Gluten free kolač s orasima i pekmezom od marelice

Nema mi dražeg od kolača iz jedne zdjele sa sastojcima koje imam doma, tako da ne moram izlaziti van, nego mogu ostati zamotan u deku i uživati u slatkom uz knjigu ili film.

U varijanti bez glutena, za ovaj sam kolač s orasima koristio rižino brašno, koje je inače dosta suho, pa sam mu dodao pekmez od marelice. On mu na kraju daje svu potrebnu sočnost, a istovremeno podiže okus oraha.

Okusom podsjeća na one tradicionalne kolače za kakvima čeznemo u trenucima nostalgije kad smo se za vrijeme hladnijih dana grijali uz bakinu peć.

Gluten free kolač s orasima i pekmezom od marelice

Sastojci: 
● 250 g rižinog brašna
● 150 g mljevenih oraha
● 4 – 5 žlica pekmeza od marelica
● malo naribane korice naranče
● 100 g kokosovog (ili drugog krutog) šećera
● 350 ml biljnog mlijeka
● 1 čajna žličica sode bikarbone
● 1 žlica jabučnog octa
● 2 čajne žličice začina za medenjake
● 2 žlice rastopljenog kokosovog ulja

Za ukrašavanje:
● pakiranje kokosovog mlijeka u konzervi
● 2 žlice mljevenih oraha

Postupak: 

1. U zdjeli najprije pomiješajte sve suhe sastojke, a potom im dodajte sve mokre pa sjedinite u jednoličnu smjesu.
2. Kalup za pečenje obložite masnim papirom pa izlijte smjesu i stavite peći 35 – 40 minuta na 180° C.
3. Kad je kolač gotov, pustite ga da se ohladi nekoliko sati ili tijekom noći.
4. Čvrsti dio kokosovog mlijeka iz konzerve mikserom izradite u šlag pa prije posluživanja ukrasite kolač i dodatno pospite mljevenim orasima.
5. Uživajte u kolaču uz šalicu čaja, kave, kakaa ili drugog najdražeg toplog napitka. 🙂

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Juraj Močilac

– Oduvijek sam bio slab na kavu, kreativno izražavanje i – slatko. Ljubav prema kuhanju dogodila se u nešto kasnijoj fazi mog života kad sam na hranu prestao gledati samo kao na sredstvo utažavanja gladi i osvijestio čitavu kulturu koja stoji iza toga. Hrana je umjetnost ako je takvom napraviš. Veganstvo mi je došlo prirodno i spontano, jer vjerujem da druga živa bića ne moraju patiti kako bismo se mi nahranili. Istovremeno štitimo slabije od sebe i čuvamo svijet u kojem živimo. Uživam u bezgrešnim slastima veganske prehrane te je rado dijelim s drugima.

Foto: zlicasecera