Juha od šparoga i tahinija

Dočekala sam sezonu šparoga! Nestrpljivo sam je čekala cijelu godinu, sad ću se definitivno izguštirati ovih par mjeseci.

Naravno, kad god mogu biram divlje šparoge. Okusom ih uopće ne mogu usporediti sa šparogama iz uzgoja, iako i njih jako volim. Promatram ih kao dvije potpuno drugačije namirnice i koristim ih u potpuno drugačijim receptima. Divlje uglavnom samo skuham i jedem na salatu, dok ove deblje koristim u raznim juhama i umacima.

Juha koju ćemo danas pripremati se radi upravo od uzgojenih šparoga. Nisam je pripremala s divljima, ali mislim da bi možda bila malo pregorka. Ali ako probate svakako mi javite 🙂

Izbjegavam koristiti vrhnja za kuhanje, a htjela sam da juha ipak bude kremasta pa sam se dosjetila tahinija!

Tahini se odavno ušuljao u moju kuhinju i lagano postao jedna od namirnica koju stavljam u gotovo pa sve!

Kvaliteta tahinija je jako bitna, ako ga ne možete jesti na žlicu nemojte ga ni stavljati u jela. Tahini mora biti kremast i blago gorak s orašastim okusom.

Ova juha će dobro funkcionirati i bez tahinija, ukoliko ga nemate ili ne volite. Naravno, okusom i teksturom će biti malo drugačija od moje ali to ne znači da će biti lošija.

Recept: Juha od šparoga i tahinija

Sastojci (za 4 tanjura):

– 2 žlice maslinovog ulja
– Vezica mladog luka
– 2 režnja češnjaka
– 500 grama šparoga ( ebelih, iz uzgoja)
– 1.2 l povrtnog temeljca
– Izribana korica pola limuna
– Sok pola limuna
– 2 žlice tahinija
– Sol i papar po ukusu

Postupak: 

Šparoge operite i narežite na manje komade. Donji, tvrdi dio ne koristite.

Zagrijte široku posudu na srednjoj vatri, dodajte maslinovo ulje i narezani mladi luk ( samo bijeli dio), promiješajte i dinstajte 2-3 minute. Dodajte sitno sjeckani češnjak i šparoge pa nastavite dinstati još minut.

Dodajte povrtni temeljac, naribanu koricu limuna, sol i papar. Dovedite juhu do vrenja, smanjite pa kuhajte 15ak minuta, dok šparoge potpuno ne omekšaju.

Juhu možete zblendati na 2 načina – štapnim mikserom ili u blenderu.

Ako koristite štapni mikser – odmah nakon kuhanja juhu zblendajte, dodajte tahini i limunov sok i još kratko zblendajte. Probajte i doradite začinima, po želji dodajte još malo limunovog soka (on jako lijepo paše).

Ako koristite blender – nakon kuhanja pustite juhu minimalno 10 minuta da se malo ohladi, prebacite u blender, dodajte tahini, limunov sok i zblendajte.

Vratite juhu u posudu i kuhajte još minut, dva.

Također probajte i po potrebi doradite začinima.

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice