Ječam s mladim graškom i mentom

Jako volim sezonu mladog graška i boba. Cijeli instagram feed mi zazeleni i sve je puno predivnih jela od kojih mi rastu zazubice.

S ovim receptom želim i ja dati mali doprinos. Spojila sam grašak s ječmom, još jednom jako zdravom namirnicom koju obožavam. Recept je dosta jednostavan pa čak i ako se ne snalazite najbolje u kuhinji, ovo je jelo koje će vam sigurno uspjeti.

Dodatan kick daje menta, koja se tradicionalno izvrsno slaže sa graškom a korica naribanog limuna će osvježiti cijeli vaš tanjur. Svi okusi se jednostavno divno nadopunjuju. Nadam se da ćete se uvjeriti i sami.

Recept: ječam s mladim graškom i mentom

Sastojci:
– Šalica ječma (oko 200 grama)
– 400 grama mladog graška (koristite zaleđeni ako nemate svježi)
– Manja vezica mente
– 100 grama baby špinata (oko 2 šake)
– Poriluk
– 2 režnja češnjaka
– 1 ½ litra povrtnog temeljca
– Sok i korica pola limuna
– Malo maslinovog ulja, začini po želji (sol, papar, dimljena crvena paprika, harissa)

Postupak:
Prvo odvojite polovicu graška i kratko ga blanširajte. 3-4 minute će biti dovoljne. Nakon vrele, odmah ga potopite u što hladniju vodu da prekinete termičku obradu.

Ocijedite ga pa zajedno sa špinatom, sokom limuna i mentom stavite u blender. Dodajte malo vode (3, 4 žlice)

Kratko blendajte, ne želimo dobiti skroz glatku pastu , u redu je ako vam ostane i malo komadića. Ostavite sa strane.

Narežite poriluk te ga dinstajte u širokoj posudi na malo maslinovog ulja. Kad je poriluk omekšao, dodajte ječam, sitno sjeckani češnjak i začine pa dinstajte još minutu ili dvije, dok ne osjetite miris ječma i češnjaka. Prelijte s malo vrućeg temeljca i dovedite do vrenja. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Temeljac dodajte postepeno, kako vam ječam upija tekućinu. Ne trebate baš biti oprezni kao kod rižota, ali je ipak bolje da ne dodate svu tekućinu odjednom.
Nakon pola sata dodajte ostatak mladog graška i kuhajte još 10ak minuta.

Ako vam ječam popije sav temeljac, slobodno dodajte malo vode. Kad su ječam i grašak gotovi, dodajte zblendanu smjesu špinata, mente i graška i dobro promiješajte. Sad dodajte i naribanu koricu limuna i sklonite s vatre. Pustite da odmori 2,3 minute i poslužite toplo.

Ja sam ga jela i sutradan, samo kad ga grijete dodajte malo vode i zagrijte na skroz laganoj vatri.

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Posjetite: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon i borovnice