Topla salata s ječmom i pečenim povrćem

Danas vam donosim jedan recept baziran na cjelovitim i lako dostupnim namirnicama. Jednostavna hrana je često i najbolja hrana za naše tijelo i za naš um. Baš takvo je i današnje jelo – topla salata s ječmom i pečenim povrćem.

Ječam spada u najstarije uzgajane žitarice, uzgajao se još u kameno doba. Njime su se hranili i gladijatori, koji su se u narodu zvali “jedači ječma”, a jeli su ga prije borbi kada bi im trebalo puno energije.

Obiluje nezasićenim masnim kiselinama, vitaminima A, D i E i značajnim količinama vitamina B12.

Osim toga, lako je probavljiv i sadrži mnogo topivih vlakana i mnogo minerala kao što su kalij, magnezij, cink i željezo.

Ovisno o sezoni, mijenjajte povrće koje ćete koristiti.

Umjesto harisse slobodno koristite vama drage začine.

Za osvježavanje ove salate odlično paše dresing od tahinija i limete. Jako ga je jednostavno napraviti i možete ga koristiti u raznim salatama i kombinacijama.

Recept: Topla salata s ječmom i pečenim povrćem

Sastojci:
– 150 grama ječma
– 2 veće mrkve
– 1 veća cikla
– Manja glavica cvjetače
– 1 veći batat
– 1 ljubičasti luk
– Maslinovo ulje
– Žlica harissa začina

Za dressing:
– 2 žlice tahinija
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sok limete
– Prstohvat soli
– Režanj češnjaka, nariban
– 1 dcl hladne vode

Postupak:

Ječam skuhajte u povrtnom temeljcu (ili vodi) prema uputama na pakiranju.

Ciklu, mrkvu i batat narežite na relativno jednake komade. Cvjetaču razlomite na manje cvjetove.

Luk narežite na deblje trakice.

Povrće stavite u protvan obložen papirom za pečenje. Prelijte s mlazom maslinovog ulja, posolite i dodajte harissu. Rukama sve dobro promiješajte (cikla će svo povrće obojati u ružičasto pa ako želite to izbjeći nju odvojite na kut protvana).

Pecite oko pola sata na 200 stupnjeva. Provjeravajte, vrijeme pečenja će ovisiti o veličini komada povrća.

Sve sastojke za dresing stavite u zdjelicu pa energično miješajte dok ne dobijte potpuno gladak dresing.

Kad su ječam i povrće gotovi, pomiješajte ih u većoj zdjeli i prelijte s dresingom od tahinija.

Druge fine i zdrave recepte potražite u našoj rubrici DOBRA HRANA. 

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice