Bezglutenske kokos kocke koje okusom podsjećaju na koktel
Tijekom ovih vrućih ljetnih dana tražimo osvježenje u moru, sladoledu, klimi, a sada možemo i u ovim hladnim kokos kockama. Baza je tijesto puno tropskih okusa koji podsjećaju na nekakav koktel koji biste mogli piti na pješčanoj plaži, zahvaljujući notama slatkih banana, kremastog kokosa i zabavnog ruma. Iako bi tijesto samo po sebi bila ukusna slastica, odlučila sam napraviti i puding od kokosa koji sam prelila preko kako bismo dobili još bolju i puniju aromu.
Za ovaj recept potrebna je samo jedna kantica kokosovog mlijeka od koje ćemo izraditi i tijesto i puding kremu. Bitno je samo da ju dobro promućkate kako bi svi dijelovi dobili dovoljan dio masnoće kokosovog mlijeka (koje se inače zna odvojiti u kantici i biti pri vrhu) i s time punoću okusa.
Kolač je vrlo jednostavan za pripremu, ali ga je potrebno dobro ohladiti pa preporučam da ga napravite ili rano ujutro za poslijepodnevni snack poslije ručka ili navečer prije spavanja kako bi se preko noći dobro ohladio.
Bezglutenske kokos kocke
SASTOJCI:
Za tijesto:
– 2 banane
– 1 jaje
– 1 velika žlica šećera
– 200 ml kokosovog mlijeka
– 50 g kokosovih mrvica
– 60 g bezglutenskog brašna
– 1 žličica ruma
– 1 žličica praška za pecivo
Za puding:
– 200 ml kokosovog mlijeka
– 100 ml vode
– 20 g bezglutenskog brašna
– 1 žlica šećera
Dodatno:
– Kokosovo ulje
– Kokosove mrvice
POSTUPAK:
1. Banane zgnječite u posudi, dodajte jaje i šećer i dobro promiješajte.
2. U smjesu banana dodajte kokosovo mlijeko, rum i suhe sastojke: kokosove mrvice, bezglutensko brašno i prašak za pecivo.
3. Vatrostalnu posudu premažite kokosovim uljem ili masnoćom po izboru i ulijte tijesto.
4. Pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Tijesto pustite da se ohladi.
5. Zagrijte 200 ml kokosovog mlijeka i 100 ml vode te pustite malo tekućine sa strane.
6. U zdjelici pomiješajte bezglutensko brašno sa šećerom i dodajte malo tekućine koje ste pustili sa strane. Dobro izmiješajte kako biste dobili smjesu za puding.
7. Smjesu za puding umiješajte u zagrijano kokosovo mlijeko te stalno miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
8. Prelijte puding preko pečenog tijesta te pospite kokosovim mrvicama. Pustite da se sve malo ohladi na sobnoj temperaturi te kada je mlako stavite u hladnjak na hlađenje kako bi se sve u potpunosti stisnulo.
9. Razrežite na kocke i servirajte hladno. Dobar tek!
Za ponijeti sa sobom
Bez obzira ako se u ovom trenutku ne možemo naći na godišnjem odmoru, na pješčanoj plaži s koktelom u ruci, možemo si priuštiti djelić te atmosfere na druge kreativne načine pa tako i s ovim desertom. Dopustite si da vam male stvari donesu kratkotrajna sanjarenja i uživanje u svakom danu.
Foto: Laura Roman
POST COMMENT