Heljda: recepti za kuhanje i pripremu

U ove hladne zimske dane svoje tijelo ugrijte i nahranite nutritivno bogatim namirnicama. Heljda je jedna od njih. Iako je možda manje poznata i korištena, heljda ima iznimna svojstva koja liječe dušu i tijelo.

Heljda izvorno potiče iz Azije te je takozvana pseudožitarica, odnosno sjemenka iz cvijeta biljke heljde. Osim što se kuha i koristi kao i ostale žitarice, od nje se može napraviti i brašno (svijetlo ili tamno) od kojeg se rade ukusne palačinke od heljde i tjestenina. Također važno za napomenuti jest da heljda ne sadrži gluten pa je idealna namirnica za osobe koje boluju od celijakije ili imaju intolernaciju na gluten.

Dobrobiti heljde:

• sadrži osam esencijalnih aminokiselina
• bogata je flavonoidima
• smanjuje visoki tlak i kolesterol
• bogata je mineralima (željezo, cink, fosfor, bakar, mangan i magnezij)
• heljda sadrži malo kalorija pa je idealna za dijetu
• održava zdravlje kardiovaskularnog sistema
• bogata je dijetalnim vlaknima
• smanjuje razinu šećera u krvi
• smanjuje rizik od raka

Heljda je izvrsna namirnica za vegansku prehranu, jer sadrži više proteina od žitarica kao što su proso, riža, pšenica ili kukuruz. Heljda je izrazito bogata i vitaminima B1 i B2 koji su neophodni za pravilan metabolizam ugljikohidrata u organizmu, ali i za rad živčanih i kardiovaskularnih stanica.

Heljda je idealna kultura za permakulturni, organski i ekološki uzgoj, jer se zbog njene prirodne otpornosti ne trebaju koristiti pesticidi.

Ako vam je heljda još poprilično nepoznata i niste navikli na njezin malo jači okus, donosimo nekoliko ideja za recepte s heljdom.

Heljda kao prilog

Ako niste navikli na malo jači okus heljde, pokušajte prvo skuhati jelo s heljdinom tjesteninom, jer je dosta blaža. No ukoliko je želite odmah kušati u svom izvornom obliku možete je pripremiti poput svih ostalih žitarica.

Kod pripreme heljde ipak je bitno za napomenuti da heljda sadrži fitinsku kiselinu, stoga je jako važno namakati je prije kuhanja. Fitinska kiselina u crijevima vezuje korisne minerale iz hrane koji se tako izbace iz organizma, umjesto da se apsorbiraju. Posljedica svega je nedostatak minerala poput kalcija i željeza. Namakanjem heljde prije pripreme ta se kiselina oslobađa pa je tako pripremljena heljda spremna za konzumaciju.

Heljda je jako ukusna ako se kuha u temeljcu s dodatkom lovorovog lista i neoguljenog češnjaka. Možete je poslužiti kao prilog uz razna jela, hladnu salatu obogaćenu mnoštvom sirovog povrća ili kao ukusan namaz od heljde.

@kitchen309

Heljda varivo

Odličan recept za zimske dane je varivo od heljde koje se priprema po uobičajenom principu svih variva. Na ulju pirjajte što više sitno nasjeckanog povrća, dodajte rajčicu, heljdu te sve zalijte temeljcem ili vodom. Igrajte se sa začinima. Kurkuma i papar su uvijek dobra zimska kombinacija koja lako grije dušu i tijelo. Uz fino zimsko varivo, odlično ide i heljdin sirovi kruh.

@vegamelon

Recept za doručak od heljde

Najzanimljiviji recept s heljdom zasigurno su palačinke od heljde koje su odlične za doručak i početak dana. Palačinke od heljde možete pripremiti u slanoj verziji pa napuniti nekim ukusnim namazom poput humusa i sirovog povrća ili ih pak namazati domaćom marmeladom ili čokoladom te posuti orašidima. Igrajte se pripremajući svoje palačinke od heljde i uživajte u novim okusima koji su ujedno i zdravi!

Osnovni recept za palačinke od heljde:

Sastojci:
– 200 g heljdinog brašna
– prstohvat sode bikarbone
– prstohvat soli
– 1 žlica ulja
– 1 čaša mineralne vode
– 1 čaša obične vode

Priprema:
Sve pomiješajte skupa i pecite na tavi.

Heljda dijeta

U usporedbi s ostalim žitaricama, heljda sadrži malo kalorija, a namirnica je koja u sebi sadrži brojna nutritivna svojstva, stoga se može reći da heljda i kalorije idu skupa pod ruku. Nutricionisti često preporučuju uključivanje heljde u jelovnike bolesnih od hipertenzije, bolesti jetre ili anemije. Ako se odlučite na posebnu dijetu s heljdom, svoj organizam ćete očistiti od štetnih tvari te odmoriti želudac i crijeva.

Najbolje recepte od heljde kao i brojne druge koji će vam uljepšati ove hladne zimske dane pronađi  unašoj rubrici DOBRA HRANA. 

Marija Knežević

– Pisana riječ i kuhača moje su dvije životne strasti. Liječe, hrane, razveseljavaju, opuštaju i oslobađaju od ponekad sumorne svakodnevice. Kad ne pišem ili čitam, sigurno ćete me pronaći za „šporetom“ ili blenderom, jer obožavam sirove deserte i sve varijante zdravije, ali uvijek ukusne ishrane.

Foto: Unsplash, Pexels, Instagram