Tart od jabuka s kremom od vanilije

zen tarot
ZEN tarot – Putovanje
30 listopada, 2022
hrabrost
ZEN tarot – Hrabrost
31 listopada, 2022

Tarte aux pommes, kako Francuzi originalno nazivaju ovaj tart s jabukama, radim često i nema osobe koju nije oduševio.

Prhko tijesto, slastičarska krema od vanilije i pečene jabuke na kraju premazane s džemom od marelice daju taj poseban završni touch.
Par slojeva pravog užitka.
Decentno sladak desert kojem ćete se često vraćati.

Recept: Tart od jabuka s kremom od vanilije

TIJESTO

Sastojci:
– 170 g glatkog brašna
– 2 žlice šećera
– 1/2 žličice soli
– 110 g hladnog maslaca (narezan na kockice)
– 1 žumanjak
– cca 2 žlice ledeno hladne vode

Postupak:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i razradite sve zajedno prstima ili u food procesoru.

2. Umiješajte žumanjak tako da nastane kompaktna smjesa te postepeno dodajte hladnu vodu i miješajte pomoću vilice (ako radite ručno) sve do trenutka kad se tijesto može skupiti u kuglu.

3. Oblikujte tijesto u oblik diska, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na dva sata ili idealno preko noći.

KREMA

Sastojci:

– 240 ml punomasnog mlijeka
– 3 žumanjka
– 3 žlice šećera
– 1 žlica brašna
– 1 žlica kukuruznog škroba
– 1 žličica arome od vanilije ili pola žličice paste od vanilije

Postupak: 

1. U velikoj zdjeli miksajte jaja i šećer. Stavite brašno i škrobno brašno te miksajte dok ne postane glatka smjesa. Stavite sa strane.

2. U lončiću podgrijte mlijeko sve dok ne počne lagano ključati pa polako dodajte mlijeko u smjesu s jajima.

3. Procijedite smjesu natrag u lončić, neprestano miješajte par minuta dok se smjesa ne zgusne, maknite ju s vatre i dodajte aromu/pastu od vanilije.

4. Prebacite kremu u posudu, prekrijte kremu direktno s prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se ohladi do kraja.

Kad se krema ohladi, počnite pripremati jabuke i zagrijte pećnicu na 200°C.

SLOJ S JABUKAMA

Sastojci:

– 3 veće jabuke (idealno tvrđe jabuke)
– 2 žlice smeđeg sećera
– 1/2 žličice cimeta
– 1 žlica soka od limuna
– 1 žlica maslaca (stave se na jabuke prije pečenja)

Postupak:

Ogulite jabuke, očistite od koštica i narežite ih na tanke ploške cca debljine 0,5 cm.
Stavite narezane jabuke u zdjelu i posipajte ih sa šećerom i cimetom te stavite žlicu limunovog soka.

Premaz od džema (ovo je zadnji korak, nakon što se tart ispeče)

– 1/4 šalice džema od marelica
– 1 žlica soka od limuna

1. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini i stavite tijesto u posudu za pečenje tarta promjera 25 cm. Odrežite višak tijesta. Ukoliko imate posudu za tart veću od toga, uskladite sastojke sukladno jer vam neće biti dovoljno.

2. Na tijesto premažite kremu.

3. Na kremu uredno posložite kriške jabuka te na jabuke stavite male komadiće maslaca (kao na slici).

4. Obložite rubove tijesta aluminijskom folijom kako biste zaštitili tijesto da se ne prepeče. Pecite tart u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta potom maknite foliju i pecite još 10 minuta.

5. Izvadite tart iz pećnice i odmah zatim pripremite premaz od džema.

6. Podgrijte džem od marelica zajedno s limunom, kad počne kipiti maknite s vatre i procijedite kroz cijedilo.

7. Pomoću četkice premažite premaz po jabukama.

Pustite da se tart ohladi na sobnoj temperaturi te ga stavite u hladnjak ukoliko ga nećete odmah jesti.
U slast!

Upoznjate Janju Benić – majku najfinijih krafni o kojima svi pričaju

Druge fine i zdrave recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.

Janja Benić

Foto: @janjolinka

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.