Praline od bijele čokolade s matchom i jagodama
Prije nego trešnje, višnje, maline, kupine i borovnice dođu na mjesto jagoda, evo jednog malo drugačijeg recepta s njima za posebne gušte.
Domaća bijela čokolada puno je drugačija od kupovne, prvenstveno manje slatka, a s ovim receptom jako kremasta i fina, jer koristim čisti kakao maslac i maslac na bazi orašida. Zbog toga ima i svoju „težinu“ pa će vam 2 pralinice biti vjerojatno dovoljne da zadovoljite želju za slatkim.
Želite li pojednostaviti recept, možete koristiti gotov pekmez od jagoda, pri čemu preporučam da bude kompaktniji, gušći, i naravno da birate opcije s manje šećera. Osim jagoda, u ovoj kombinaciji lijepo bi pasao i limun, kupine ili čak mango, ako volite da je malo više egzotično.
Ako kojim slučajem niste ljubitelj matche, slobodno ju izostavite – u receptu koristim samo 1/2 žličice (2 g) matche, tako da možete napraviti praline i samo od obične bijele čokolade!
Recept je vrlo jednostavan, a rezultat zbilja poseban. Samo pažljivo slijedite upute, i naravno – uživajte!
Recept: Praline od bijele čokolade s matchom i jagodama (vegan, bez glutena)
Sastojci:
ZA PRALINE:
– 2/3 cup (70 g) kakao maslaca
– 3 žlice (45 g) maslaca od indijskih oraščića i badema (možete koristiti i čiti maslac od indijskih oraščića)
– 2 žlice javorovog sirupa
– prstohvat soli (opciono)
– 1/2 žličice matche u prahu (po želji izostavite)
ZA PUNJENJE OD JAGODA:
– 1/2 šalice jagoda, očišćenih
– 1 žlica chia sjemenki
– 1 žličica svježe cijeđenog limuna
1-2 žličice javorovog sirupa (ili bilo kojeg drugog tekućeg zaslađivača, po želji)
Priprema:
1. Sve sastojke za punjenje od jagoda stavite u blender/procesor i miksajte dok ne dobijete pire od jagoda. Stavite u frižider da se zgusne dok pripremate praline od bijele čokolade.
2. Stavite sve sastojke za praline od bijele čokolade u zdjelu iznad parne kupelji na laganoj vatri. Povremeno promiješajte dok se sve dobro ne sjedini i pretvori u jednoličnu glatku smjesu (izgledat će kao otopljena čokolada, ali još rjeđe).
3. Pripremite male papirnate košarice za muffine (moje su imale promjer 3cm na dnu) i poslažite ih na neku dasku ili tanjur (na kojem ćete ih kasnije lako prebaciti u frižider).
4. Nakon što se smjesa za praline malo ohladi, uz pomoć žlice stavljajte oko 1 žlicu za donji sloj košarice. Donji sloj bi trebao biti oko 3-4mm debljine, pa prilagodite količinu veličini košarice koju koristite. Nakon što završite, stavite ih u hladnjak na 10-ak minuta da se malo stisnu.
5. Sada pažljivo stavite 1 žličicu punjenja od jagoda na sredinu donjeg sloja u svakoj košarici i preko toga prelijte još 1,5 žlicu čokoladne smjese. Rasporedite ostatak smjese jednolično po svim košaricama, pazeći da pokrijete punjenje od jagoda.
6. Stavite svoje praline u frižider na još 30 min da se stisnu i uživajte u poslastici!
Praline se mogu čuvati u staklenoj ili plastičnoj kutiji u frižideru do 4 dana. Izvadite ih 5-10 minuta prije posluživanja da malo otpuste.
Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.
Iva Savić
– vječno zaigrana duša u tijelu mame i supruge, u glavi pravnice, u srcu sanjarke. Ljubav prema životu i prirodi pretačem u svoja jela, da ona budu okrjepa i radost drugima
Foto: culinarypostcards
POST COMMENT