Istanbul: putovanje kroz povijest i okuse

U srcu mističnog Istanbula, prošlog tjedna sam otkrila bogatstvo povijesti, kulture i okusa koji ovaj grad nudi. Smješten na strateškoj točki između Europe i Azije, Istanbul je kroz stoljeća bio vitalna luka, povezujući različite civilizacije i kulture.

Povijest Istanbula seže u daleku prošlost, od antičkog Bizanta do carskog Konstantinopola, sve do modernog dana.

Dora Ivić

Okusi Istanbula: bogatsvo začina i mirisnih čajeva

Jedan od najčarobnijih aspekata istanbulske kulture je bogatstvo začina i mirisnih čajeva koji se nude na svakom koraku. U turskoj kuhinji začini poput paprike, cimeta i kumina igraju ključnu ulogu, dodajući složenost i dubinu okusa jela.

Evo nekih od najčešće korištenih začina u turskoj prehrani:

Paprika: Paprika se koristi u različitim oblicima, uključujući mljevenu papriku, papriku u prahu i svježe paprike. Dodaje se u mnoga jela kako bi im dala blagi ili pikantni okus.

Kumin: Kumin je ključni začin u turskoj kuhinji. Dodaje se u mnoga jela, uključujući kebabe, umake i variva. Ima karakterističan orašasti okus.

Menta: Svježa ili sušena menta često se koristi u turskim jelima, posebno u salatama, umacima i jelima od mesa.

Celer: Celer se često koristi za dodavanje arome juhama, varivima i umacima. Sjeme celera također se koristi u raznim turskim jelima.

Čili: Svježi čili ili sušeni čili flakes često se koriste za dodavanje pikantnosti raznim jelima, uključujući umake, juhe i marinade.

Sumak: Sumak se koristi kao začin u mnogim turskim jelima, posebno salatama, umacima i jelima od mesa. Ima citrusni okus.

Kurkuma: Kurkuma se često koristi u turskoj kuhinji, uglavnom u karijima, rižotima i umacima. Ima blagi okus i intenzivnu žutu boju.

Đumbir: Đumbir se često koristi u turskim jelima za dodavanje pikantnosti i arome, posebno jelima od mesa, umacima i marinadama. Često se dodaje i u riblje specijalitete.

Zdravstvene prednosti začina

Osim što nas oduševljava svojom raznolikošću, turska kulinarska tradicija također pruža i niz zdravstvenih blagodati kroz svoje korištene začine. Otkrijmo kako ovi začini, osim što obogaćuju jelovnik, mogu poduprijeti naš holistički pristup zdravom načinu života.

Paprika: Paprika nije samo za dodavanje boje jelu, već je i izvor antioksidanata koji pomažu u borbi protiv upala i oksidativnog stresa. Njezina lagana pikantnost nije samo užitak za okusne pupoljke, već i podrška zdravlju srca i cirkulaciji krvi.

Kumin: Ovaj začin ne samo da obogaćuje okuse, već je i izvor željeza, ključnog nutrijenta za prevenciju anemije. Njegova jedinstvena aroma nije samo pozivnica za gurmanski užitak, već i podrška probavi i općem zdravlju crijeva.

Menta: Svježa menta donosi osvježavajući dah jelima, ali i olakšava probavne smetnje poput nadutosti i grčeva. Za ljude koji pate od sindroma iritabilnog crijeva (IBS), menta može biti dragocjena podrška u smirivanju simptoma.

Đumbir: Đumbir nije samo začin koji zagrijava tijelo, već i snažno protuupalno sredstvo koje pomaže u smanjenju bolova i upala. Osim što pruža podršku imunološkom sustavu, đumbir također pomaže u smirivanju probavnih tegoba poput mučnine i nadutosti.

Celer: Celer nije samo hrskavo povrće koje se dodaje u juhe i salate, već je i izvor vlakana koji potiču zdravu probavu.

Čili: Ljubitelji pikantnih jela bit će oduševljeni saznanjem da čili ima snažna protuupalna svojstva koja pomažu u održavanju zdravlja.

Kurkuma: Kurkuma, snažan protuupalni začin, donosi višestruke zdravstvene prednosti. Kurkumin, aktivni spoj u kurkumi, može pomoći u smanjenju rizika od bolesti srca, artritisa i raka, pružajući podršku cjelokupnom zdravlju i dobrobiti.

Turski čaj: Simbol gostoljubivosti i zdravstvene prednosti

Možda najomiljeniji ritual među građanima Istanbula je ispijanje turskog čaja. Ovaj vrući napitak, poslužen u karakterističnim staklenim čašama, nije samo piće, već i simbol gostoljubivosti i društvenosti. Turski čaj se priprema od crnog čaja i poslužuje s malom kockom šećera, pružajući savršenu ravnotežu gorčine i slatkoće.

Što se tiče zdravlja, turski čaj ima svoje prednosti. Bogat antioksidansima, ovaj napitak može pomoći u borbi protiv slobodnih radikala i održavanju zdravlja srca. Također se smatra da turski čaj poboljšava probavu i ima umirujući učinak na tijelo i um.

Za ponijeti sa sobom

U svakom kutku Istanbula, otkrila sam da je svaki okus, miris i običaj duboko ukorijenjen u bogatoj povijesti i tradiciji ovog fascinantnog grada. Iskustvo istanbulskih začina i čajeva podsjetilo me na važnost njihove redovite konzumacije, a jednako želim i vama. Obogatite svoja svakodnevna jela s raznim začinima i osvježite se sa čajem. Promatrajte radnosno benefite koji brzo dolaze.

Dora Ivić

– magistra nutricionizma koja je jako okrenuta unutarnjem radu i odnosu prema hrani. Smatra kako je odnos s hranom initiman i želi osvijestiti publiku kako nam lak i jednostavan način imati zdrav odnos s hranom. Vodi svoj instagram profil @mag.nutr.doraivic

Foto: Freepik, privatna arhiva