Ako još niste probali rezance od heljde (soba rezance), ne znate što propuštate.
Soba na japanskom znači heljda – tako da su ovi rezanci bogatiji proteinima i vlaknima nego neke druge vrste rezanaca.
Soba noodles je najbolje poslužiti što jednostavnije. Njima ne trebaju kremasti umaci i puno sastojaka da podignu okus. Odlični su sami po sebi i topli i hladni.
Kuhaju se jako kratko (oko 5 min, po uputama na pakiranju) i najbolje ih je pustiti lagano al dente.
Ono što je jako bitno – nakon kuhanja odmah ih isperite u hladnoj vodi kako bi isprali sav preostali škrob. U suprotnom će se jako skašiti. Dakle, ovaj korak NE preskačite.
Danas se držimo jednostavnih, čistih azijskih okusa!
Po meni, bolje od toga ne može!
Sastojci:
-200 grama heljdinih rezanaca (soba noodles)
-400 grama povrća po izboru (ja sam koristila grašak, brokulu, zelene mahune i prokulice)
-200 grama bukovača
Za umak:
– Komadić đumbira, nariban
– 2 režnja češnjaka, naribana
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 žlice tamnog sezamovog ulja
– 3 žlice sojinog umaka
– 2 žlice rižinog octa
– 2 žlice javorovog sirupa
– 1 žličica ljutog umaka (sriracha, tabasco…)
– 3 žlice vode
Za posluživanje:
– Svježi chilli
– Sjemenke sezama
– Mladi luk
Postupak:
Skuhajte soba rezance po uputama na pakiranju. Odmah nakon kuhanja ih isperite u hladnoj vodi.
Grašak, brokulu, mahune i prokulice kratko kuhajte na vatri ( oko 5 minuta).
Sve sastojke za umak dobro pomiješajte u manjoj zdjelici.
U širokoj tavi na malo maslinovog ulja popržite bukovače. Neka lijepo uhvate smeđu boju sa svih strana. Posolite ih tek kad su gotove.
U tavu s bukovačama ubacite soba rezance i polovicu umaka. Dobro promiješajte, kuhajte nekoliko sekundi i sklonite s vatre.
Ubacite i povrće kuhano na pari pa dodajte ostatak umaka.
Rezance podijelite u zdjelice pa poslužite s mladim lukom, sezamom i chillijem.
Ovo jelo je odlično i sutradan, hladno.
Dobar tek!
Druge fine i zdrave recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.
Nataša Rajčević,
– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana
– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.
Foto: @burbon_i_borovnice
