parallax background

Savršeni božićni veganski ručak – juha, predjelo i salata

maja tomljanović
BUDI DOBRO ADVENTSKO DARIVANJE: Christmas bicycle ilustracija Maje Tomljanović
10. prosinca 2020.
aklea neon
Osječka vila ritma Aklea Neon je predvodnica nekog novog plemena
10. prosinca 2020.

 

Da je Budi Dobro zajednica vizionara, prijatelja, ljudi sa snovima, pionirima novog svijeta, osoba koje utabavaju staze i puteve za neki bolji život koji je osviješten, održiv, promišljen, zdrav i naprosto dobar, vjerojatno ste već osjetili.

Ovog mjeseca smo za vas složili poseban božićni stol, koji je osim izvrne hrane, nepcu ukusne i oku ugodne, okupio i onaj pravi božićni duh – prijateljstvo, ljubav, nadu i povjerenje u bolje sutra.

Budi Dobro food blogerice – Nataša Rajčević, Iva Savić, Marie Wasler i Doris Valković – u čijim receptima uživate iz tjedna u tjedan, samo su se za vas sakupile i zajedno skuhale savršeni božićni ručak i to veganski.

Kroz sljedeća dva tjedna donosit ćemo recepte. Danas krećemo od juhe,predjela i salate. Dobar tek!

veganski božićni ručak

Foto: burbon_i_borovnice

cure

Foto: @indira.juratek

KREM JUHA OD CVJETAČE A LA CHOWDER
Recept: Iva Savić, culinarypostcards

– vječno zaigrana duša u tijelu mame i supruge, u glavi pravnice, u srcu sanjarke. Ljubav prema životu i prirodi pretačem u svoja jela, da ona budu okrjepa i radost drugima

Chowder je kremasta, gusta juha, tipična za područje sjeveroistočne Amerike gdje se radi u raznim varijantama s ribom i plodovima mora. Kremasta, svilenkasta tekstura, po kojoj je chowder prepoznatljiv, postiže se uz dodatak mlijeka ili vrhnja. Iako ova krem juha gotovo po ni jednom sastojku nema veze s tipičnim chowderom, ideja mi je bila da od cvjetače, uz dodatak drugog povrća i poneki tajni sastojak, pripremim upravo takvu, bogatu, svilenkastu povrtnu juhu.
Prije, poslije ili čak uz juhu, možete poslužiti hrskave tofu štapiće koji tako hrskavi i slasni daju jako fini kontrast nježnoj teksturi i blagom okusu juhe.

božićni veganski ručak

Foto: burbon_i_borovnice

Sastojci (za 6 osoba):
– 1 glavica cvjetače (oko 600 g)
– 1 veći krumpir (oko 150g)
– 700-800 ml povrtnog temeljca (možete iskoristiti i dio vode od kuhanja povrća ili vodu)
– 50 g indijskih oraščića
– 2 žlice maslinovog ulja
– sol, češnjak u prahu, svježe mljeveni papar, chilli u listićima

veganski božićni ručak

Foto: culinarypostcards

Postupak:
1. Indijske oraščiće prelijte s kipućom vodom i ostavite sa strane.
2. Cvjetaču operite i natrgajte na cvjetove. Krumpir ogulite i prerežite na pola pa na par komada.
3. Veći lonac s vodom stavite da zakuha, posolite pa dodajte cvjetaču i krumpir i kuhajte 10-ak minuta, provjeravajući s vilicom. Pazite da ne raskuhate povrće.
4. U tavici ugrijte maslinovo ulje pa kad je toplo dodajte skuhani krumpir i pecite par minuta sa svih strana.
5. U blender ubacite povrće, indijske oraščiće, sol, papar i češnjak u prahu, temeljac (ili vodu) i tekućinu (od kuhanja povrća).
6. Blendajte dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.
7. Prije posluživanja dodajte čilija u listićima i po želji malo lista koromača radi svečanog ugođaja.

nataša rajčević

Foto: @indira.juratek

HRSKAVI TOFU S NAMAZOM OD GRAŠKA I RUŽIČASTOM SALATOM
Recept: Nataša Rajčević, @burbon_i_borovnice

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Sastojci za tofu:
– 1 kocka tofua
– 3 žlice brašna po izboru
– 2 dcl vode
– 5 žlica raznih sjemenki (lan, sezam, suncokret, buča, chia….)
– 5 žlica krušnih mrvica ( za GF verziju staviti samo sjemenke)
– Začin i- sol, češnjak u granulama, chilli pahuljice, origano, dimljena crvena paprika….
– Ulje za prženje

božićni ručak

Foto: burbon_i_borovnice

Priprema:
Kocku tofua ocijedite tako da ju pritisnete između kuhinjskih ručnika. Stavite teži predmet na kocku i pustite da stoji 5-10 minuta, kako biste izvukli svu vodu i dodatnu vlagu iz tofua.
U dubljoj posudi pomiješajte brašno i vodu kako biste dobili smjesu nalik onoj za američke palačinke. Posolite.
U drugoj posudi pomiješajte sjemenke i krušne mrvice i dodajte ostale začine.
Tofu narežite na odgovarajuće komade te ga začinite solju i dimljenom paprikom (ili nekim drugim začinima po vašem izboru).
Sad svaki komad ubacite prvo u smjesu brašna i vode pa u smjesu sjemenki i mrvica. Pritisnite malo rukama kako bi se sve ravnomjerno obložilo.
Zagrijte ulje na tavi i pržite tofu nekoliko minuta, okrećući ga dok se ne zarumeni sa svake strane.
Za opciju bez ulja – tofu poslažite na posudu za pečenje obloženu masnim papirom pa pecite u pećnici na 200 stupnjeva po 10-ak minuta sa svake strane.

božićni ručak

Foto: burbon_i_borovnice

Sastojci za namaz od graška:
– 2 žlice maslinovog ulja
– glavica ljubičastog luka
– 200 grama šalica) smrznutog graška
– 200 ml šalica) povrtnog temeljca ili vode
– Žlica tahinija
– Sok pola limuna
– Začini – sol, chilli, svježa menta (opcionalno)

Priprema:
U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte grašak, temeljac ili vodu i limunov sok. Dovedite do vrenja i kuhajte 10-ak minuta. Štapnim mikserom zblendajte grašak (slobodno ostavite malo komadića), umiješajte mentu (ako je koristite) i začine. Na samom kraju dodajte i žlicu tahini paste i dobro promiješajte.

božićni ručak

Foto: burbon_i_borovnice

Sastojci za ružičastu salatu:
– Velika cikla
– Mrkva
– Jabuka
– Začini – maslinovo ulje, sol, sok limuna

Priprema:
Ogulite pa naribajte ciklu, mrkvu i jabuku pa začinite sa solju, maslinovim uljem i limunovim sokom (ili octom).

 

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.