Tost s namazom od kestena i mariniranim crnim trubama

Nije li današnji dan, Samhain, Halloween ili Noć Vještica idealan dan za pripremiti ovakav objed?

Kelti su 1. studenog slavili Novu godinu, a noć uoči provodili su pozdravljajući se s ljetom i obiljem te dočekivajući hladnu i mračnu zimu. Vjerovali su da je te noći granica između svjetova živih i mrtvih vrlo tanka, mutna te poput koprene propusna za duhove umrlih. Bila je to prilika za slavlje i druženje. Mi vas pozivamo da se družite uz pravu Halloween poslasticu spravljenu od jesenskih darova – kestena & gljiva.

@eardur

Recept: Tost s namazom od kestena i mariniranim crnim trubama

Sastojci:
Za gljive:
– 150 g gljiva
– 1 češanj češnjaka
– 30 ml maslinovog ulja
– 10 g aceta balsamica
– 10 g javorovog sirupa
– 10 g soja sosa ili tamarija
– nekoliko grančica timijana
– Papar

Za namaz:
– 100 g očišćenih, protisnutih kestena (oko 250 g sirovih)
– 40 g luka (~½ srednjeg luka)
– 4 g češnjaka (~1 veći češanj)
– 20 g veganskog maslaca ili ulja
– 7 g soja sosa ili tamarija (1,5 žličica)
– 10 g javorovog sirupa (1 žličica)
– 20 g vode (2 žlice)

Kruh
Orasi

@eardur

Postupak: 

Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri i dodajte gljive. Pecite 8-10 minuta na suho, povremeno miješajući dok se gljive ne tostiraju. Dodajte gljive u zdjelu sa zgnječenim češnjakom, maslinovim uljem, acetom balsamicom, soja sosom, timijanom, javorovim sirupom i paprom. Dobro promiješajte. Ostavite da se mariniraju barem pola sata.

Kestene operite, stavite u posudu s dovoljno vode i stavite na vatru. Kad voda zakuha kuhajte oko 30 minuta. Vodu procijedite, a kestene prepolovite i protisnite kroz gnječilicu za češnjak tako da dobijete pire. Na maslacu dinstajte sitno nasjeckani luk 7 minuta pa mu dodajte sitno sjeckani češnjak. Kuhajte minutu pa dodajte soja sos i javorov sirup. Nakon minute podlijte vodom i kad prokuha prelijte preko pirea. Dobro pomiješajte tako da dobijete namaz.

Na tostirani kruh stavite namaz od kestena i marinirane gljive. Pospite orasima i ukrasite timijanom.

@eardur

Jelena Markota

Foto: @eardur