stalno miješanje.

10. Vratite mlijeko na vatru te ulijte smjesu od žumanjaka. Uz stalno miješanje kuhajte dok se krema ne zgusne.

11. Prekrijte kremu plastičnom folijom te stavite hladiti, prvo do sobne temperature vani te onda u hladnjaku dok ne budete spremni za sastavljanje božićnog drvca.

12. Za sastavljanje drvca slažite red kora s kremom dok ne dođete do vrha na koji stavite vrh u obliku stošca. U redove s kremom možete staviti i neko voće ili možete dekorirati drvce s voćem poput zrnca šipka ili borovnica kako bi nalikovali na kuglice za bor.

13. Pospite kokosovim mrvicama ili šećerom u prahu te servirajte odmah. Dobar tek!

Foto: Laura Roman