Curry umak s pohanom bundevom

 

Jesen nam je stigla. Prve jesenje kiše su pale, temperatura se spustila pa je vrijeme za fina zagrijavajuća jela.

Kako bih ugrijala svoje tijelo, ojačala svoj imunitet i smanjila rizik od prehlade i gripa koristim začine poput đumbira, kurkume, češnjaka, kumina, chillija, cimeta i sl. Tako sam se danas odlučila podijeliti s vama svoj omiljeni recept za curry umak koji sadrži puno začina koji griju u kombinaciji s kraljicom jeseni- bundevom.

Nije naodmet napomenuti da kuhanje sa sezonskim namirnicama djeluje izrazito povoljno za naše tijelo jer upravo te namirnice imaju sve ono što tijelu u tom trenutku treba.

Bundeva je namirnica bogatog okusa i s hrpom hranjivih sastojaka, a u ovom jednostavnom i aromatičnom curryju sve arome će se spojiti u prekrasan obrok.

Ukoliko ovom obroku želite dodati proteina, dodajte tofu ili grahoricu po želji.

Recept: Curry umak s pohanom bundevom

SASTOJCI:

Za umak:

– 1 žlica kokosovog ulja

– 1 srednje velika glavica luka

– 2 češnja češnjaka

– Komadić svježeg đumbira (oguljen i nariban)

– 1 žlica curry praha

– 1/2 žličice mljevenog kumina

– 2 mrkve

– 200 g pirea od bundeve

– 200 ml povrtnog temeljca

– 200 ml kokosovog mlijeka (iz limenke)

– Sol i papar po želji

Postupak:

1. Zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri.

2. Dodajte luk nasjeckan na što manje komadiće i pirjajte dok ne postane proziran (3-4 minute).

3. Dodajte nasjeckani češnjak, đumbir, curry u prahu, kumin, sol i papar te kuhajte 1 minutu, pazeći da češnjak ne zagori.

4. Dodajte mrkvu na kolutiće i kuhajte dok malo ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte pire od bundeve, temeljac i kokosovo mlijeko. Miješajte da se sjedini i zakuhajte.

5. Smanjite temperaturu i pustite da krčka 15-20 minuta dok se umak ne zgusne.

6. Po želji izmiksajte ako želite dobiti svilenkast umak.

SASTOJCI:

Za pohanu bundevu:

– 1/2 pola manje bundeve

– 2 žlice maslinovog ulja (za premazivanje)

– 1/2 šalice sezama

– 1/2 šalice sjemenki nigelle ili crnog sezama

– 1/2 šalice pirovog brašna

– 1 šalica biljnog mlijeka po želji

– 1 žličica dimljene paprike

– 1 žlica mljevenih lanenih sjemenki

– Sol i papar po želji

– Ulje za prženje

Postupak:

1. Bundevu očistite (sjemenke i koru), narežite na kolutiće, premažite maslinovim ulje i stavite u pećnicu 20-ak min na 200 stupnjeva dok ne omekša.

2. Za to vrijeme u zdjelu stavite brašno, dimljenu papriku, lanene sjemenke, sol, papar i biljno mlijeko. Miješajte dok ne dobijete smjesu sličnu za palačinke (ali malo gušću).

3. Ostavite sa strane i pričekajte da se bundeva ispeče i malo ohladi.

4. Kada se bundeva ohladila umiješajte ju u smjesu koju ste prethodno pripremili, uvaljajte u smjesu sezama i sjemenki nigelle te pržite na ulju na srednje jakoj vatri.

5. Izvadite i ohladite na kuhinjskom papiru.

6. Curry umak od bundeve poslužite uz basmati rižu i prženu bundevu.

Dobar tek!

 

Druge fine i zdrave recepte pronađite u našoj rubrici DOBRA HRANA. 

 

Vinka Tresić

 

Foto: @vinka_veg