
Poklade, pokladni običaji & prefine veganske krafne
Poklade su običaj kojeg obilježavaju maskiranje, zabava, veselje i razuzdanost, kalendarski smješteni između Bogojavljanja (6.1) i korizme.
Ovi pretkršćanski običaji su magijskog i antropejskog značaja. Različitim je djelovanjem poput oblačenja odjeće na naopaku stranu, proizvodnjom zaglušujuće buke i posipavanjem pepelom trebalo otjerati zimu, zle sile i demone te zaštititi ljude, stoku i usjeve od njihovog djelovanja.
Poklade su vjerojatno skup više srednjozimskih i pretproljetnih svetkovina i kultova antičkog svijeta, poput:
SATURNALIJA (17.-24.12.) razdoblje obrnutoga reda i nekažnjive kritike društvenog poretka
KALENDA (siječanj) razdoblje preoblačenja muškaraca u žene i nošenje životinjskih maski
KOMPITALIJA (pomični blagdan između 15.12 . i 5.1.) častili su se pretci, a na zgrade su se vješale posebne lutke
LUPERKALIJA (15.2.) pastirski blagdan čiji je smisao bio poticanje plodnosti životinja i zaštita stada.
Foto: Freepik
Recept: veganske krafne
U našim je krajevima uobičajeno da se u pokladno vrijeme peku krafne, a da iste mogu biti itekako ukusne i mirisne, bez jaja i mlijeka, uvjeri se isprobavajući ovaj jednostavan recept. Nećeš požaliti!
Sastojci:
– 1 kg brašna tip 400
– 1 svježi kvasac (40 g)
– 3 dl mlake vode
– 2 dl mineralne vode
– 1 dl ulja
– 2 žlice šećera
– 2 vrećice vanillin šećera
– Naribana korica od ½ neprskanog limuna
– Malo naribane korice neprskane naranče
– 1 žličica soli
– 1 žličica ruma
Foto: Freepik
Izrada tijesta za veganske krafne
Svježi kvasac razlomi na manje komade, posipaj sa žlicom šećera i zalij s 1 dl vode. Pričekaj da kvasac počne bubriti pa onda redom pomalo dodaj ostatak šećera, vanillin šećer, ulje, vodu, mineralnu vodu, ribanu koricu limuna i naranče, sol i rum.
Nakon toga dodaj dio prosijanog brašna te počni mijesiti tijesto. Brašno nemoj odmah dodati sve već ga dodaj malo po malo kako bi tijesto bilo mekano i rahlo. Ako koristiš mikser ili kuhinjski robot isto brašno dodaj po malo. Nakon što se tijesto počelo odvajati od stijenke posude pusti ga da odmori i da se digne.
Nakon otprilike sat vremena na pobrašnjenoj površini lagano premijesi tijesto.
PAZI da tijesto ne mijesiš previše kako ne bi sav zrak izašao iz njega. Tijesto zatim razvaljaj na prst debljine i čašom ili modlicom izradi krafne. Krafne zatim pusti da se dižu još 10 minuta nakon čega su spremne za pečenje.
Foto: Freepik
Pečenje veganskih krafni
U dublju posudu stavi grijati ulje u kojoj ćeš peći krafne, ako možeš regulirati temperature i idealna zagrijanost ulja je između 160 i 170 stupnjeva.
Uzimaj zatim jednu po jednu krafnu i stavi ih peći.
Dio krafne koji je bio okrenut prema gore kad su se dizale sada ide prvi u ulje. Nakon što staviš krafne u ulje poklopi ih na 30 sekundi kako bi se još ljepše digle i kako bi njihova unutrašnjost bila šupljikava.
Nakon pola minute makni poklopac i još ih prži dok donji dio krafne ne dobije zlatno-žutu boju. Zatim ih okreni i peci dok i taj dio ne dobije zlaćanu boju. Krafne se ne peku dugo, sve skupa 3 minute.
Potrebno je paziti na jačinu pečenja, ponekad jačinu treba smanjiti kako krafne ne bi izgorjele.
Nakon pečenja možeš krafne puniti marmeladom ili čokoladom.
Ukrasi po želji ili jednostavno pospi šećerom.
Nadam se da ćeš se upustiti u avanturu i isprobati ovu pokladnu deliciju.
Dobar tek!
Foto: Unsplash, Pexels, Freepik
POST COMMENT