Marokanska gusta juha s lećom

Ušli smo u sezonu juha! Ja sam ljubitelj gustih juha prepunih začina koje slobodno možemo i jesti kao glavno jelo. Jedna od tih je i ova Marokanska juha s lećom, bogata proteinima i vlaknima, s toplim začinima koji su izvrsni za vaša crijeva. Dakle, teško da može bolje 🙂

Baza ove juhe je leća. Ja koristim dvije vrste, crvenu i smeđu. Zašto? Crvena leća će se raspasti puno brže od smeđe koja će ipak ostati u komadu. Time ćemo dobiti super teksturu.

Mlijeko koje sam koristila je kokosovo (u limenci). Njega najčešće koristim u ovakvim jelima jer je gusto i kremasto. Umjesto njega slobodno koristitite neko drugo biljno mlijeko, samo pazite da je nezaslađeno.

Zvijezda ovog jela su ipak začini. Zahvaljujući njima, ovo jelo je jako aromatično i kao stvoreno za jesenske dane. Ja sam koristila svježi đumbir i kurkumu jer te namirnice uvijek imam doma. Slobodno ih koristite u prahu, iako su, naravno, svježi puno intezivniji. Mali savjet: ako radite sa svježom kurkumom stavite rukavice.

Vjerujte mi. I nemojte se bojati cimeta u slanim jelima 🙂

Recept: Marokanska gusta juha s lećom

Sastojci:
– 1 žlica maslinovog ulja
– Luk ili poriluk, nasjeckan
– Stabljika celera, nasjeckana
– 1 veća mrkva, nasjeckana
– 1 krumpir, narezan na kockice
– Sol , po želji
– 2 režnja češnjaka, naribana
– Žličica svježeg naribanog đumbira
– Žličica svježe naribane kurkume
– Žličica kumina
– Žličica crvene dimljene paprike
– Pola žličice cimeta
– 100 grama crvene riže
– 100 grama smeđe/zelene riže
– 0.75 dcl povrtnog temeljca
– 0.5 dcl vode
– 200 ml kokosovog mlijeka
– 2 pune žlice koncentrata rajčice
– Sok pola limuna
– 200 grama baby špinata

Po želji:
– Biljni jogurt
– Sjemenke buče
– Ljubičasti luk

Postupak:
Na malo maslinovog ulja zdinstajte luk, celer i mrkvu, dok povrće ne omekša. Posolite.

Dodajte češnjak, đumbir, kurkumu, kumin, dimljenu crvenu papriku i cimet. Dinstajte dok ne osjetite miris svih začina, 2 do 3 minute pa dolijte 1 dcl vode i dobro promiješajte.

Dodajte krumpir, crvenu i smeđu leću pa dinstajte još 2 minute.

Sad dodajte povrtni temeljac, ostatak vode i koncentrat rajčice koji ste predhodno razmutili u par žlica vode. Promiješajte, dovedite do vrenja pa kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte još malo vode. Nakon pola sata dodajte kokosovo mlijeko pa kuhajte još 10 min.

Sklonite s vatre pa umiješajte baby špinat i sok pola limuna.

Poslužite toplo, sa žlicom veganskog jogurta, kriškama ljubičastog luka i sjemenkama buče.

Fine i zdrave veganske recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice