Jesen nam je stigla. Prve jesenje kiše su pale, temperatura se spustila pa je vrijeme za fina zagrijavajuća jela.
Kako bih ugrijala svoje tijelo, ojačala svoj imunitet i smanjila rizik od prehlade i gripa koristim začine poput đumbira, kurkume, češnjaka, kumina, chillija, cimeta i sl. Tako sam se danas odlučila podijeliti s vama svoj omiljeni recept za curry umak koji sadrži puno začina koji griju u kombinaciji s kraljicom jeseni- bundevom.
Nije naodmet napomenuti da kuhanje sa sezonskim namirnicama djeluje izrazito povoljno za naše tijelo jer upravo te namirnice imaju sve ono što tijelu u tom trenutku treba.
Bundeva je namirnica bogatog okusa i s hrpom hranjivih sastojaka, a u ovom jednostavnom i aromatičnom curryju sve arome će se spojiti u prekrasan obrok.
Ukoliko ovom obroku želite dodati proteina, dodajte tofu ili grahoricu po želji.
SASTOJCI:
Za umak:
– 1 žlica kokosovog ulja
– 1 srednje velika glavica luka
– 2 češnja češnjaka
– Komadić svježeg đumbira (oguljen i nariban)
– 1 žlica curry praha
– 1/2 žličice mljevenog kumina
– 2 mrkve
– 200 g pirea od bundeve
– 200 ml povrtnog temeljca
– 200 ml kokosovog mlijeka (iz limenke)
– Sol i papar po želji
Postupak:
1. Zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri.
2. Dodajte luk nasjeckan na što manje komadiće i pirjajte dok ne postane proziran (3-4 minute).
3. Dodajte nasjeckani češnjak, đumbir, curry u prahu, kumin, sol i papar te kuhajte 1 minutu, pazeći da češnjak ne zagori.
4. Dodajte mrkvu na kolutiće i kuhajte dok malo ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte pire od bundeve, temeljac i kokosovo mlijeko. Miješajte da se sjedini i zakuhajte.
5. Smanjite temperaturu i pustite da krčka 15-20 minuta dok se umak ne zgusne.
6. Po želji izmiksajte ako želite dobiti svilenkast umak.
SASTOJCI:
Za pohanu bundevu:
– 1/2 pola manje bundeve
– 2 žlice maslinovog ulja (za premazivanje)
– 1/2 šalice sezama
– 1/2 šalice sjemenki nigelle ili crnog sezama
– 1/2 šalice pirovog brašna
– 1 šalica biljnog mlijeka po želji
– 1 žličica dimljene paprike
– 1 žlica mljevenih lanenih sjemenki
– Sol i papar po želji
– Ulje za prženje
Postupak:
1. Bundevu očistite (sjemenke i koru), narežite na kolutiće, premažite maslinovim ulje i stavite u pećnicu 20-ak min na 200 stupnjeva dok ne omekša.
2. Za to vrijeme u zdjelu stavite brašno, dimljenu papriku, lanene sjemenke, sol, papar i biljno mlijeko. Miješajte dok ne dobijete smjesu sličnu za palačinke (ali malo gušću).
3. Ostavite sa strane i pričekajte da se bundeva ispeče i malo ohladi.
4. Kada se bundeva ohladila umiješajte ju u smjesu koju ste prethodno pripremili, uvaljajte u smjesu sezama i sjemenki nigelle te pržite na ulju na srednje jakoj vatri.
5. Izvadite i ohladite na kuhinjskom papiru.
6. Curry umak od bundeve poslužite uz basmati rižu i prženu bundevu.
Dobar tek!
Druge fine i zdrave recepte pronađite u našoj rubrici DOBRA HRANA.
Vinka Tresić
Foto: @vinka_veg
