Zobeni keksi s kvinojom i tahinijem: odličan snack na poslu ili u školi

Ponekad želimo uživati u slatkišima, a da se ne osjećamo loše i bilo bi idealno kad bismo mogli reći da su i deserti nutritivno bogati pa da ne osjećamo grižnju savjesti kad uzmemo koji komad više.

Bilo bi još bolje kad bi se taj isti desert mogao napraviti u jednoj zdjeli bez miksera (ok, možda dvije zdjele i blender). Po mogućnosti da može poslužiti kao odličan snack na poslu ili u školi. I da je foolproof i gotov na brzinu.

Slučajno sam skuhao količinu kvinoje dovoljnu za tri dana pa sam dio odlučio iskoristiti za kekse koji odlično pašu uz čašu bademovog mlijeka.

Kvinoju volimo zato što je puna proteina i vlakana i prirodno ne sadrži gluten, zbog čega je pogodna za celijakičare. U kombinaciji sa sezamom, koji je bogat kalcijem, željezom i antioksidansima, dobivamo dovoljno korisnih nutrijenata da ipak možemo prošvercati i malo prirodnog šećera tako da napravimo savršen balans slatkog i zdravog.

U konačnici dobijemo hrskave keksiće kojima je teško odoljeti, a oduševit će i one najmlađe. 🙂

Recept: Zobeni keksi s kvinojom i tahinijem:

Sastojci: 

– 130 g zobenog brašna (može i GF za potpuno bezglutensku verziju)
– 75 g sitno sjeckanih badema (moji su bili blanširani i oguljeni, no bit će sasvim u redu i klasični sirovi)
– 1/2 čajne žličice sode bikarbone
– 1 čajna žličica đumbira u prahu
– 180 g kuhane kvinoje
– 100 g tahinija
– 6 – 7 žlica javorovog sirupa
– 40 g sušenih brusnica
– sezam za posipanje

Postupak: 

1. Kvinoju skuhajte prema uobičajenom postupku pa je pustite da se ohladi. U međuvremenu sve suhe sastojke ubacite u zdjelu – brašno, bademe, sodu bikarbonu i đumbir.

2. Kad se kvinoja ohladila, dodatno je usitnite ili izblendajte blenderom, štapnim mikserom ili multipraktikom.

3. U zdjelu sa suhim sastojcima dodajte izblendanu kvinoju, tahini i javorov sirup pa sve dobro promiješajte. Smjesa treba biti gusta i ljepljiva. Na kraju joj dodajte sušene brusnice pa još jednom dobro izmiješajte.

4. U posebnu zdjelicu ili tanjur uspite sezam koji će nam poslužiti da uvaljamo keksiće u njega.

5. Pleh za pečenje obložite masnim papirom, a pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Lagano vlažnim rukama uzimajte po žlicu smjese i pravite kuglice, a potom ih uvaljajte u sezam i položite na pleh s dovoljnim razmakom između svake.

6. Dnom čaše ili drugom ravnom površinom pritisnite kuglice tako da dobiju oblik keksa i pecite desetak minuta dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.

7. Pustite da se ohlade i uživajte! 😉

Druge fine i zdrave recepte potražite u rubrici FOOD MOOD. 

Juraj Močilac

– Oduvijek sam bio slab na kavu, kreativno izražavanje i – slatko. Ljubav prema kuhanju dogodila se u nešto kasnijoj fazi mog života kad sam na hranu prestao gledati samo kao na sredstvo utažavanja gladi i osvijestio čitavu kulturu koja stoji iza toga. Hrana je umjetnost ako je takvom napraviš. Veganstvo mi je došlo prirodno i spontano, jer vjerujem da druga živa bića ne moraju patiti kako bismo se mi nahranili. Istovremeno štitimo slabije od sebe i čuvamo svijet u kojem živimo. Uživam u bezgrešnim slastima veganske prehrane te je rado dijelim s drugima.

Foto: zlicasecera