Torta bez pečenja s bijelom čokoladom i malinama

Veselim se proljeću i sve dužim danima kad više vremena provodim na otvorenom, u prirodi, a manje u kuhinji za štednjakom. Zato kad dobijem želju za slatkim, a to je uvijek, želim nešto brzo i jednostavno bez puno suđa i potrebe za paljenjem pećnice.

Ni ovaj put nije bilo drugačije pa sam odlučio iskombinirati neke od svojih najdražih okusa u malu torticu – bijelu čokoladu i maline – i tako si zasladiti vikend. Složio sam je pred spavanje tako da me ujutro dočeka cheat day doručak.

Šalim se, ne jedem torte za doručak. Barem ne često.

Bijela čokolada zapravo je većinski samo kakaov maslac koji joj daje taj prepoznatljivi “čokoladni” okus, ali zadržava bijelu boju, a budući da ne volimo rafinirani bijeli šećer, zasladili smo je agavinim sirupom.

Na kraju sam joj dodao malo života svježim malinama, limetom i mentom, a rezultat je prava proljetna poslastica!

Recept: Torta s bijelom čokoladom i malinama bez pečenja

Sastojci (za kalup promjera 18 cm)

Za koru:
– 120 g oraha
– 100 g datulja bez koštica
– 1 velika otopljena žlica kokosovog ulja

Za kremu:
– 200 g sirovih indijskih oraščića, namočenih u vodi preko noći
– 120 g čvrstog dijela kokosovog mlijeka iz konzerve
– 80 g kakaovog maslaca
– 8 žlica agavinog sirupa
– 130 g sojinog jogurta
– 10 g dehidriranih malina
– prstohvat vanilije u prahu

Postupak:

1. U blenderu, sjeckalici ili multipraktiku najprije sitno sameljite orahe. Ja volim osjetiti komadiće pa ih ne sameljem skroz do teksture brašna, no možete i tako. Dodajte im datulje i veliku otopljenu žlicu kokosovog ulja. Ako koristite suhe datulje, prije blendanja ih namočite u vrućoj vodi barem 15 minuta.

2. Dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje pa dobivenu smjesu dobro utisnite u kalup i stavite u hladnjak dok radite kremu.

2. Za kremu najprije isperite indijske oraščiće koje ste prethodno namočili u vodi preko noći pa ih prebacite u blender ili multipraktik. Dodajte im kokosovo mlijeko, rastopljen kakaov maslac, agavin sirup, sojin jogurt i malo vanilije u prahu i sve dobro izblendajte dok ne dobijete glatku smjesu bez komadića oraščića.

Ako imate slabiji blender, povremeno ćete morati sastrugati smjesu s rubova. Ako vam smjesa bude jako gusta, možete dodati malo biljnog mlijeka ili vode da blenderu olakšate posao.

3. Kad ste dobili finu i jednoličnu smjesu, prebacite je u posebnu zdjelu pa joj dodajte razmrvljene dehidrirane maline i lagano promiješajte pa prelijte u kalup preko ohlađene kore.

4. Tortu ostavite u hladnjaku preko noći da se dobro stisne. Možete i u zamrzivač, no u tom slučaju je prije rezanja i serviranja ostavite na sobnoj temperaturi dok ne omekša.

5. Ukrasite je po želji. Ja sam koristio svježe maline, listiće mente i krišku limete, ali možete je posuti kokosovim mrvicama, tostiranim bademima,…

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Juraj Močilac

– Oduvijek sam bio slab na kavu, kreativno izražavanje i – slatko. Ljubav prema kuhanju dogodila se u nešto kasnijoj fazi mog života kad sam na hranu prestao gledati samo kao na sredstvo utažavanja gladi i osvijestio čitavu kulturu koja stoji iza toga. Hrana je umjetnost ako je takvom napraviš. Veganstvo mi je došlo prirodno i spontano, jer vjerujem da druga živa bića ne moraju patiti kako bismo se mi nahranili. Istovremeno štitimo slabije od sebe i čuvamo svijet u kojem živimo. Uživam u bezgrešnim slastima veganske prehrane te je rado dijelim s drugima.

Foto: zlicasecera