parallax background

Predivan tart s jagodama za najljepši Uskrs

uskrs
Kreativna Matija Hiršman s profila Lulu Art još jednom nam je inspiracija za dekoriranje blagdanskog stola
14 travnja, 2022
Održiva beauty rutina uz višekratne silikonske maske za lice
15 travnja, 2022

 

Moj prvi recept za Budi dobro je ovaj predivan tart od jagoda. Sezona tog voća, koje nazivaju i kraljice proljeća, je lagano krenula i one su mi uvijek velika inspiracija za kreiranje raznih slastica.

Tart se sastoji se od nekoliko komponenta, ali ne dajte da vas to obeshrabri jer ćete biti presretni s rezultatom. Baza je prhko tijesto, prvi sloj je brzi džem od jagoda s rumom, drugi sloj je lagana diplomat krema s bijelom čokoladom i na vrh dolaze svježe jagode.

Slaganje tih jagoda na vrhu tarta je poseban meditativni trenutak.

Za ovaj će vam tart trebati otprilike 3 mjerice jagoda.

Preporučam da dva dana prije konzumacije pripremite brzi džem i kremu, dan prije konzumacije bazu (prhko tijesto) i na dan konzumacije složite svježe jagode i napravite premaz.

tart s jagodama

Recept: Tart s jagodama

Sastojci za brzi džem od jagoda:
– 200 g šećera
– 24 g pektina ili želina
– 700 g pirea od jagoda (izblendane svježe jagode)
– 2 žlice soka od limuna
– 4 žličice ruma

Operite i očistite svježe jagode i izblendajte ih u blenderu ili food procesoru.

Pire stavite u posudu za kuhanje i u njega stavite rum i sok od limuna.

U zasebnoj zdjelici pomiješajte šećer i pektin/želin.

Na laganoj vatri uz neprestano miješanje pjenjačom postepeno sipajte šećer i pektin.

Kuhajte na laganoj vatri, možete povremeno pokupiti pjenu s vrha.

Nastavite kuhati 4 do 5 minuta ili kad je smjesa postala gušća.

Možete proći prstom po kuhači da vidite je li džem gotov, ako se džem ne vraća prema sredini gdje ste prošli prstom znači da je gotov.

Neka se ohladi na sobnoj temperaturi pa ga izblendajte štapnim mikserom.

Pospremite džem u čiste staklenke. Od ove količine će vam ostati i više nego što vam treba za jedan tart.

tart s jagodama

Sastojci za diplomat kremu s bijelom čokoladom:
– 250 g mlijeka
– 3 žumanjka
– 60 g šećera
– 33 g bijele čokolade
– 30 g glatkog brašna
– 50 g slatkog vrhnja

Miksati žumanjke i šećer pa dodati brašno.

Mlijeko i čokoladu zagrijati dok se čokolada ne rastopi pa kroz cijedilo uliti u smjesu s jajima i lagano miješati.

Cijelu smjesu staviti na laganu vatru pa miješati neprestano dok smjesa ne postane glatka (bez grudica)

Staviti u hladnjak, drugi dan miksati kremu da omekša, sa strane zasebno miksati vrhnje u šlag do mekih vrhova pa umiješati u kremu pomoću marise.

Sastojci za bazu:
– 81 g šećera u prahu
– 127 g maslaca sa sobne temperature
– 1 jaje (od otprilike 50 g, M jaje)
– 1 mahuna vanilije ili ¼ žličice praha vanilije
– 186 g glatkog brašna
– 47 g škrobnog brašna
– 1g (1⁄2 žličice) soli

tart s jagodama

Priprema:

U mikseru s nastavkom list miksajte maslac i šećer na laganoj brzini, nakon pola minute dodajte cijelo jaje i miksajte na srednje jakoj brzini.

Očistite sve sa stjenki posude i miksajte sve zajedno još kratko kako bi se sve povezalo.

U zasebnoj zdjelici pomiješajte brašno, škrobno brašno, sol i vaniliju.

Na niskoj brzini dodajte suhe sastojke i miksajte još 10ak sekundi, pazite da ne premiksate.

Izvadite tijesto van iz posude i još ga kratko dovršite na radnoj plohi.

Pripremite si papir za pečenje u koji ćete složiti gotovo tijesto i spremiti ga u hladnjak na 30 do 45 min da se stegne.

Tijesto izravnajte na debljinu od otprilike 2,5 cm.

Nakon što ste izvadili tijesto iz hladnjaka, pustite ga kratko na sobnoj temperaturi kako biste ga lakše razvaljali.

Razvaljajte tijesto i stavite ga u okrugli kalup za tart dimenzija 24 – 25 cm, idealno onaj s pomičnim dnom.

Vratite tako razvaljano tijesto u hladnjak na pola sata.

Zagrijte pećnicu na 175°C pa u zagrijanoj pećnici pecite prhko tijesto s utegom (blind bake) 15 do 20 minuta.

Neka se tijesto potpuno ohladi prije slaganja.

tart s jagodama

Premaz jagoda:

Kako bi vam se jagode sjajile na vrhu, idealno je zagrijati džem od jagoda (kupovni) i procijediti ga kroz cijedilo. Kad se malo ohladi, ali ne potpuno, premažite svaku jagodu pomoću silikonske četkice ili kista.

tart s jagodama

Slaganje tarta:

Pripremite si sve komponente unaprijed. Stavite kremu u dresir vrećicu kao i džem od jagoda (u zasebnu dresir vrećicu).

Očistite petiljke na jagodama i prerežite ih na pola, razvrstajte komade po veličinama, veći će vam ići s vanjske strane tarta, mani će vam ići bliže sredini.

Na bazu (prhko tijesto) prvo stavite džem od jagoda (kao na slici) pa na to kremu i malo ju poravnajte špatulom.

Na vrh slažite jagode kako je predloženo (veće polovice izvana, manje prema unutra)

Dodatno stavite džema na mjesta gdje su vam je ostala praznina (između jagoda) pa na kraju pripremite kupovni džem od jagoda kako je već spomenuto i pomoću silikonske četkice premažite svaku zasebno.

 

Upoznjate Janju Benić – majku najfinijih krafni o kojima svi pričaju

 

Druge fine i zdrave recepte potražite u rubrici DOBRA JELA.

 

 

Janja Benić

 

Foto: @janjolinka

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.