Vege gyrosi sa svježim tzatziki umakom 

Danas idemo do Grčke! Koja hrana vam odmah pada na pamet kad pomislite na Grčku? Meni gyrosi 🙂 Začinjeno punjenje omotano pita kruhom i svježim tzatziki umakom. Posluženo uz sezonsko povrće i hladno piće…može li bolje.

Mi, naravno, radimo veganski gyros. Obično ga radim s komadićima soje ili tofua, ali sam se ovaj put odlučila na gyrose od bukovača. Najbolja odluka ikada!! Bukovača je relativno velika gljiva koja se lako natrga na trakice, što je čini idealnom za ovaj tip jela. Bitno ju je dobro začiniti i dobro zapeći. Još jedna bitna stvar – karamelizirani luk. Luk karameliziranjem postaje predivno slatkast i savršen u burgerima ili sendvičima.

Veganski tzatziki je jako jednostavno napraviti, jednostavno ćemo koristiti biljni grčki jogurt. Malo kopra i malo krastavaca i imamo umak 😉

Pita kruh sam kupila u Interšaparu, vidjela sam ga i u Konzumu tako da mislim da ga više manje sve trgovine drže. Njega samo malo zagrijemo, odrežemo mu vrh i napunimo (ne treba ga rezati, iznutra je praktički šupalj. Tako da je dovoljno samo odrezati sam vrh).

Od začina sam koristila sol, dimljenu papriku, češnjak u prahu, luk u prahu, origano, chilli u prahu, smeđi šećer i ružmarin. Ako nemate sve ove začine, jednostavno kupite gyros mješavinu začina, Kotany ili neki drugi brend.

Ako nemate/ne volite gljive, gyrose možete napraviti sa sojinim stripsima, tofuom, tempehom ili jackfruitom.

Uvijek možete odabrati želite li više ili manje začinjeno. Dodajte više ili manje chillija ili kajenskog papra.

Ako nemate pita bread, jednostavno upotrijebite tortilju. Ili list salate, vjerujte mi odlično je!

Recept: Vege gyrosi sa svježim tzatziki umakom

Postupak je poprilično basic:
Popržimo gljive i luk, dobro sve začinimo, napravimo umak i napunimo pite. I to je to. Pa krenimo!

Sastojci za vege gyrose:
(* količina za 4 punjenja*)

– 500 grama bukovače
– 1 veliki ljubičasti luk
– Mlaz maslinovog ulja
– Sol
– Žličica smeđeg šećera

Gyros začini:
( *omjere prilagodite vlastitom ukusu*)

– Žličica crvene dimljene paprike
– Pola žličice luka u prahu
– Pola žličice chillija
– Pola žličice luka u prahu
– Žličica origana
– Žličica ružmarina
– Žličica smeđeg šećera

4 pita kruha
Nekoliko listova zelene salate
Rajčica narezana na kolutove

Postupak:
Sve začine pomiješajte u zdjelici i pomiješajte s nekoliko žlica maslinovog ulja.
Bukovače rukama natrgajte na trakice, donji tvrdi dio zaledite i ostavite za povrtni temeljac.
Luk narežite na tanke trakice. Karamelizirat ćemo ga tako što ćemo zagrijati malo maslinovog ulja na širokoj tavi, na srednje jakoj vatri. Ubacimo luk i dinstamo par minuta, dok ne postane proziran. Dodajte žličicu smeđeg šećera, nekoliko žlica vode i nastavite dinstati dok se potpuno ne karamelizira.
Kad je luk gotov, izvadite ga iz tave i u nju prebacite bukovače. Prelijte s gyros miksom i dobro promiješajte. Posolite.
Pržite na srednje jakoj vatri dok se gljive dobro ne zapeku. Probajte i po potrebi doradite začinima. Kad su gljive gotove, ubacite i karamelizirani luk i promiješajte.

Zagrijte pita kruh, napunite ga zelenom salatom, bukovačama, rajčicama i tzatzikijem.

Sastojci za tzatziki:
– 400 grama biljnog grčkog jogurta
– Pola salatnog krastavca
– 3 režnja češnjaka, naribana
– Nekoliko žlica kopra, svježeg ili suhog
– Korica pola naribanog limuna
– Sok jednog limuna
– 2 žlice maslinovog ulja

Postupak:

Naribajte krastavac pa ga prebacite u cjedilo. Pustite ga par minuta pa rukama ili kroz gazu dobro ocijedite sav višak vode, što je više moguće.
U zdjelu prebacite sve sastojke i dobro promiješajte. Probajte i po potrebi posolite.

Fine i zdrave veganske recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice