Veganska torta od mrkve sa zobenim brašnom

Druga nedjelja u svibnju rezervirana je za Majčin dan, stoga on zaslužuje i posebnu pozornost. Odvojite koji trenutak da im izrazite ljubav i zahvalnost, na koji god način. Ako možete, posjetite ih ili nazovite.

Ako ne možete, nek vam budu u mislima. Nek vam bude u mislima i ona koju svi dijelimo, koja sve vidi i čuje – Majka Priroda. Ponekad blagonaklona, ponekad stroga, ali uvijek prisutna.

Za današnji sam desert planirao napraviti nešto s jagodama, no ove godine još nisam naletio na neke koje su sočne, kvalitetne i ukusne. Možda sam tražio na krivim mjestima. U međuvremenu sam se sjetio da mi je ostalo dosta mrkve u stanu pa su svoj život nastavile u obliku jednostavne i sočne torte. Mnogi imaju averziju prema kolačima od mrkve (ili drugog povrća), jer “to ne može biti ukusno”, ali ja kažem da samo nisu probali ono što valja. 🙂

Recept: Veganska torta od mrkve sa zobenim brašnom

Sastojci:
za mali kalup promjera 18 cm

Za biskvit:
– 220 g zobenog brašna
– 160 g naribane mrkve
– 1 vrećica praška za pecivo
– 70 g kokosovog šećera
– 50 g mljevenih oraha
– prstohvat soli
– 3 žlice otopljenog kokosovog ulja
– 250 ml biljnog mlijeka
– 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
– 2 žlice pekmeza od marelice (za premazivanje biskvita)

Za kremu:
– 450 ml biljnog mlijeka
– 60 g rižinog griza (dodatno sam ga usitnio u mlincu za kavu kako bi imao glađu teksturu, ali nije nužno)
– 50 g eritrita u prahu (možete ga zamijeniti za običan bijeli šećer u prahu)
– sok od pola limuna
– prstohvat burbon vanilije u prahu
– 1 čajna žličica kokosovog ulja

Za glazuru:
– 75 g veganskog maslaca
– 100 g eritrita u prahu (može i obični bijeli šećer)
– sok od pola limuna
– biljno mlijeko po potrebi

Postupak:
1. Sastojke za biskvit (sve osim pekmeza) ubacite u zdjelu i izmiješajte mikserom. Ako imate dva jednaka kalupa, smjesu podijelite na dva dijela i raspodijelite po kalupima. Ako koristite jedan kalup, možete izliti cijelu smjesu pa kad je biskvit pečen i ohlađen, prerežite ga na pola.

Biskvit pecite 25 minuta na 180° C. Pustite ga da se skroz ohladi.

2. Dok se biskvit peče, skuhajte kremu tako što ćete najprije u loncu zagrijati biljno mlijeko, vaniliju i eritrit, a pred vrenje dodajte rižin griz i limunov sok te kuhajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne.

3. Kad se krema dovoljno zgusnula, skinite je s vatre i pustite da se dobro ohladi. Ja je obično prekrijem prijanjajućom folijom tako da dodiruje njezinu površinu kako se ne bi napravila kožica.

4. Kad se sve ohladilo, prije nego što nanesete kremu na biskvit, u lončiću do vrenja zagrijte dvije žlice pekmeza od marelice pa time premažite svaki biskvit s jedne strane. Kremu potom ravnomjerno rasporedite po jednom biskvitu, pa preklopite drugim i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći da se dobro stisne.

5. Ohlađenu tortu premažite kremom od veganskog maslaca, šećera i limuna. Veganski maslac najprije pustite na sobnoj temperaturi da malo popusti i postane mekan pa ga dobro razradite mikserom dok ne postane kremast. Dodajte mu šećer u prahu, limunov sok i po potrebi malo biljnog mlijeka te nastavite miksati do lijepe, jednolične i glatke smjese. Njom premažite cijelu tortu pa vratite u hladnjak na barem pola sata. Na kraju ukrasite po želji. 🙂

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Juraj Močilac

– Oduvijek sam bio slab na kavu, kreativno izražavanje i – slatko. Ljubav prema kuhanju dogodila se u nešto kasnijoj fazi mog života kad sam na hranu prestao gledati samo kao na sredstvo utažavanja gladi i osvijestio čitavu kulturu koja stoji iza toga. Hrana je umjetnost ako je takvom napraviš. Veganstvo mi je došlo prirodno i spontano, jer vjerujem da druga živa bića ne moraju patiti kako bismo se mi nahranili. Istovremeno štitimo slabije od sebe i čuvamo svijet u kojem živimo. Uživam u bezgrešnim slastima veganske prehrane te je rado dijelim s drugima.

Foto: zlicasecera