Tart s kremom od badema i smokava prava je ljetna poslastica

Smokve, to divno ljetno voće kojem se nekako najviše veselim, odlične su same po sebi. Najbolje su popodne, netom ubrane sa stabla, još tople od vrućeg dana. Onako savršeno zrele okusa i teksture poput džema.

Što god se s njima napravi, odlično je, a ja vam donosim još jednu ideju kako ih pretočiti u slasni desert. Ovaj tart s kremom od badema i svježim smokvama prava je poslastica. Prhko tijesto, gusta krema a la frangipane, ali u veganskoj varijanti i neodoljive smokve prelivene javorovim sirupom.

Recept: Tart s kremom od badema i smokava

Sastojci za tijesto:

• 1 šalica pirovog ili pšeničnog (bijelog) brašna
• 2 žlice šećera ili zaslađivača po želji
• prstohvat sol
• 1/4 šalice kokosovog ulja/masti (u krutom stanju)
• 2+1/2 žlice ledene vode

Sastojci za kremu od badema:

• 1 + 1/4 c sitno mljevenih blanširanih badema (cca. 1 šalica cijelih)
• 2 žlice javorovog sirupa (može i agavin sirup, med, rižin slad…)
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1 šalica bademovog mlijeka (nezašećerenog)
• ekstrakt badema (opcionalno)
• 2 žlice ruma ili brendija (opcionalno)

Dodatno: svježe smokve, listići badema, javorov sirup (ili drugi tekući zaslađivač po želji)

Priprema:

1. Pećnicu zagrijati na 170 stupnjeva. Kalup nauljiti ili obložiti papirom za pečenje.

2. U zdjelu staviti brašno, šećer, sol i pomiješati. Dodati komadiće kokosovog ulja i vilicom zgnječiti u brašno dok se ne stvore malene mrvice (možete i u sjeckalici/multipraktiku izmiksati). Dodati postepeno ledenu vodu dok ne dobijete tijesto. Prebaciti na pobrašnjenu površinu i kratko razraditi tijesto (ne predugo jer će se kokosovo ulje početi topiti). Na papiru za pečenje razvaljati tijesto u krug malo veći od kalupa (možete si pomoći tako što ćete staviti još jedan list papira za pečenje preko gornjeg dijela tijesta da se ne lijepi na valjak. Pažljivo prebaciti u kalup te utisnuti i popraviti rubove. Izbosti vilicom po dnu na više mjesta te staviti peći u zagrijanu pećnicu cca. 25 minuta. Pred kraj pečenja tijesto možete premazati mlijekom pomiješanim s malo kurkume da dobije zlaćanu boju. Pečeno tijesto pustiti da se u kalupu ohladi.

3. Blanširane bademe izmiksati u sjeckalici/multipraktiku dok ne dobijete brašno. Dodati javorov sirup te još kratko miksati dok se smjesa skroz ne poveže. U lonac staviti mlijeko u koje ste razmutili škrob s pjenjačom te dobivenu smjesu od badema i zakuhati uz miješanje. Dodati vaniliju, ekstrakt badema i rum te kuhati još kratko dok se ne stisne. Pustiti da se ohladi uz povremeno miješanje.

4. Prebaciti ohlađenu smjesu u ohlađeni kalup, poravnati i staviti u hladnjak da se stisne. Prije serviranja dodati narezane smokve, preliti javorovom sirupom i listićima badema.

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Intervju s Doris Valković povodom lansiranja prve kuharice Biljni užitak možete pročitati ovdje. 

Doris Valković

– Svoju ljubav prema kuhanju i istraživanju novih okusa već nekoliko godina izražavam kroz pisanje recepata na blogu Foodoris. Osim kuhanja moja velika ljubav su životinje, priroda, razne fizičke aktivnosti i putovanja. Na putovanjima se osjećam najviše kao “kod kuće”, osjećam da živim punim plućima i rastem kao osoba. Putovanja su mi također i inspiracija za nove okuse i recepte koje otkrivam. Veseli me što imam priliku inspirirati na kuhanje i osjećam da sam time ispunila jednu od svojih misija na ovom svijetu – biti možebitni pokretač nečijeg života na bolje.

Foto: Foodoris