Raw rolada od manga i jagoda s bosiljkom

Rolade su nešto što zaista volim raditi i meni osobno najdraži oblik raw slastica.

Uživam u njihovoj jednostavnosti pripreme, a svaki novi recept koji pripremim inspirira me na novu priču. S obzirom da je sezona jagoda pripremila sam vam jednu zanimljivu kombinaciju okusa gdje u voćnoj noti jagode i manga nalazimo trag bijele čokolade i neočekivan dodir bosiljka.

Naravno, ukoliko ga ne volite možete ga slobodno izostaviti, no moja je preporuka upustiti se u avanturu i probati ovu aromatičnu kombinaciju okusa.

Recept: Row rolada od manga i jagoda s bosiljkom

Sastojci za tijesto:

– 2 šalice indijskih oraščića
– 4 šnite suhog manga
– 1 žlica psilijuma u prahu
– 1 žlica javorovog sirupa
– 1 žlica otopljenog kakao maslaca
– ¼ žličice burbon vanilije u prahu

Krema:

– 250 g jagoda
– 1 žlica psilijuma u prahu
– 1 žlica javorovog sirupa
– ½ žlice otopljenog kakao maslaca
– 4-5 sitno isjeckanih listića bosiljka

Postupak:

Šnitice suhog manga ostavite najbolje preko noći ili barem 8-10 sati u staklenci u dovoljno vode, imajte na umu da će mango redehidracijom povećati obujam.

Očišćene i oprane jagode stavite u multipraktik i usitnite te dodajte sve ostale sastojke i još kratko blendajte da se nadjev poveže. Ostavite sa strane dok pripremate tijesto.

Za tijesto stavite nenamočene indijske oraščiće u multipraktik i usitnite te dodajte psilijum i zablendajte kratko da se suhi sastojci povežu.

Zatim dodajte mango iz kojeg ćete laganim stiskom iscijediti višak tekućine i nastavite blendati. Dodajte i javorov sirup i kakao maslac te blendajte dok se smjesa ne poveže u jednu masu.

Tijesto prebacite na masni papir ili podložak za dehidrator i razvucite u pravokutnik debljine 3-4 cm. Nadjenite kremom i pažljivo zarolajte koristeći se podlogom.

Roladu ostavite 12-24 h u hladnjaku da se dobro stisne, potom režite na željene veličine i servirajte. Roladu čuvajte u hladnjaku narednih 5 dana.

Po želji prije posluživanja pospite agava šećerom u prahu.

Druge fine i zdrave recepte potražite u našoj rubrici FOOD MOOD. 

Foto: Marina Brekalo