Palačinke od heljde kojima ne možemo odoljeti

Heljda je sjeme biljke Fagopyrum esculentum koja pripada porodici Polygonaceae. Iako većina smatra da je heljda žitarica, ona to nije, već botanički pripada kategoriji zeljastog povrća, a ponekad se ubraja i u voćke.

Heljda izvorno potječe iz Azije, a danas je najpopularnija u Rusiji i Poljskoj gdje igra važnu ulogu u tradicionalnoj kuhinji. Iako je prilično zanemarena u našoj kuhinji, zbog svojih fitonutritivnih svojstava te dobrobiti za cijeli organizam svako preporučamo da ju uvedete u prehranu. Heljda ne sadrži gluten, zbog čega je pogodna i za osobe koje boluju od celiakije.

Heljda je bogata dijetalnim vlaknima i sadrži osam esencijalnih aminokiselina. Bogata je i mineralima – fosfor, magnezij, željezo, cink, bakar i mangan. Smanjuje razinu šećera u krvi pa je dobar izbor i za dijabetičare. Heljda smanjuje visoki krvi tlak i kolesterol te održava zdravlje kardiovaskularnog sustava, a smanjuje i rizik od raka.

Sjemenke heljde lako se prepoznaju po jedinstvenoj trokutastoj formi. Heljda često služi kao zamjena za rižu ili se priprema kao kaša, ali od heljde se radi i brašno. Od heljdinog brašna se prave najfinije palačinke! Donosimo recept.

Recept: Palačinke od heljde

Sastojci:
– 200 g heljdinog brašna
– prstohvat sode bikarbone
– prstohvat soli
– 1 žlica ulja
– 1 čaša mineralne vode
– 1 čaša obične vode

Priprema:

Sve pomiješajte skupa i pecite na tavi.

Heljda: recepti za kuhanje i pripremu 

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Indira Juratek

Foto: Pexels