Vodič za izradu jestivih poklona: nekoliko vrijednih savjeta i dva fina recepta

bio&bio
BUDI DOBRO ADVENTSKO DARIVANJE: Bio&Bio paket za najukusnije eco-friendly slastice
prosinac 15, 2021
artbazaar rijeka
Ususret ovogodišnjem artBazaaru u Rijeci razgovarali smo s organizatoricama Tanjom Kanazir i Lukrecijom Tomušić
prosinac 15, 2021

 

Više nego ikad, ove se godine priča o „uradi sam“, a posebno jestivim poklonima. Ljudi su konačno postali svjesni da postoji ljepša strana darivanja – ekološki, financijski i emocionalno ne iscrpljujuća. Kao netko tko već godinama prijateljima, kolegama, obitelji, ali čak i samo poznanicima za blagdane poklanja teglice finih zalogajčića, jako sam sretna zbog toga!

Ovom prilikom s vama dijelim nekoliko općenitih savjeta za izradu jestivih poklona koji će vam pomoći da vam jestivi pokloni u nijednom smislu ne budu prevelik zalogaj te recepte za moja dva favorita među jestivim poklonima – džem od luka te namaz od jabuka.

Prvo, krenimo sa savjetima!

Vodič za izradu jestivih poklona

• Što jestivo poklanjati

Ukusnih opcija zaista je mnogo, a ono što generalno savjetujem je da se ne poklanja ništa što će se brzo pokvariti – tijekom cijelih blagdana većina nas okružena je obiljem, a nažalost često i viškom hrane, zato radije poklonite jestive poklone koji mogu dugo stajati. Aromatizirana ulja i soli, orašasti plodovi i granole u raznim varijantama te bilo što iz kategorije zimnice poput džemova odlični su primjeri. Činjenica da takve stvari dugo traju pomažu vam i tako što ih ne morate raditi u zadnji tren – priprema takvih jestivih poklona može početi i mjesec dana ranije.

Naravno, razmislite i o ukusima onoga kome poklon dajete – voli li više slano ili slatko, je li tip koji uvijek nešto gricka, obožava li možda čokoladu ili ne može živjeti bez ljutog…

Ništa manje važno pri odabiru onoga što ćete pripremati je da uzmete u obzir i svoje vještine u kuhinji te koliko vremena na raspolaganju imate. Nemojte sami sebi stvarati presing nakuhavanjem nečega za što nemate vremena ili niste sigurni da možete izvesti – izrada jestivih poklona trebala bi biti gušt, a ne izazivati stres.

jestivi pokloni

• Planiranje i nabavka namirnica

Kao što je to slučaj i inače, dobro planiranje i pametna kupovina pola je posla! Odlučite se za nekoliko jestivih poklona – nije potrebno da baš svatko na listi dobije nešto posebno, i sastavite popis za kupovinu. Namirnice kupujte u što većim pakiranjima kako bi uštedjeli i novac i ambalažu, a ako je moguće kupujte u rinfuzi s vlastitom ambalažom – na nekim mjestima to će biti honorirano i popustima. Ako vaši pokloni podrazumijevaju obradu svježeg voća ili povrća, držite se sezonskih namirnica – to je još jedan korak koji će vam uštedjeti novac i imat će manji utjecaj na okoliš.

• Ambalaža

Na kraju – u što i kako pospremiti delicije koje ste pripremili? Prije nego krenete kupovati ambalažu provjerite što imate kod kuće! Kladim se da vam se negdje sigurno krije par staklenki i bočica, koja rola ukrasnog papira, kakva zgodna kutijica, vrpce od davno dobivenih poklona… Naravno da je teško posve ne odoljeti kupovini novih materijala – i sama „padnem“ na neku sitnicu poput tagova za poklone, ali nastojim da je velika većina ambalaže koju koristim nešto što je već bilo u opticaju, a u svakom slučaju napravljena od materijala koji se mogu ponovno iskoristiti, kompostirati ili lako reciklirati. Pozivam i vas da napravite isto!

A sad, recepti! Džem od luka poklanjam već godinama i ljudi ga redom obožavaju, a u namaz od jabuka zaljubila sam se lani kada je Anita s bloga Možeš se udat objavila recept – ja otkrivam moju varijaciju tog namaza. Oba recepta, a pogotovo namaz od jabuka, zahtijevaju priličnu količinu vremena, ali u osnovi su jako jednostavni i većina truda svodi se na povremeno miješanje, što je meni prilično meditativno.

jestivi pokloni

2 fina recepta za izradu jestivih poklona

Recept: Džem od luka

Sastojci (za 4 manje teglice):

– 2 kg ljubičastog luka
– 2 žlice maslinovog ulja
– 3 žličice soli
– 1 žličica čilija
– 1 žličica slatke dimljene paprike
– 1 žličica kumina
– 2 žlice smeđeg šećera
– 50 ml balzamičnog octa

Priprema:

1. Luk očistite, prepolovite i narežite na tanke polumjesece. Ako imate mandolinu ili multipraktik koji može tako rezati, svakako ih iskoristite.
2. U veliku duboku tavu stavite maslinovo ulje, narezani luk i sve začine osim šećera i balzamičnog octa.
3. Na srednje jakoj vatri pirjajte luk uz povremeno miješanje sve dok posve ne omekša i dobije teksturu nalik na džem. Ovaj korak će potrajati oko 40 minuta.
4. Pred kraj kuhanja dodajte šećer, a nakon par minuta i balzamični ocat koji će deglazirati tavu.
5. Pustite da ocat ispari, kušajte džem i prema potrebi doradite začine.
6. Dok je džem još vruć, punite ga u sterilizirane staklenke, dobro ih zatvorite, okrenite naopako i pustite da se tako ohlade.

Recept: Namaz od jabuka

Sastojci (za 3 manje teglice):

– 2,5 kg jabuka (ja koristim galu)
– 1 žličica cimeta
– 1 žličica đumbira u prahu
– 1 žličica mljevenog kardamoma
– 250 ml vode
– 50 g smeđeg šećera

Priprema:

1. Jabuke očistite i narežite na manje komade.
2. Tako pripremljene jabuke sa svim ostalim sastojcima stavite kuhati u velik kvalitetan lonac s debelim dnom – ja koristim lonac od gusa.
3. Pustite da zakuha pa smanjite vatru tako da jabuke lagano krčkaju – u ovoj fazi ih nije potrebno miješati.
4. Kada se jabuke posve raspadnu, nakon otprilike sat vremena, izblendajte ih štapnim mikserom i nastavite kuhati na laganoj vatri. Lonac sada i djelomično poklopite tako da para može izlaziti vani, ali i da vam ne isprska pola kuhinje. U ovoj fazi počnite i povremeno miješati kako ne bi zagorjelo.
5. Namaz tako kuhajte sve dok ne postane jako gust i ljepljiv – minimalno oko 5 sati, a može i duže. Kuhanje možete i prelomiti na dva dana.
7. Kada dođete do željene teksture, još vruć namaz punite u sterilizirane staklenke, dobro ih zatvorite, okrenite naopako i pustite da se tako ohlade.

 

Želite li osim drukčijih poklona i malo drukčiji blagdanski meni ovdje možete pronaći super ideje.

 

Anđela Ivčević

 

Foto: Anđela Ivčević, IG @lil__kitchen

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.